Buseca

Buseca
Ingredientes
3/4 kg de mondongo, 1/4 kg de pecho de cerdo, 2 chorizos, 1 longaniza chica, 2 papas, 1 zanahoria grande rallada, 2 puerros rebanados finos, 1 cebolla chica, 2 dientes de ajo picado, ¼ kg de repollitos de bruselas, 1 cda. de perejil, 2 tazas de pulpa de tomate, 1 ½ cdta. sal, pimienta, 1 litro de caldo de mondongo colado, aceite

Preparación
Cortar en juliana el mondongo y cocinar cubierto de agua en olla a presión por 10 minutos.
Saltear en 2 cucharadas de aceite el pecho de cerdo picado, los chorizos y la longaniza rebanados, la cebolla y los puerros picados.
Agregar la pulpa de tomate, el perejil, la zanahoria rallada, sal, pimienta, el caldo y el mondongo.
Cocinar en la olla a presión durante 20 minutos.
Por último agregar las papas picadas en cubos y los repollitos de bruselas y cocinar por 10 minutos más.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.

La receta es muy popular en muchos países como por ejemplo Uruguay, es ideal para comerla en invierno.
Es un plato exquisito que requiere cierta elaboración, la receta aqui detallada es la original aunque existen otras variaciones.

Deja un comentario