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Argentina

Isla Flotante

Isla Flotante

Ingredientes 6 claras de huevo, 9 cucharadas de azúcar, vainilla, 6 o 7 nueces. Preparación Calentar 3 cucharadas de azúcar refinada en un recipiente hasta lograr un caramelo, mezclando con frecuencia. Colocar en un molde savarín y dejar enfriar. Puede prepararse el caramelo directamente en el savarín. Batir las claras a nieve. Incorporar 6 cucharadas de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla. Mezclar. Volcar en el savarín acaramelado. Colocar el savarín en una fuente con agua y hornear a baño maría con fuego bajo aproximadamente 30-40 minutos. Retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar. Adornar con nueces. También se puede decorar con almendras laminadas. La receta de isla flotante que proponemos rinde 8 porciones. La isla flotante es un postre liviano y muy fácil de preparar. Existen varias formas de preparar este postre que varía según los distintos países. Se puede elaborar con pasas de uvas, coco rallado, dulce de leche, flan, crema inglesa, etc.

Sopa de tapioca

Sopa de tapioca

Ingredientes 1 1/2 litro de caldo de gallina, 150 grs de tapioca, sal. Preparación Poner a hervir el caldo. Cuando se está cociendo agregar la tapioca espolvoreándola y removiéndola con una cuchara de madera. Cocinar de 8 a 10 minutos o hasta que esté transparente. Ver el tiempo de cocción que se marca en el paquete. Se agrega un poco de sal y se sirve Para hacer una sopa más nutritiva y colorida se puede agregar un poco de zanahoria, calabaza y perejil. La tapioca es el almidón que se extrae de la yuca, y es conocida también como mandioca. Tiene muchas propiedades para la salud y tiene un gran valor en la cocina. La sopa de tapioca es un plato muy nutritivo y saludable que no contiene gluten, por lo tanto puede ser consumida por personas celíacas. Es rica en magnesio, calcio, hierro, potasio y vitaminas C y del grupo B. Es un alimento que se digiere fácilmente y puede ser consumido por todas las personas. .

Guiso de arroz con pollo

Guiso de arroz con pollo

Ingredientes 1 o 2 muslos de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1/4 morrón rojo, 1 diente de ajo, 1 taza de pulpa de tomate, 1/4 zapallo (calabaza), 1 cucharadita de sal, orégano,  aceite, agua, 1 taza de arroz parboiled.   Preparación Quitarle la piel al pollo y trozarlo. En una olla dorar las presas de pollo en un poco de aceite. Incorporar la cebolla, el morrón y el ajo cortados pequeños y sofreír un minuto con el pollo. Agregar agua hasta cubrir apenas el pollo y un poco de sal. Cuando comience a hervir agregar la pasta de tomate y una pizca de orégano. Añadir la zanahoria picada. Cocinar 10 minutos con la olla tapada, removiendo. Trozar la calabaza (zapallo) en cubos pequeños, quitarle la cáscara y agregarlos a la preparación. Si es necesario incorporar más agua y cocinar 8-10 minutos, removiendo. Cuando esté casi cocido la calabaza (zapallo) agregar 1 taza de arroz y cocinar. De acuerdo al gusto de los comensales se puede obtener un guiso más o menos aguado.

