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Italia

Tiramisú

Ingredientes
1 bizcochuelo o plantillas de vainilla, 1 taza de azúcar, 4 yemas, 4 claras, 400 grs de queso mascarpone o queso crema, un chorrito de vainilla, 1 y 1/2 taza de café líquido concentrado, una cucharada de ron o coñac, chocolate amargo rallado, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación
Cortar el bizcochuelo a la mitad.
Colocar una de las mitades en una fuente y…

Masa de Pizza

Masa de pizza

Ingredientes
500 grs de harina, 20 grs de levadura fresca, 1 y 1/2 taza agua tibia, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal
Preparación
Colocar en una taza el agua tibia con una cucharadita de azúcar y disolver la levadura.
Dejar reposar unos minutos.
En un recipiente amplio mezclar la harina con la sal.
En el centro hacer un hueco e incorporar las 2 cucharadas…

Receta Salsa Boloñesa

Ingredientes 1/2 kg. de carne picada magra, 2 cebollas medianas, 1 apio, 4 tomates medianos, 1/2 taza de caldo de carne, 1/2 vaso de vino blanco, ajo, sal y pimienta   Preparación Poner a freir las cebollas, el ajo y el apio, cuando las cebollas estén transparentes agregar la carne condimentada previamente con sal y pimienta. Incorporar el caldo de carne y al cabo de unos minutos el vino blanco, agregar luego el tomate cortado en cubos pequeños. Tapar la olla y dejarla a fuego suave de 30 a 45 minutos cuidando que no se seque, en ese caso ir agregando agua hirviendo de a poca cantidad. La salsa boloñesa se puede usar en una gran cantidad de pastas como también puede servirse con arroz o polenta. Acá se pueden ver la salsa acompañando polenta: En esta imagen la salsa acompaña a un clásico arroz blanco: Oficialmente la receta fue presentada a fines del siglo XX donde se indica el origen italiano de la misma, más precisamente en Bolonia donde es conocido como «Ragú Bolognese». En Bolonia acompañan comunmente a los tagliatelle aunque también se puede emplear para rellenar la lasaña o los canelones. La zona de Italia es la Emilia Romaña de donde provienen entre otras recetas los tagliatelle, tortellini, la mortadela más conocida en el mundo, el queso de Parma, el vinagre de Módena. En esta imagen se puede ver la zona de Emilia Romaña donde se encuentra Bolonia: Internacionalmente el plato más famoso preparado con esta salsa son los «Spaghetti allá Bolognese» La base de la receta de la salsa boloñesa es la carne picada que puede ser vacuna o de buey, la cebolla y el tomate; a partir de esa base… Leer más »Receta Salsa Boloñesa

Receta Salsa Carbonara

Ingredientes 200 grs. de panceta ahumada, 3 huevos (las yemas), 100 grs. de queso (provolone, pecorino, etc.), 1/2 cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta.   Preparación Cortar fino la cebolla y ponerlas a freir en aceite de oliva, apenas cuando estén transparentes agregar la panceta cortada en tiritas finas. Freir la panceta por unos minutos y cuando esté apenas dorada ir agregando de a poco la pasta (previamente cocida) revolviendo para integrarla completamente. Aparte mezclar la yemas de los huevos junto con el queso, la pimienta y muy poca sal; incorporar esta mezcla a la preparación y dejarla en el fuego por 1 a 2 minutos máximo. La carbonara puede acompañar muchas pastas aunque lo más habitual es que se use para pastas largas como por ejemplo spaghetti. Quizás una de las recetas más famosas de la gastronomía italiana son los «Spaghetti alla carbonara» como se muestra en la imagen: La carbonara tiene origen en Italia pero es una salsa conocida en todo el mundo. El origen de la salsa es controvertido: Una de las teorías afirma que era una comida típica de los mineros de carbón en los Apeninos, de ahí su nombre carbón se dice carbonari en italiano. Otros dicen que se debe simplemente al uso de pimienta negra, esto se asemeja al carbón, y de ahí surge el nombre. Finalmente otra de las teorías habla de la segunda guerra mundial, en esa época los soldados norteamericanos e ingleses disponían de un stock importante de bacon y huevos. Un día aburridos de comer siempre los huevos fritos con el bacon pidieron en una casa italiana que les prepararan alguna comida con esos ingredientes. Como en cualquier casa italiana no falta la pasta,… Leer más »Receta Salsa Carbonara

Pasta Frola

Ingredientes 200 grs. de margarina, 3 tazas de harina leudante, 1 taza de azúcar, 3 huevos, 500 gr de dulce de membrillo, vainilla PreparaciónMezclar el azúcar y la margarina. Luego agregar los huevos, un toque de vainilla y la harina. Amasar. Luego colocar la masa en una tartera, colocar el dulce de membrillo y con la masa que quedo hacer tiritas para cubrir la tarta. La receta tiene como origen Italia, aunque muchos dicen que es una variante de la Linzer Torte de Suiza (rellena de dulce de frambuesa).La Pasta Frola admite otros rellenos como podría ser dulce de batata o dulce de leche.Es muy común en algunos lugares espolvorear al final con coco rallado.

Spaghetti caprese

Ingredientes
500 grs. de spaghetti, 2 tomates grandes, varias hojas de albahaca fresca, 4 cdas. chicas de aceite de oliva, 80 grs. de queso rallado, orégano, sal y pimienta.
Preparación
Esta es una forma muy fácil de preparar los clásicos spaghetti caprese.
Para esto se deben seguir los siguientes pasos:
Cocinar los spaghetti en abundante agua durante aproximadamente 15 minutos después que hiervan…