Ecuador

Ceviche de pescado

Ceviche de pescado
Ingredientes 1/2 kg de pescado (lenguado, corvina, pejerrey o abadejo), 1 cebolla colorada,  2 cucharadas de cilantro, 1 ají o chile, 1 1/2 taza de jugo de limón, 1/2 cucharadita de ajo molido, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación Lavar bien el pescado, quitarle las escamas, la piel y las espinas con cuidado. Cortarlo en cubos de 2 cm aproximadamente y colocarlo en un recipiente. Espolvorear el pescado con ajo molido, incorporar el ají o chile picado y el cilantro picado mezclando bien. Salpimentar a gusto. Rociar toda la preparación con bastante jugo de limón, de manera que cubra bien el pescado. Dejar reposar 1 hora en la heladera para que el limón cueza el pescado. Mientras el pescado reposa en la heladera cortar finamente la cebolla, lavarla varias veces con agua y sal. Escurrir bien y reservar. Colocar encima del pescado la cebolla y rociar con aceite de oliva. Dejar reposar otra media hora en la heladera. Servir acompañado de algunas hojas de lechuga. Ceviche es una forma de preparar pescado que consiste en sumergir un alimento, generalmente crudo, en jugo de limón durante un cierto tiempo. Existen muchas variedades de esta receta. Además de pescado de carne blanca, también se prepara ceviche de camarones y pulpos. Básicamente el ceviche se prepara con pescado, zumo de limón, cebolla, ají y sal. Generalmente el ceviche de pescado se sirve como entrada o entrante frío antes del primer plato. El ceviche de pescado es un plato tradicional en la gastronomía de muchos países latinoamericanos como Perú, Ecuador, Chile, Mexico. En el siguiente video se puede ver paso a paso como preparar ceviche de pescado peruano: