Arroz a los tres aromas

Arroz a los tres aromas
Ingredientes
1,25 litros de caldo de verduras, azafrán en hebra, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla morada en medias rodajas, 2 dientes de ajo majados, 3 cucharaditas de cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadas de pimentón dulce, 1/4 cucharadita de canela en polvo, 2 tazas de arroz de grano largo, 200 grs de habas congeladas, 175 g de judías verdes partidas por la mitad, 1 pimiento rojo pequeño en cuadrados, 1 cucharadita de sal, 1/2 taza de aceitunas negras

Preparación
Ponga a cocer el caldo en una cazuela; añada el azafrán cuando hierva y retírelo del fuego.
Mientras, caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso (o una paellera) y eche a la vez la cebolla, el ajo, la cúrcuma, el pimentón, la canela y el arroz.
Rehogue a fuego medio-alto hasta que el arroz tome bien el sabor de las especias.
Añada entonces el caldo caliente, las habas, las judías, el pimiento y la sal.
Cuando rompa a hervir, baje el fuego y deje que cueza despacio durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno; remueva una sola vez.
Reparta luego las aceitunas, salpimente con generosidad y sirva inmediatamente.

Cada ración contiene: Proteínas: 8 grs; grasa: 8 grs; hidratos de carbono: 60 grs; fibra: 6 grs; colesterol: 0 mg; calorías: 340



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