Hungría

Torta Dobos

Tarta dobos
Ingredientes Bizcochos: 8 huevos, 1 taza de azúcar, 1 1/2 de harina blanca. Relleno: 1 1/2 taza de agua, 5 yemas de huevo, 1/4 taza de cacao en polvo, 100 grs de chocolate negro fundido, 250 grs de manteca. Cobertura de caramelo: 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua. Preparación Precalentar el horno a una temperatura moderada de 180 ºC. Forrar 6 bandejas de horno con papel parafinado y dibujar un círculo de 23 cm en cada hoja de papel. Bizcochos: Batir las yemas de huevo y la mitad del azúcar durante 20 minutos o hasta obtener una mezcla espesa y pálida. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir de forma gradual el resto del azúcar y batir hasta conseguir una mezcla espesa y brillante. Tamizar la harina encima de la yema de huevo mezclando cuidadosamente  con una cuchara metálica. Añadir las claras de huevos en tres tandas. Esparcir la masa uniformemente sobre los círculos dibujados en las bandejas. Hornear de 6 a 9 minutos o hasta que las porciones de masa estén ligeramente doradas y la parte superior vuelva a subir al presionarla con el dedo. Volcarlas sobre una rejilla metálica y dejarlas enfriar. Relleno: Colocar el azúcar y el agua en una cacerola mediana y remover hasta que el primero se haya disuelto. Llevarlo a ebullición, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el almíbar sea un líquido espeso. En un cuenco batir las yemas de huevo y añadir gradualmente y en un pequeño chorro el almíbar, sin dejar de remover. Seguir batiendo hasta que la mezcla se haya enfriado y sea espesa. Agregar el cacao y batir hasta… Leer más »Torta Dobos