Bizcochos borrachos con merengue

Bizcochos borrachos con merengue
Ingredientes
400 grs. de bizcochos de soletilla, 8 cucharadas de mermelada, 8 cucharadas de azúcar, 2 tazas de leche, 4 claras de huevo, 2 yemas de huevo, 1 vasito de vino rancio, mantequilla

Preparación
Untar con mantequilla un molde alargado de aluminio desechable.
Mezclar la leche con dos yemas, dos cucharadas de azúcar y el vasito de vino rancio.
Empapar los bizcochos con la mezcla anterior, escurrirlos ligeramente y colocarlos en el fondo del molde preparado, consiguiendo una capa compacta de bizcochos.
Extender sobre éstos la mermelada e ir repitiendo la operación en distintas capas hasta que el molde esté lleno.
Batir las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica y, cuando estén casi montadas, añadir el azúcar restante y continuar batiéndolas hasta obtener un merengue firme y brillante.
Recubrir el pastel con el merengue y hornear a 200ºC hasta que la superficie quede dorada.
Retirar del horno, romper el molde de aluminio y servir.



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