Borrajas

Borrajas
Ingredientes
1 kg. de borrajas, l/2kg de patatas, 2 dientes de ajo, aceite y sal.

Preparación
Se limpian muy bien con abundante agua fría, se pican en trozos y se ponen a cocer en agua con sal y un chorrito de aceite.
Se agregan las patatas peladas y coriadas en trozos grandes y se dejan cocer durante treinta o cuarenta minutos.

Cuando estén tiernas, se escurren bien y en un sartén con un chorro de aceite caliente y un par de ojitos, se rehogan retirando los ajos cuando estén dorados, añadiendo entonces las borrajas.
Se revuelve bien en el aceite y se sirven calentitas.
Es una receta proveniente de España, muy utilizada especialmente en Aragón y en Mallorca.



Deja un comentario