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Polenta Gratinada

Ingredientes4 tazas de agua, 2 tazas de polenta, 150 g queso mantecoso, 1 cda. manteca, 2 cda. queso rallado, ½ cdta. sal PreparaciónColocar el agua en una cacerola, agregarle ½ cdta. sal y cuando comience a hervir incorporar la polenta en forma de lluvia revolviendo continuamente con cuchara de madera para que no se formen grumos. Luego agregar el queso mantecoso en cubitos chicos, revolver. Colocar la preparación en una fuente enmantecada, aproximadamente 1 cm de altura alisandola con espátula. Dejar enfriar y luego cortar cuadrados y ponerlos en una fuente de horno aceitada. Espolvorear la superficie de las distintas figuras con queso rallado.Gratinar en horno fuerte. Servir como guarnición de carnes o sólo. La receta de la polenta gratinada si bien requiere cierta preparación, resulta en un plato muy rico con mucha aceptación. La parte más delicada es que no se formen grumos para eso no hay que olvidar de revolver constantemente.La polenta es consumida en muchos países como por ejemplo Italia.

Buseca

Ingredientes3/4 kg de mondongo, 1/4 kg de pecho de cerdo, 2 chorizos, 1 longaniza chica, 2 papas, 1 zanahoria grande rallada, 2 puerros rebanados finos, 1 cebolla chica, 2 dientes de ajo picado, ¼ kg de repollitos de bruselas, 1 cda. de perejil, 2 tazas de pulpa de tomate, 1 ½ cdta. sal, pimienta, 1 litro de caldo de mondongo colado, aceite PreparaciónCortar en juliana el mondongo y cocinar cubierto de agua en olla a presión por 10 minutos. Saltear en 2 cucharadas de aceite el pecho de cerdo picado, los chorizos y la longaniza rebanados, la cebolla y los puerros picados. Agregar la pulpa de tomate, el perejil, la zanahoria rallada, sal, pimienta, el caldo y el mondongo. Cocinar en la olla a presión durante 20 minutos. Por último agregar las papas picadas en cubos y los repollitos de bruselas y cocinar por 10 minutos más.Dejar reposar unos minutos antes de servir. La receta es muy popular en muchos países como por ejemplo Uruguay, es ideal para comerla en invierno.Es un plato exquisito que requiere cierta elaboración, la receta aqui detallada es la original aunque existen otras variaciones.

Carne al vino tinto

Ingredientes1 k de carne (pulpa o cuadril), 100 grs. panceta, 2 cebollas, orégano, sal, pimienta, nuez moscada, 1 cda. manteca, ½ litro de vino tinto, 1 cda. de fécula de maíz, 2 cdas. de leche, aceite PreparaciónFreír apenas la cebolla cortada en aros y la panceta en aceite. Agregar la carne cortada en cubos y dejar rehogar unos minutos, luego incorporar el vino tinto y agua caliente hasta cubrir la carne. Condimentar y cocinar aproximadamente 45 minutos.A medida que se vaya secando agregarle agua y el vino. Por último espesar la salsa con la fécula diluida en leche.Servir con puré o arroz. Es una receta original de la que se pueden encontrar muchas variantes en la cocina internacional.

Alfajores

Ingredientes150 grs. manteca, 150 grs. azúcar, 2 huevos, 1 ralladura de limón, 1 cta esencia de vainilla, 1 cdta. polvo de hornear, 300 grs. fécula de maíz, 100 grs. harina 0000, 500 grs. dulce de leche, coco rallado (cantidad necesaria) PreparaciónBatir la manteca con el azúcar.Agregar la ralladura de limón y la vainilla. Incorporar los huevos sin dejar de batir hasta que quede cremoso.Tamizar juntos la fécula, la harina y el polvo de hornear.Luego agregar los ingredientes secos a la preparación anterior hasta formar una masa.Hacer un bollo y envolverlo con papel film.Dejar reposar por 30 minutos en la heladera.Espolvorear la mesada con fécula.Estirar la masa con palote hasta lograr 1 cm de espesor y cortar círculos adecuados.Volver a usar el excedente de masa, estirar y cortar.Enmantecar una placa para horno y distribuir las tapas de alfajores.Cocinar entre 10 y 15 minutos, hasta que la masa apenas tome color dorado. Retirar del horno, dejar enfriar y unir con dulce de leche las tapas.Pasar los bordes por coco rallado. Es un postre muy rico que se puede hacer fácilmente, esta es la receta original que es utilizada en varios países: Argentina, Uruguay, Brasil , etc.

Guiso Criollo

Ingredientes2 chorizos, ½ k carne cortada en cubos, 1 taza de cebolla rebanada, 2 dientes de ajo, 1 cdta. perejil picado, 1 taza de pulpa de tomate, 1 ½ cta. sal, 2 tazas porotos de manteca parcialmente cocidos, 200 grs. fideos secos mostachol (o similar), 4 cdas. aceite, agua PreparaciónDorar en el aceite los chorizos rebanados y la carne picada en cubos. Agregar la cebolla cortada fina, los ajos picados y el perejil.Luego incorporar la pulpa de tomate, la sal, los porotos y 1 ½ taza de agua. Dejar hervir con la olla tapada por 15 minutos.Agregar los fideos secos y 2 ½ tazas de agua.Cocinar hasta que los fideos estén cocidos. El guiso es una receta muy popular, existen muchas variantes como por ejemplo el Guiso de Arroz (ver la Receta del Guiso de Arroz).Es consumido en varios países con variantes propias de cada uno.

Licuado de Manzana y Durazno

Ingredientes3 manzanas medianas jugosas, 3 duraznos, 1 cdta. Limón, 8 cdas. azúcar, 700 ml agua fría PreparaciónLavar las manzanas y los duraznos y pelarlos.Cortarlos en cubos retirando las semillas y el carozo.Agregar el azúcar y el agua fría.Licuar durante un minuto.Luego agregarle la cucharadita de limón y revolver.Está listo para servir. Es una bebida muy rica, la receta es fácil y es muy aceptada especialmente por los niños. Además los licuados son recetas sanas y nutritivas, ideales para las dietas de los niños.