Colombia

Isla Flotante

Isla Flotante
Ingredientes 6 claras de huevo, 9 cucharadas de azúcar, vainilla, 6 o 7 nueces. Preparación Calentar 3 cucharadas de azúcar refinada en un recipiente hasta lograr un caramelo, mezclando con frecuencia. Colocar en un molde savarín y dejar enfriar. Puede prepararse el caramelo directamente en el savarín. Batir las claras a nieve. Incorporar 6 cucharadas de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla. Mezclar. Volcar en el savarín acaramelado. Colocar el savarín en una fuente con agua y hornear a baño maría con fuego bajo aproximadamente 30-40 minutos. Retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar. Adornar con nueces. También se puede decorar con almendras laminadas. La receta de isla flotante que proponemos rinde 8 porciones. La isla flotante es un postre liviano y muy fácil de preparar. Existen varias formas de preparar este postre que varía según los distintos países. Se puede elaborar con pasas de uvas, coco rallado, dulce de leche, flan, crema inglesa, etc.

Arroz con pollo

Arroz con pollo
Ingredientes 5 patitas de pollo, 3 dientes de ajo, 1/2 morrón rojo, 1 puerro, 1 tomate, azafrán, 1 taza de arroz, aceite de oliva, agua, sal, pimienta, limón   Preparación Primero freir en aceite de oliva tres dientes de ajo enteros y el (pimiento) morrón rojo cortado en juliana. Una vez que estén tiernos y dorados, retirarlos del fuego y reservarlos en un recipiente aparte. Salpimentar las patitas de pollo y llevarlas al  sartén con el mismo aceite perfumado con el ajo y el pimiento. Freir las patitas hasta que estén doradas. Luego retirarlas del sartén y reservar. Cortar el puerro en rodajas y sofreir. Pelar el tomate, cortarlo a la mitad y retirarle las semillas. Para lograr que la piel salga más fácil remojar el tomate en agua caliente unos minutos. También se puede usar tomates enlatados que ya vienen pelados. En esta oportunidad usamos un solo tomate, pero pueden usarse la cantidad deseada. Luego que tenemos el tomate pelado, picarlo y volcarlo al sartén junto con el puerro revolviendo con cuchara de madera. Agregar el pollo, el ajo y el pimiento. Incorporar 2 tazas de agua y cocinar. Añadir el arroz, condimentar con azafrán y cocinar a fuego lento. Una vez que el arroz esté cocido y se haya consumido toda el agua apagar el fuego, tapar y dejar reposar. Si se desea se puede colocar unas ramitas de romero para perfumar. Servir caliente con un poco de limón. El arroz con pollo es una receta sencilla, es muy sabrosa y fácil de preparar. Es una receta típica de la gastronomía latinoamericana, cuyos ingredientes básicos son el arroz, el pollo y las verduras. Las verduras usadas varían según los distintos gustos y países… Leer más »Arroz con pollo

Malteada de papaya, lima y manzana

Malteada de papaya, lima y manzana
Ingredientes 1/2 taza de papaya picada sin cáscara, jugo de 1 lima, 1 vaso de jugo de manzana, 1 taza de yogur natural descremado   Preparación Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar unos segundos. Si se desea se puede agregar unas cucharadas de azúcar o edulcorante. Servir con hielo. Es una bebida depurativa por lo cual es recomendable para limpiar el organismo. También favorece la digestión, protege el estómago y alivia el estreñimiento. Es recomendada para la prevención de numerosos cánceres, para retrasar el envejecimiento y proteger el corazón. La papaya o mamón se destaca por su alto contenido en vitamina C y A siendo un poderoso antioxidante; es una fruta lechosa, de origen centroamericano, conocida y empleada en toda América, actualmente se cultiva además en otros países principalmente de Asia y África. La papaya es conocida como fruta de consumo, tanto en forma directa como en jugos y dulces. La lima aporta gran cantidad de agua, vitamina C,  potasio y ácido cítrico, propiedades que intervienen en la formación del colágeno, los huesos,  los glóbulos rojos,  permitiéndole  al organismo resistir a las infecciones. La combinación de estas frutas junto con el jugo de manzana hace que esta bebida sea muy rica y nutritiva; se aconseja consumirla con frecuencia.

Cheesecake

Ingredientes 500 grs de queso crema, 500 grs de galletitas de vainilla, 150 grs de manteca, 100 grs de azúcar, 4 huevos Preparación Licuar las galletitas y agregar la manteca previamente derretida mezclando bien. Forrar un molde con esta preparación. Luego batir el queso con los huevos y el azúcar formando una mezcla cremosa. Verter sobre la base de galletitas. Llevar al horno a 180ºC hasta que adquiera consistencia o esté…

Buñuelos

Ingredientes ½ taza de azúcar, 2 huevos, harina leudante, leche, vainilla Preparación Colocar el azúcar y los huevos en un bol, mezclar bien y agregar la vainilla. Luego agregar la leche y la harina cantidad necesaria. Freir los buñuelos en grasa. La receta de buñuelos tiene origen en la comida mediterránea, es una receta muy antigua. En España se consumen en varias comunidades autónomas especialamente en las fiestas tradicionales de cada región. También se pueden encontrar en la cocina mexicana, con sus variantes, por ejemplo la incorporación de miel. Se sirven en las meriendas y también en las fiestas tradicionales de México. En México asi como en otros países como Colombia y Ecuador se suelen servir durante la cena de Navidad. En Perú durante Navidad se sirve el buñuelo frito bañado en miel. Existen los buñuelos de viento, llamados así porque son muy livianos y tienen grandes burbujas de aire en su interior. Existen variantes dulces y también saladas de los buñuelos, por ejemplo en Cataluña se prepraran los buñuelos de bacalao (aunque también pueden usarse otros pescados). Hay otras formas de prepararlos por ejemplo con verduras, acelgas, espinacas, berenjenas, etc. Están también los clásicos buñuelos de anís. Otros buñuelos famosos son los de calabaza Si lo desea también puede ver la receta de los buñuelos de acelga.