Brownie

Brownie
Brownie

Ingredientes del Brownie
80 grs de harina, 150 grs de azúcar, 1 pizca de sal, 100 grs de manteca, 2 huevos, 150 grs de nueces picadas, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de sal, 300 grs de chocolate fondant o chocolate amargo, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharadas de agua.

Preparación del Brownie
En un recipiente colocar la harina junto con una cucharadita de sal y una cucharadita de bicarbonato removiendo bien.
En una cacerola colocar la manteca, dos cucharadas de agua y 150 grs de azúcar y llevar a fuego bajo hasta que la manteca se derrita completamente. Una vez que comience a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate troceado.
Revolver enérgicamente hasta que el chocolate se derrita.
Añadir la esencia de vainilla.
Luego agregar de a uno los huevos revolviendo bien para que se integren con el chocolate.

Incorporar poco a poco la harina con movimientos envolventes y suaves.
Agregar las nueces picadas mezclando para que se distribuyan bien en toda la masa.
También se puede incorporar almendras picadas y maní.
Enmantecar un recipiente para horno rectangular y verter la masa.
LLevar a horno precalentado a 180º C por aproximadamente 30 a 40 minutos. La duración dependerá de la potencia del horno.
Como toque final se puede fundir un poco de chocolate colocando fragmentos en un recipiente a baño María y pincelar la superficie del brownie.
Si el chocolate se solidifica añadir un poco de aceite vegetal y batirlo bien.
Por último cortar en cuadrados pequeños.
Servir con algún acompañamiento suave, como por ejemplo helado de vainilla, chantilly, crema batida o nata montada.
Normalmente el brownie se sirve caliente con un acompañamiento frío.

Otra manera de presentar los brownies es individualmente para lo cual se necesita un molde antiadherente para magdalenas o moldes individuales de siliconas o de papel.

Brownies individuales
Brownies individuales

Brownie o Bizcocho de chocolate o simplemente marroncito, debido a su color marrón, es de origen estadounidense. El brownie se ha extendido a muchos países de Europa, América e incluso se lo puede ver en restaurantes de Asia.
Se dice que la receta de brownie surgió a partir del error de un cocinero que estaba preparando un bizcocho y olividó agregarle levadura.
La primer receta fué publicada a fines del siglo XIX y actualmente existen infinidad de variantes.
Es un postre muy popular, se dice que hay tantas recetas de brownie como cocineros.
Se puede emplear para preparar la receta de brownie cacao en polvo o chocolate negro, también llamado chocolate amargo o chocolate fondant, ya que es el que contiene mayor cantidad de pasta de cacao.
Otra opción es preparar brownies con levadura o polvo de honear, aunque la receta original no lleva.
Hay quienes lo elaboran con chocolate blanco, pero en realidad no deberíamos llamarlo brownie (amarronado).

Brownie con chocolate blanco
Brownie con chocolate blanco

El chocolate blanco tiene la particularidad de tener un alto contenido de azúcar. La inconveniencia de usar el chocolate blanco es la dificultad para fundirse y su tendencia a formar grumos si es calentado en exceso.

Es un postre clásico que a menudo se usa en su forma básica para enseñar en cursos de principiantes en repostería.
Las porciones no deben ser demasiado abundantes ya que el brownie sacía rápidamente el apetito del comensal.

En el siguiente video se presenta una receta para preparar brownie:

También se puede realizar la receta de brownie en microondas.  Como se aprecia en el siguiente video, sólo llevará 5 minutos:

Más acerca del brownie
Es conocido el llamado Brownie de Alice B. Toklas (amiga y confidente de la escritora estadounidense Gertrude Stein) tiene además de frutas, nueces, especias y marihuana (cannabis) entre los ingredientes.
Esta receta fue publicada en los años 50 en Estados Unidos en el libro de memorias de Alice.
En la siguiente imagen se puede ver a Alice y a Gertrude (llevando a su perro Basket).

Alice B. Toklas y Gertrude Stein
Alice B. Toklas y Gertrude Stein



1 comentario sobre “Brownie

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