China

Sopa wonton

Sopa de wonton
Ingredientes Estas proporciones rinden 4 porciones. 175 grs de carne de cerdo magra picada, 24 hojas pasta o masa wonton (won ton), 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de jerez seco, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 900 ml de caldo de pollo, 1 cucharadita de cebollino, 1 diente de ajo picado. Preparación Colocar en un bol la carne de cerdo picada, el jengibre, el jerez, el ajo, la sal, el azúcar y el cebollino picado. Mezclar todo bien. Estirar la masa wonton y cortarla en cuadrados, como para empanadas. Colocar una cucharadita de carne de cerdo en el centro. Debe ser poco relleno para que se cocine bien.   Se mojan los bordes con un poco de agua y se pegan las esquinas opuestas de un lado a otro, pegando bien las puntas. Los wonton se pueden armar de distintas formas, tal como se aprecia en las siguientes fotos. Pueden ovaladas, cuadradas o redondas. Se coloca el caldo a hervir. Cuando comience a hervir bajar el fuego y poner las bolsitas de wonton y se dejan cocer durante 4 o 5 minutos a fuego bajo. Se decora con un poco de cebollino picado. La sopa wonton (won ton) es una receta de origen chino, que consiste en un caldo con una pasta fina rellena.  Se pueden preparar fritos, cocidos o al vapor. Esta receta se prepara sin cocer previamente la carne picada de cerdo, que se cocerá con el hervor, pero si es de más agrado se puede saltar un poco antes de rellenar. Si quieres conocer más acerca de esta receta oriental mira el siguiente video:

Masa wonton

Masa wonton
Ingredientes 1 1/2 taza de harina de trigo, 1 pizca de sal, 1 huevo, 1/2 taza de agua a temperatura ambiente, almidón de maíz (maicena). Preparación Colocar en un recipiente la harina tamizada con la pizca de sal. Hacer un hoyo en el centro, agregar el huevo y el agua y unir de a poco con una cuchara. Trabajar con las manos hasta formar un bollo con una textura blanda. Si es necesario agregar más harina. Espolvorear una mesada con almidón de maíz (maicena) y volcar la masa sobre éste. Amasar el bollo hasta que no se pegue más en las manos. Se puede incorporar más maicena. Dejar reposar la masa durante media hora en un bol previamente espolvoreado con almidón de maíz (maicena), y cubierto con film o un paño seco. Luego estirar la masa con un rodillo de cocina sobre la mesada hasta que quede bien fina. Ir espolvoreando con maicena. Cortar en cuadrados medianos de 10 centímetros. Está lista para rellenar. Tener en cuenta que las proporciones que se indican son aproximadas, ya que la masa puede necesitar un poco más de harina o de agua, según el tipo de harina que se use. La masa de wonton es una receta típica de la gastronomía china con la que se preparan distintos platos. Generalmente se la prepara cocida en sopas o fritas. El nombre de esta masa varía según la traducción, se la conoce también como wantán, wantón, wonton o won ton.

Arroz Chow Fan

Arroz chow fan
Ingredientes 1 diente de ajo, 1/4 morrón rojo, 1 zanahoria rallada, 2 fetas de jamón, 2 huevos, aceite de oliva, 2 tazas de arroz fino cocido.   Preparación Cocinar el arroz, colar y reservar. Cortar pequeños el ajo y el morrón. Sofreírlos en un poco de aceite de oliva. Incorporar 1 zanahoria rallada, cocinar unos minutos. Aparte batir 2 huevos y volcarlos en una sartén previamente aceitada. Cocinar de ambos lados. Con ayuda de una espátula cortar los huevos en trozos pequeños. Agregar el jamón picado. Mezclar todos los ingredientes. Servir. El arroz Chow Fan es una receta clásica de la gastronomía japonesa. Existen muchas versiones de esta receta japonesa. Se puede preparar con pollo o cerdo. También admite otros ingredientes tales como brotes de soja, zapallito, cebolla, jengibre. Arroz chow fan es una receta rica y fácil de preparar. Se sirve como plato principal o como guarnición. Para darle una terminación más oriental condimentar con salsa de soja.

