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Ingredientes

500 grs de harina,
30 grs. de levadura fresca,
70 grs de manteca,
2 huevos,
200 o 250 cc. de leche tibia,
70 grs de azúcar,
azúcar para espolvorear,
1/2 cucharadita de sal,
grasa o aceite (cantidad suficiente para freír)

Bolitas de Fraile o Berlinesas

 

Preparación

  • En un recipiente cernir la harina con la sal. 
  • Incorporar en un costado la levadura fresca, el azúcar, los huevos y la manteca blanda. Ir mezclando con la leche tibia hasta unir la masa y que quede homogénea.
  • Observar la consistencia de la masa para trabajarla, si es necesario agregar más leche o más harina.
  • Dejar levar hasta que aumente su tamaño.Volver a amasar.
  • Luego hacer bolitas y dejar levar otra vez para que quede con aire. 
  • Luego freír en grasa o aceite caliente.
  • Colocarlas sobre papel absorvente y espolvorearlas con azúcar.

El origen de la receta es Alemania.
Los colonos alemanes lo han introducido en varios países de América.
En Argentina y Uruguay se la denomina «bolas de fraile» y existen variantes con rellenos de dulce de leche, dulce de membrillo o crema pastelera.
En Chile se denominan «berlines» (o también «bolas de frailes») y se emplea principalmene el relleno de crema pastelera o mermelada de membrillo.
En Venezuela se las llama «bombas», se rellenan con crema pastelera y se espolvorean con azúcar.

72 comentarios en «Bolitas de Fraile o Berlinesas»

    1. Hola, gracias por escribirnos.
      Sí, se puede hacer con harina leudante, aunque quedan mejor con harina y levadura como dice la receta, ya que el volumen y leudado que se obtiene con esta última es óptimo. Pero si lo prefieres puedes hacer las bolitas de fraile con harina leudante.
      Un saludo.

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