Berenjenas a la napolitana

Berenjenas a la napolitana
Ingredientes
6 berenjenas, sal, aceite y harina, muzzarella, 1 cda. de aceite, 1 cebolla, 2 tomates, 1 cdita. de fécula, sal y pimienta a gusto, 50 cc. de agua, 1 hoja de laurel

Preparación
Lavar las berenjenas, quitarles el tronquito y cortarlas en rodajas a lo largo. Condimentarlas con sal, pasarlas por harina y freirlas en aceite.
Dorar la cebolla picada en aceite, agregarle los tomates pelados y picados, además del agua.
Condimentar con sal, pimienta y laurel.
Dejar hervir a fuego moderado.
Espesar con la fécula disuelta en agua fría.
Disponer en una fuente de horno una capa de berenjenas, encima las rodajas de muzarrella y rociar con un poco de salsa.
Colocar alternando las berenjenas y la muzzarella, hasta terminar con los ingredientes.
Darle un golpe de horno fuerte, hasta que la muzzarella se derrita.



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