Chop Suey de Pollo

Chop suey de pollo
Ingredientes 1 pechuga de pollo, 1 zanahoria, 1 morrón, 1 cebolla, 1 puerro, 1 diente de Ajo, brotes de soja, aceite, salsa de soja. Preparación Se corta la zanahoria en juliana, la cebolla y el morrón en aros y el puerro en rebanadas. Se corta la pechuga en cubos y se fríe en el aceite hasta que se doren. Se reservan las pechugas y se comienzan a freir los vegetales comenzando con el ajo, cebolla, morrón y puerro. Se agregan las zanahorias y por último los brotes de soja. Cuando los vegetales estén prontos se incorpora el pollo y finalmente se cubre con la salsa de soja. El acompañamiento ideal es el arroz. El Chop suey de pollo es una receta originaria de China, tiene muchas variaciones, la presentada aquí es fácil y se puede preparar rápido. El chop suey comunmente se prepara en sartén wok.

Langostinos con sal y pimienta

Langostinos con sal y pimienta
Ingredientes 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de pimienta negra, 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharadita de azúcar, 450 grs de langostinos crudos pelados, 2 cucharaditas de aceite de cacahuete, 1 guindilla roja despepitada y picada, 1 cucharadita de jengibre rallado, 3 dientes de ajo picados, cebolleta cortada en rodajas. Preparación En un mortero, machacar la sal junto con los granos de pimienta negra y de Sichuan. Mezclarlo con el azúcar y reservarlo. Lavar los langostinos bajo el chorro de agua fría y secarlos con papel absorbente. Calentar un wok en seco, y luego añadir el aceite y calentarlo. Saltear los langostinos junto con la guindilla, el jengibre y el ajo durante 4-5 minutos, o hasta que los langostinos estén cocidos. Añadir la mezcla de sal y pimienta y saltear durante 1 minuto. Disponer los langostinos en cuencos calientes y adornarlos con la cebolleta. Servir. Los granos de pimienta silvestre de Sichuan son de color marrón rojizo y muy aromáticos con leves reminicencias a limón, pero es picante y por ello pertenece a la familia de las pimientas más fuertes. Esta pimienta procede de la región del mismo nombre de China. El jengibre es originario de India y China y ha sido una de las especias más apreciadas, como medicina, desde la antigüedad hasta hoy en día. Es empleado para favorecer la circulación, previene enfermedades del corazón y alivia los síntomas de al gripe. En la cocina es utilizado como especia en la preparación de numerosos alimentos ya sea para condimentar carne, pescado, verduras, arroces, salsas o en infusiones y bebidas.

Ensalada china de gambas

Ensalada china de gambas
Ingredientes 250 g de fideos al huevo finos, 3 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo, 150 grs de brotes de soja, 1 mango maduro en rodajas, 6 cebolletas en rodajas, 75 grs de rábano cortado en rodajas, 350 grs de gambas cocidas y peladas, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de jerez. Preparación Poner los fideos en un cuenco grande y cubrirlos con agua hirviendo. Dejarlos en remojo durante 10 minutos. Escurrir bien los fideos y eliminar el exceso de humedad con papel absorbente. Calentar el aceite de girasol en un wok grande. Incorporar los fideos y saltearlos 5 minutos, removiendo con frecuencia. Retirar los fideos del fuego y agregar al aceite las semillas de sésamo y los brotes de soja, agitando para que todo quede bien mezclado. En un cuenco aparte, mezclar el mango con la cebolleta, el rábano, las gambas, la salsa de soja y el jerez. Mezclar la preparación de gambas con los fideos. Presentarlo en una fuente para servir, o bien disponer los fideos por el borde de la fuente y colocar la mezcla de gambas en el centro. Servir la ensalada inmediatamente. El aceite de sésamo es muy empleado en la gastronomía asiática, y se lo conoce también con el nombre de ajonjoli. Aporta muchos beneficios al organismo debido a su composición de ácidos grasos omega 6, zinc, minerales, vitamina E, lecitina y fosfolípidos, por eso es bueno para la piel, el sistema nervioso, la memoria y el sistema cardiovascular ya que ayuda a reducir el colesterol. Los mariscos son un alimento de alta calidad y esenciales para la nutrición humana, con bajo contenido en grasas… Leer más »Ensalada china de gambas