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Italia

Tallarines con jamon y queso

Ingredientes500 grs. tallarines, 100 grs. jamón serrano, 50 grs. queso parmesano, 2 cdas. grandes de aceite de oliva, sal y pimienta PreparaciónHervir los tallarines con mucha agua, un toque de sal y unas gotitas de aceite de oliva. En un sartén calentar aceite y freir apenas unos segundos el jamón previamente cortado en tiras.Sacar la pasta, escurrirla bien, agregarle el aceite y luego el jamón.Finalmente incorporar el queso parmesano por encima y condimentar con sal y pimienta a gusto.La receta es baja en colesterol, es muy fácil de preparar y la pasta queda realmente deliciosa.

Ensalada caprese

Ingredientes Tomate (preferentemente perita), mozzarella, albahaca, aceite de oliva, sal. PreparaciónCortar en rodajas finas el tomate (previamente lavado) y la mozzarella en rodajas finas (fetas).Poner en una fuente alternando las rodajas de tomate con las de mozzarella.Cortar la albahaca en trozos muy pequeños y distribuir por encima de la preparación anterior.Condimentar con aceite de oliva y sal (también se puede agregar una pizca de pimienta).Dejar enfriar un rato en la heladera y posteriormente servir. Esta es la receta de la clásica ensalada caprese, es una receta típica de Italia.La receta de un acompañamiento similar se puede ver en el enlace: Ensalada de mozzarella y tomate.

Salsa pesto

IngredientesAlbahaca, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. PreparaciónColocar en licuadora el ajo junto con la sal durante unos minutos.Luego incorporar las hojas de albahaca picadas pequeñas.Mezclar la preparación incorporandole el aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.Condimentar con sal y pimienta a gusto.Se puede conservar en un recipiente en la heladera y usar cuando se desee.Es una salsa cuya receta es muy fácil, es ideal para acompañar pastas como la receta de Tallarines (spagueti) al Pesto (ver Receta de Tallarines al Pesto). Se prepara en pocos minutos y es preferida tanto por niños como por mayores.La receta es tradicional en Italia.

Ensalada de porotos

IngredientesPorotos blancos, huevos, cebolla, aceite, vinagre, perejil, sal y pimienta PreparaciónEn el dia antes poner a remojar los porotos.Luego escurrirlos y pasarlos a una olla, agregarles un poco de cebolla cortada fina y sal, añadir agua y cocinarlos hasta que los porotos queden tiernos.Escurrirlos nuevamente y dejarlos un rato a enfriar.Cocinar los huevos duros y cortarlos en rodajas finas.Poner los porotos en una fuente rociarlos con aceite, sal, pimienta y agregarles una pizca de perejil cortado fino.Finalmente decorar añadiendo los huevos duros cortados previamente. Es la receta de una ensalada muy fresca y sana, sirve como guarnición para muchas comidas. La preparación es fácil y rápida. Es una receta que se consume en muchos países como por ejemplo Italia.

Ensalada Caprese

Ingredientes3 o 4 tomates, pelados, sin semillas y cortados en rebanadas,150 grs queso mozzarella (cortado en rebanadas delgadas), aceite de oliva, albahaca picada, sal y pimienta PreparaciónColocar el queso mozzarella en una fuente y sazonar con sal y pimienta.Rociar con aceite de oliva y mezclar.Dejar macerar 30 minutos.Alternar en una fuente las rebanadas de tomate, queso mozzarella y albahaca, sobreponiéndolas ligeramente.Sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva.Esta ensalada sirve como guarnición para muchas comidas. La receta es fácil y se puede preparar en pocos minutos.Es una de las ensaladas más clasicas que se consume en muchos países, integra la lista de recetas de cocina internacional mas famosas.

Polenta Gratinada

Ingredientes4 tazas de agua, 2 tazas de polenta, 150 g queso mantecoso, 1 cda. manteca, 2 cda. queso rallado, ½ cdta. sal PreparaciónColocar el agua en una cacerola, agregarle ½ cdta. sal y cuando comience a hervir incorporar la polenta en forma de lluvia revolviendo continuamente con cuchara de madera para que no se formen grumos. Luego agregar el queso mantecoso en cubitos chicos, revolver. Colocar la preparación en una fuente enmantecada, aproximadamente 1 cm de altura alisandola con espátula. Dejar enfriar y luego cortar cuadrados y ponerlos en una fuente de horno aceitada. Espolvorear la superficie de las distintas figuras con queso rallado.Gratinar en horno fuerte. Servir como guarnición de carnes o sólo. La receta de la polenta gratinada si bien requiere cierta preparación, resulta en un plato muy rico con mucha aceptación. La parte más delicada es que no se formen grumos para eso no hay que olvidar de revolver constantemente.La polenta es consumida en muchos países como por ejemplo Italia.