Bolitas de Fraile o Berlinesas

Ingredientes

500 grs de harina,
30 grs. de levadura fresca,
70 grs de manteca,
2 huevos,
200 o 250 cc. de leche tibia,
70 grs de azúcar,
azúcar para espolvorear,
1/2 cucharadita de sal,
grasa o aceite (cantidad suficiente para freír)

Bolitas de Fraile o Berlinesas

 

Preparación

  • En un recipiente cernir la harina con la sal. 
  • Incorporar en un costado la levadura fresca, el azúcar, los huevos y la manteca blanda. Ir mezclando con la leche tibia hasta unir la masa y que quede homogénea.
  • Observar la consistencia de la masa para trabajarla, si es necesario agregar más leche o más harina.
  • Dejar levar hasta que aumente su tamaño.Volver a amasar.
  • Luego hacer bolitas y dejar levar otra vez para que quede con aire. 
  • Luego freír en grasa o aceite caliente.
  • Colocarlas sobre papel absorvente y espolvorearlas con azúcar.

El origen de la receta es Alemania.
Los colonos alemanes lo han introducido en varios países de América.
En Argentina y Uruguay se la denomina “bolas de fraile” y existen variantes con rellenos de dulce de leche, dulce de membrillo o crema pastelera.
En Chile se denominan “berlines” (o también “bolas de frailes”) y se emplea principalmene el relleno de crema pastelera o mermelada de membrillo.
En Venezuela se las llama “bombas”, se rellenan con crema pastelera y se espolvorean con azúcar.



72 comentarios sobre “Bolitas de Fraile o Berlinesas

  1. POR FIN ALGUIEN K DA UNA RECETA FACIL , ECONOMICA, Y RIQUISIMA, GRACIAS, UNA RECETA PRACTICA Y CON TODO EL SABOR DE LAS BERLINESAS, O BOLAS DE FRAILE……..UN 10!!!

    1. Fabiana, si lees bien la receta, lleva 70 gr de manteca. Quedan muy ricas y abundantes.Son ideales para la merienda de los chicos.Si las corta por arriba,sin separar las dos partes, las rellenas de dulce de leche o crema pastelera y quedan fabulosas.También se pueden cortar con cortapasta como roscas y quedan como las doughnuts, las cubres con fondant blanco o de chocolate.

  2. Hola Gentee!… Hoy me levante con ganas de hacer bolas de fraide… Hacia dias que buscaba la receta, y me acorde que en internet encontras de todo, jaja.. Asi es… Riquisiimaaas! Besooos!

  3. Bueno Estoy De Antojo Hace Dias De Bolas De Frile , Voy A Hacerlas Con Mi Novio Y Despues Les Cuento Como Nos Quedaron .. Espero Que Ricaaas ! Besos.

  4. ahii no se si son ricas laas agooo no no no sesesesese !! sii si todos dicen que soon riiicas buenooo

    1. hacelas con confianza y cuando las saques del aceite en que las freiste pasalas por azucar, se le queda pegado y literalmente te chupas los dedos
      suerte

  5. hola, voy a intentar hacerlas con esta receta sin manteca, porq siempre m salen muy duras, en un rato les cuento el resultado….

    1. Te cuento que con esta cantidad de harina obtienes entre 12 o 15 berlinesas aproximadamente, depende del tamaño que las hagas.
      Se pueden congelar perfectamente, luego con un poco de microondas quedan perfectas.
      Saludos.

  6. holis a todos estoy x poner en practica la receta de las bolitas para mi hija q bienedel cole vamos a ver como me salen besitoa des les contare

  7. Hola; Gracias por la receta, yo tengo una pregunta la levadura no se deshace en el agua tibia antes de mezcarlo todo; o se mezcla haci como viene de comprada?

    1. Si usas levadura fresca la mezclas con un poco de leche o agua tibia y un poquito de azúcar. Si usas levadura instantánea se puede incorporar directamente.
      Gracias por escribirnos.

