Alcachofas con queso
Ingredientes
12 alcachofas grandes, 125 grs de queso roquefort, 3 cucharadas de queso fresco, 1 limón, 2 o 3 cucharadas nata lÃquida, nuez moscada, sal y pimienta
Preparación
Quitar las hojas gruesas de las alcachofas dejándoles solo los corazones (eventualmente, dejarles la pelusa que se quitará más fácilmente una vez cocidos).
Frotar con zumo de limón para que se mantengan blandas y cocerlas en agua hirviendo con sal y limón.
Vigilar la cocción para que se mantengan firmes, detenerla cuando se las pueda atravesar con la lámina de un cuchillo.
Escurrir y dejarlas enfriar.
Aplastar el roquefort, mezclarlo con el queso fresco y la nata lÃquida.
Batir todo para que espese y sazonar con pimienta, nuez moscada y una pizca de sal.
Rellenar con esta mezcla los fondos de alcachofa y servir.