Bolitas de Fraile o Berlinesas

Ingredientes

500 grs de harina,
30 grs. de levadura fresca,
70 grs de manteca,
2 huevos,
200 o 250 cc. de leche tibia,
70 grs de azúcar,
azúcar para espolvorear,
1/2 cucharadita de sal,
grasa o aceite (cantidad suficiente para freír)

Bolitas de Fraile o Berlinesas

 

Preparación

  • En un recipiente cernir la harina con la sal. 
  • Incorporar en un costado la levadura fresca, el azúcar, los huevos y la manteca blanda. Ir mezclando con la leche tibia hasta unir la masa y que quede homogénea.
  • Observar la consistencia de la masa para trabajarla, si es necesario agregar más leche o más harina.
  • Dejar levar hasta que aumente su tamaño.Volver a amasar.
  • Luego hacer bolitas y dejar levar otra vez para que quede con aire. 
  • Luego freír en grasa o aceite caliente.
  • Colocarlas sobre papel absorvente y espolvorearlas con azúcar.

El origen de la receta es Alemania.
Los colonos alemanes lo han introducido en varios países de América.
En Argentina y Uruguay se la denomina “bolas de fraile” y existen variantes con rellenos de dulce de leche, dulce de membrillo o crema pastelera.
En Chile se denominan “berlines” (o también “bolas de frailes”) y se emplea principalmene el relleno de crema pastelera o mermelada de membrillo.
En Venezuela se las llama “bombas”, se rellenan con crema pastelera y se espolvorean con azúcar.

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70 Respuestas a “Bolitas de Fraile o Berlinesas”

  1. vero dice:

    se puede hacer con harina leudante?

    • BuscoRecetas dice:

      Hola, gracias por escribirnos.
      Sí, se puede hacer con harina leudante, aunque quedan mejor con harina y levadura como dice la receta, ya que el volumen y leudado que se obtiene con esta última es óptimo. Pero si lo prefieres puedes hacer las bolitas de fraile con harina leudante.
      Un saludo.

  2. Flori dice:

    Se puede congelar las bolas de frailes despues de freir o de. Laguna otra manera?

  3. claudia dice:

    con levadura seca quedan muy bien yo las hice.1 sobre de 10gr para esta cantidad.suerte

  4. claudia dice:

    con levadura seca quedan muy bien 10gr(un sobre)suerte.

  5. sabrina dice:

    muy bunas me salieron, gracias x compartir esta exquisita receta la verdad q mis clientes quedaron sastifechos ;)

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