  8. holaaa…tengo 22 años y me gusta mucho cocinar,tenias tantas ganas de hacer bolitas de fraile que pregunte y pregunte y nadie sabia bien la receta jaja y hace poquito empece con la onda de la compu ja y encontre jaja y ahora me queda por hacerlasss…..gracias!!!!!! besos…….

  9. Hola es necesario agregarle vainilla(supongo que es esencia de vainilla)no se puede hacer asi nomas???Les agradecería la respuesta….Besoooosss.Gracias….

  10. mi primera ves q hago bolas d fraile. despues les cuento como me salieron!!!!!!besoss

  11. Hola estoy triste a mi no me salió, lo hice todo como dice.. y no me salieroon .. siguen crudas por dentro.. q brooncaaaa!!

    1. Es que las hiciste muy grandes y con el fuego muy fuerte, se hacen a fuego bajo y si les haces un augerito en el medio mejor !

  12. Genial, nunca quiero probar hacer cosas nuevas por miedo a que no me salga bien y hoy decidida entré a esta pagina y las hice tal cual está indicado y me salieron perfectas las berlinesas, ricas y suaves …gracias :-).

  13. No leudaron, porq `puede ser, las puse lo mismo y estaban crudas adentro, q puede haber fallado??? Las voy a volver hacer, pero en q puedo haber fallado?

  14. hola,muy buena la receta,quiero saber si puedo freirlas en aceite y grasa junto o tiene que ser en una u otra,muchas gracias

    1. Hola, gracias por escribirnos. Es mejor una u otra (grasa o aceite) ya que los tiempo de temperatura son distintos. Saludos.

  15. Hola!! tengo una pregunta? la verdad nunca hice y tengo ganas de intentarlo pero, que harina es mejor para esta receta? les agradeceria la respuesta saludosss!!!

    1. PARA que no queden CRUDAS por dentro hay que dejarlas leudar hasta el doble de su tamaño… para que no fallen asegurar que la levadura sea freca, para saberlo se pone en agua o leche apenas tibia con una pizca de azucar… si hace espuma esta buena de lo contrario descartala, eso se hace para no desperdiciar materiales y tiempo….
      lo mismo con los huevos si mesclas y esta podrido jajajaja
      recuerden la masa es tu novia/o hacele el amor con entuciasmo!!!, las cosas con amor salen mas ricas……. besos

  16. Yo en realidad desde chico las vendia bolas de fraile y churros era tanto el odio que les tenia porque todos jugaban y yo tenia que vender o jugaban al futbol y yo tenia que vender cuantas veces habre dejado mi canasta al costado de la cancha me sacaba el gustito y seguia vendiendo ya de grande supere mi odio hacia ellas y hoy le cocino a mis hijos y amigos esta receta es muy buena yo cuando me falta el tiempo las ago con leudante margarina leche huevo y vainilla liquida ralladura de naranja o limon espero sirva como anecdota un abraso

  17. Hola hacia rato que andaba buscando está receta y al fin la encontré. A mi hija le encantan y por ello sé las voy a hacer.besos

  18. hoy hice las bolitas de fraile con mi papa! por fabor! Q rica q salieron! Dice mi pa q salieron como la receta q hacia la hermana pero estas son mas ricas! Ja! Gracias

  19. Buscaba la receta para vender mi amiga me pasó una receta me salieron un masacote voy a probar con esta espero me salgan

  20. hola empese a vender cosas dulces y me gusto esta receta gracias espero me salgan riquiisimas hasta ala proxima

  21. a mi mama no le salieron termino siendo otra cosa pero la cosa que le salio rea rica un poco cruda pero bue estaba rica (no lo comi por las dudas jaja )

  22. yo hago todo bien excepto que me quedan crudas a dentro estara demasiado caliente el aceite???que puedo hacer

    1. Puede ser esa la causa de que te queden crudas. También puedes probar hacerlas más chicas para facilitar su cocción. Gracias por expresarnos tus inquietudes. Saludos.

  23. se estan elevandoooo anciosa x probarlas!!!!!!! dentro de un rato les cuento la masa se ve q me quedo bien haciq espero q me queden ricas

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