Arabia

Pan de pita

Pan de pita
Ingredientes 250 grs de harina, 140 ml de agua templada, 15 grs de levadura fresca, 2 cucharadas de aceite, 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar. Preparación La clave para obtener un buen pan de pita está en la manera de amasarlo. A continuación te mostramos como preparar pan de pita paso a paso: Cernir la harina en un bowl, agregar el azúcar y la sal y mezclar. En el centro agregar el aceite, luego ir incorporando el agua de a poco (reservar un poco de agua), mezclar con cuchara de madera. Una vez que se hayan integrado todos los ingredientes agregar la levadura por encima bien disuelta, deshaciendo con la mano. Para disolver bien agregar el resto del agua (muy poca). Terminar de amasar. Espolvorear la mesa con un poco de harina y culminar el amasado, dando golpes sobre la mesa doblando cada vez la masa al medio. Formar una bola y dejarla reposar 10 o 15 minutos. Volver a darle unos golpes sobre la mesa y doblar cada vez la masa al medio. Luego hacer una bola y dejar que doble su volumen.  Mojar con unas gotas de aceite la parte superior de la masa. Dejar reposar 30 minutos tapada con un paño. Dividir la masa y formar bolitas de aproximadamente 60 grs cada una. Dejar reposar 5 minutos más. Por último estirarlos con rodillo de arriba a abajo, después de lado a lado. Aceitar una placa de horno, colocar las pitas y dejarlas reposar 15 minutos tapadas con un paño. Mientras tanto calentar el horno de ambos lados. Llevar al horno y hornear por 7 minutos. Esta receta de pan de pita es muy fácil de preparar y queda muy rico. El pan de pita es un tipo de pan árabe,  aplanado y hueco en el centro. El pan de… Leer más »Pan de pita

Albóndigas a la turca

Albóndigas a la turca
Ingredientes 600 grs de carne picada de ternera, 2 huevos, miga de pan mojada en leche y escurrida, 1 cucharada de tomate concentrado, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 yogures naturales, 100 cc de vino blanco, 100 cc de caldo de carne, 30 grs de pasas de uvas remojadas, 50 grs de harina, 50 grs de manteca, sal, pimienta, perejil. Preparación Colocar la carne en un bol y mezclarla con los huevos, la miga de pan, el pimentón, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta. Cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas  y un poco grandes y pasar por harina. Derretir la manteca en una cacerola y freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado. Luego añadir el vino y el caldo, bajar un poco el fuego y dejar que cocinen las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese. Por último, agregar los yogures, dejando que se calienten todos los ingredientes sin que llegue a hervir. Disponer las albóndigas en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes. Las albóndigas a la turca se pueden acompañar con arroz, papas (patatas), ensalada o servir en su propia salsa. Albóndigas a la turca es una receta típica de la gastronomía árabe, rica y fácil de preparar.

Pan marroquí (Al Khobz)

Pan marroquí
Ingredientes 200 grs harina blanca, 200 grs harina integral, 14 grs levadura de panadería seca, 15 ml de aceite de oliva, 150 ml agua tibia, 1 cucharita de sal. Preparación Colocar en un bol las harinas, la sal, la levadura y el aceite. Mezclar los ingredientes e ir agregando el agua poco a poco hasta obtener una masa compacta. Dividir en dos partes la masa y dejar reposar 5-10 minutos. Luego formar dos bolas con la masa y aplastar las bolas con la palma de la mano sobre una mesada espolvoreada con un poco de harina. Pinchar en el centro con el tenedor tres veces. Disponer en la bandeja del horno previamente enharinada, tapar con un trapo y dejar reposar mínimo 1 hora. Precalentar el horno 30 minutos antes, a 200ºC. La receta de pan marroquí es muy rica y fácil de preparar. El pan marroquí se caracteriza por su forma ovalada y achatada, además de su rico sabor. Hay otras variantes de esta receta como la que muestra el siguiente video. Se puede preparar pan marroquí con harina blanca y sémola, en vez de harina integral. En la gastronomía árabe es muy común preparar de froma artesanal distintos tipos de panes, tales como pan de pita, el Rghaif (pan tipo pañuelo), el Khobz Ed Dar (pan diario), el baghrir parecido a los crepes, entre otros, los cuales además de acompañar las comidas diarias, se preparan para el festejo de sus fiestas tradicionales.

Arroz árabe

Arroz árabe
Ingredientes ½ taza de aceite de oliva, 1 ½ taza de arroz, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 litro caldo de gallína o verdura, sal. Preparación Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír el arroz revolviendo constantemente hasta que dore ligeramente. Agregar las especias y 3 tazas aproximadamente de caldo caliente. Revolver, y cocinar sin tapa durante diez minutos. Bajar el fuego a mínimo y tapar la olla. Si necesita más caldo añadir la taza restante bien caliente. Cuando el caldo haya sido absorbido, apagar el fuego, tapar con un paño húmedo y dejar que esponje. El arroz árabe se sirve caliente y puede acompañar carnes o vegetales. La gastronomía árabe es el resultado de la mezcla de distintas culturas que influenciaron a los países árabes. Combina características de la gastronomía mediterránea, indú, libanesa, asiática, entre otras, donde predominan las verduras, las frutas y las especias. Existen variantes para preparar la receta de arroz árabe, se le pueden agregar otros ingredientes como por ejemplo fideos cabellos de ángel cortados, pasa de uvas, nueces, ajo, cebolla, pimientos. En los siguientes videos mostramos distintas opciones de esta receta: Otra opción es arroz árabe navideño: