Francia

Brócoli gratinado

Brócoli gratinado
Ingredientes 1 brócoli 200 grs de queso crema 2 huevos Queso parmesano rallado Sal Aceite Preparación Lavar bien el brócoli separando sus ramitas. Colocar el brócoli en una olla, agregar una pizca de sal y cubrir con agua. Cocinar hasta que esté tierno. Escurrir y reservar. Aparte batir los huevos, agregar una pizca de sal, el queso crema y unas cucharadas de queso parmesano. Cuando se haya enfriado el brócoli, incorporarlo a la preparación anterior y mezclar todo con movimientos envolventes, evitando que se deshagan las ramitas de brócoli. Aceitar una asadera para horno y volcar la preparación allí. Encima espolvorear con queso parmesano y llevar al horno hasta que todo esté cocido y gratinado. Servir solo o como acompañamiento. El brócoli combinado con el queso crema es una buena opción para preparar una exquisita receta saludable y baja en calorías. El queso crema tiene como virtud suavizar el sabor de algunos alimentos, y a su vez aportar cremosidad y textura a distintas preparaciones. El brócoli gratinado es una receta fácil de preparar, baja en colesterol y muy saludable. De esta manera no solo te estarás alimentando saludablemente sino que también estarás ayudando en la prevención de ciertas enfermedades, tales como cáncer de colón, anemia, infecciones, enfermedades cardíacas, hipertensión, entre otras. El brócoli es rico en vitaminas y minerales, como vitaminas A y C, fósforo, hierro, ácido fólico, potasio.

Pasta choux

Pasta choux
Ingredientes 120 cc de agua, 130 cc de leche, 100 grs de manteca, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de azúcar, 160 grs de harina, 5 huevos grandes. Preparación Colocar el agua, la leche, la manteca, la sal y el azúcar en el vaso. Programar 4 minutos, 100º, velocidad 1. Agregar la harina de golpe y programar 20 segundos, velocidad4. Retirar el vaso y dejar enfriar la masa durante 5 minutos. Batir los huevos ligeramente en un recipiente, colocar el vaso nuevamente en la paena, programar velocidad 4 y añadir los huevos poco a poco a través de la abertura. Dejar reposar la masa en una manga pastelera con una boquilla adecuada, dependiendo de la forma que vaya a dar a la preparación. Precalentar el horno a 200º. Enmantecar una asadera grande y hacer bolitas (pequeñas o grandes). Hornear durante 20 minutos. Luego rellenar a gusto. El relleno puede ser dulce o salado. Tiempo total: 25 minutos   La pasta choux es una preparación de masa típica de la gastronomía francesa. Con ella se elaboran algunos pasteles, y su característica principal es ser una masa muy ligera. Los chouxs admiten todo tipo de relleno como por ejemplo crema pastelera, crema de queso, chocolate, dulces, mermeladas, etc. El siguiente video muestra la forma tradicional de preparar pasta choux:

Soufflé de manzana

Soufflé de manzana
Ingredientes 6 huevos, 2 manzanas, el zumo de medio limón, 15 grs de manteca, 150 grs de azúcar en polvo, sal   Preparación Partir los huevos, separar las claras de las yemas y ponerlos en dos cuencos diferentes. Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro trozos y retirarles el corazón y las pepitas. Rociarlas de inmediato con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Derretir 10 grs de manteca en un sartén grande antiadherente. Rehogar los trozos de manzana, 1 o 2 minutos por cada lado. Espolvorearlos con 2 cucharadas soperas de azúcar. Reservar la manzana. Precalentar el horno a 180 ºC. Untar con manteca una bandeja. Batir enérgicamente las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y aumente ligeramente de volúmen. En otro cuenco batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. A continuación, mezclar las claras con las yemas batidas. Verter el preparado en una bandeja para gratinar y hornear durante 5 minutos. Retirar enseguida la bandeja del horno y repartir los trozos de manzana sobre la superficie. Hornear de nuevo durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Servir. El soufflé tiene su origen en la gastronomía francesa. Se elabora a base de claras de huevo batidas a nieve, fundamental para lograr la consistencia característica del soufflé. El sabor del soufflé lo determina los ingredientes que se le incorporen, sean dulces o salados (queso, vegetales, frutas). El soufflé de manzana es una receta muy nutritiva, ideal para desayunos, meriendas o como postre principal.

Tarta Quiche

Quiche
Ingredientes Masa quebrada: 200 grs de harina de repostería, 100 grs de manteca, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de azúcar. Relleno: 200 grs de panceta (bacon) ahumada, 1/2 cebolla grande o 1 chica, 200 grs de queso gruyère, 3 o 4 huevos, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 250 ml crema de leche, 1/2 taza de leche. Preparación Masa quebrada: En un bol colocar la harina tamizada y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca, que debe estar a temperatura ambiente. Mezclar con un tenedor y luego trabajar con la mano. Incorporar la pizca de azúcar. Agregar el huevo y mezclar bien. Una vez que la masa está bien unida taparla con papel film y llevarla a la heladera por una hora. Luego retirar la masa de la heladera y extenderla en una superficie plana (mesada). Estirarla con palo de amasar de a poco, procurando que la masa no se caliente. Untar con manteca un molde para horno y colocar la masa con cuidado. Pinchar con un tenedor la base de la masa, sin perforarla. Hornear hasta que esté apenas dorada. Relleno: Picar en trozos la panceta (bacon) y sofreírla, de manera que suelte toda la grasa. Deshechar el exceso de grasa. En un recipiente aparte batir los huevos ligeramente. Luego agregar la crema de leche y la leche. Batir. Incorporar a la preparación anterior la panceta (bacon) y la cebolla, mezclando con movimientos envolventes. Por último añadir el queso gruyère rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal a gusto. Volcar sobre la masa quebrada prehorneada, y llevar al horno a 180 ºC. Una vez que esté dorado, retirar del horno y dejar enfriar… Leer más »Tarta Quiche

Salsa verde (mexicana)

Receta Salsa Verde
Ingredientes 6 tomatillos (tomate verde), 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 pimiento (morrón, ají o chile), cilantro, hierbas aromáticas, sal y pimienta Preparación Lavar bien los tomatillos y el pimiento, pelar la cebolla y el ajo y cortar todos los ingredientes en dos o en cuatro. Colocar los ingredientes en una cacerola con un poco de agua, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento, manteniendo poca cantidad de agua hasta que todo esté cocido. Dejar enfriar y licuar todo. LLevar al fuego esta preparación incorporándole el cilantro y las hierbas aromáticas deseadas, como por ejemplo tomillo, romero o comino molido. Otra forma de preparar esta salsa verde es asando previamente los ingredientes en un sartén, y luego procesar o licuar todo junto con un poco de agua, sal, pimienta y cilantro. El ingrediente principal de esta salsa mexicana es el tomatillo, originario de México y muy tradicional en la gastronomía de ese país, pero también extendida a toda la gastronomía latinoamericana. No debe confundirse con el tomate verde no maduro, sino que es una fruta diferente, de sabor fuerte, ácido, dulce y con cierto sabor a limón. Su cáscara es muy rica en ciertos compuestos que ayudan a bajar los niveles de azúcar en la sangre, prevenir algunos tipos de cánceres, combate diversas bacterias y alivia dolores estomacales. En el siguiente video se puede apreciar la preparación de la salsa verde con ingredientes muy usados en México como el chile jalapeño y el aguacate. Esta salsa admite muchas variantes y sus ingredientes cambian según la gastronomía de cada pais. En Francia se elabora a base de perejil, estragón, cebolla de verdeo, berro, ajo, hierba ge o hierba del cuchillo. En Italia… Leer más »Salsa verde (mexicana)

Tiramisú

Ingredientes 1 bizcochuelo o plantillas de vainilla, 1 taza de azúcar, 4 yemas, 4 claras, 400 grs de queso mascarpone o queso crema, un chorrito de vainilla, 1 y 1/2 taza de café líquido concentrado, una cucharada de ron o coñac, chocolate amargo rallado, 4 cucharadas de azúcar. Preparación Cortar el bizcochuelo a la mitad. Colocar una de las mitades en una fuente y…