Bizcocho de yogur y cítricos

Ingredientes

Bizcocho:
180 grs de manteca, 1 taza de azúcar, 3 cucharaditas de ralladura de limón, 3 cucharaditas de ralladura de naranja, 5 huevos, 1 taza de yogur natural, 2 1/2 tazas de harina, 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Almíbar de cítricos:
1 taza de azúcar, 3/4 taza de agua fría, 1 trozo grande de piel de limón, 1 cucharada de zumo de naranja, 1 cucharada de agua de azahar.

Bizcocho de yogur y cítricos

Preparación

• Pre-calentar el horno a una temperatura moderada de 180°C.
• Untar con aceite o manteca un molde redondo de 23 cm aproximadamente, y forrar la base con papel parafinado.
• En un bol grande colocar la manteca, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja, y batir con batidora hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa.
• Añadir las yemas de huevo de forma gradual, batiendo bien cada vez.
• Agregar el yogur, luego la harina tamizada, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
• Aparte batir las claras a punto de nieve.
• Con ayuda de una cuchara incorporar rápidamente las claras a la preparación anterior. Luego volcar la masa al molde preparado.
• Hornear de 45 a 50 minutos aproximadamente.
• Retirar del horno y dejar reposar el bizcocho en el molde durante 5 minutos.

Almíbar:

• Mezclar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña.
• Dejarlo cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto.
• Llevarlo a ebullición, luego bajar el fuego y añadir la piel y los zumos.
• Dejarlo cocer, sin remover y sin tapar, durante 20 minutos.
• Retirar la piel y dejarlo enfriar.
• Añadir el agua de azahar.
• Verter el almíbar sobre el bizcocho todavía en el molde.
• Una vez que se haya absorbido todo, desmoldar el bizcocho.
• Cortar en trozos y servir.

Bizcocho yogur y cítricos

Este bizcocho se puede conservar hasta 3 días en un recipiente hermético.
El bizcocho de yogur y cítricos es delicioso si se sirve caliente y acompañado de nata montada.