Matambre relleno

Matambre relleno

Ingredientes 1 matambre, 3 huevos, 1 o 2 atados de espinacas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, aceitunas sin carozo, medio morrón rojo en tiras finas, 1 cucharada de aceite de oliva. Además precisaremos hilo y aguja para coser el matambre.         Preparación Para preparar matambre relleno cocido primero debemos extenderlo sobre una mesada limpia y proceder a desgrasarlo lo más posible con la ayuda de una cuchilla bien afilada. Luego salpimentar y reservar. Poner a cocinar los huevos y dejar hervir de 10 a 13 minutos, hasta que queden bien duros. Aparte lavar bien la hojas de espinacas y cocinarlas junto con las zanahorias enteras o en tiras. Luego escurrirlas y cortarlas bien. Cortar en trozos pequeños la cebolla y el ajo. Sofreir en una cucharada de aceite. Luego incorporar la espinaca bien desmenuzada y mezclar bien. Cuando tengamos todos los ingredientes prontos comenzar a rellenar el matambre. Primero colocar una capa con las espinacas. Luego hacer dos hileras con el resto de los ingredientes (huevos, aceitunas, zanahoria, morrón) una en un extremo del matambre y otra por el medio, de manera que queden bien distribuídos para poder enrollarlo, tal como lo muestra la siguiente imagen. Proceder a enrollar y coser el matambre, teniendo cuidado de que no se salga el relleno. Además de coserlo, se lo puede colocar dentro de una malla elástica. En este caso, fue cosido y luego con el mismo hilo fue envuelto. Cocinar el matambre en olla a presión con un poco de sal aproximadamente 40 minutos desde que comience a hervir, a fuego moderado. Cuando esté pronto sacarlo de la olla, ponerlo entre dos tablas y colocarle encima un objeto pesado que permita… Leer más »Matambre relleno

Helado Sundae

Helado sundae

El helado sundae consiste básicamente en una bola de helado de crema o helado de vainilla con un baño de salsa de chocolate o jarabe. Ingredientes Para el helado de crema o vainilla: se puede preparar el helado de vainilla que ya viene pronto para hacer, o preparar un helado crema con 4 claras de huevo, 250 grs de crema de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 litro de leche hervida, 1 taza de azúcar fina, 1 cucharadita de maicena. Para la salsa de chocolate: 250 grs de cobertura de chocolate, 1 taza de azúcar, 1 taza de agua, crema batida o chantilly, grageas, nueces picadas, cerezas. Preparación del helado de crema o de vainilla: Si ya viene pronto:  Elaborar tal cual lo indica el paquete. Si lo preparas tú: Disolver la maicena con un poco de leche fría en un recipiente. Incorporar el resto de la leche y el azúcar y llevar a fuego moderado, revolviendo con cuchara de madera hasta que la mezcla hierva unos minutos, sin dejar de revolver. Retirar y entibiar. Agregar la esencia de vainilla, enfriar a temperatura ambiente. Añadir la crema de leche batida espesa y luego las claras batidas a punto de nieve con un movimiento envolvente. Colocar la preparación en un recipiente apto para refrigerar. Llevar al congelador hasta que el helado tome consistencia. Reducir a frío moderado para servir. Preparación de la salsa de chocolate: Hacer un almíbar con agua y azúcar hasta que comience a hervir. Bajar el fuego al mínimo y agregar el chocolate de a poco removiendo constantemente sin dejar hervir el chocolate. Podemos agregar un poquito de manteca para suavizar el chocolate. Para armar el helado sundae rociar con un… Leer más »Helado Sundae

Carne al horno

Carne al horno

Ingredientes 1 1/2 kg de entrecot, pimienta negra en grano, sal, ají molido, 2 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, sal   Preparación Precalentar el horno a 180º C. Cortar la carne en trozos gruesos. Colocarla en una fuente para horno. Espolvorear con sal, pimienta y ají molido. Rociar con un poco de aceite de oliva. Llevar la carne al horno durante una hora aproximadamente, dándola vuelta de vez en cuando y rociándola con su propio jugo.  En un recipiente aparte preparar perejil picado, 2 o 3 dientes de ajos enteros, aceite, vinagre, sal y pimienta. Mezclar bien para que se integren los sabores y aromas. Dejar reposar. Cuando la carne esté pronta bañar con el preparado aromático. Servir. Carne al horno es una preparación tradicional en la gastronomía internacional. La carne al horno debe hacerse siempre con temperatura inicial muy alta, de esta manera se formará sobre la parte exterior de la carne una capa crocante que aprisione los jugos interiores. Rinde de cuatro a cinco porciones.