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Italia

Licor de Limonchelo

Ingredientes6 limones grandes lavados, ½ litro de alcohol blanco rectificado, 400 grs. de azúcar, ½ litro agua caliente PreparaciónPelar los limones tratando de lograr una cáscara muy fina. Colocarlas en el alcohol y dejarlas macerar durante 8 días.Luego colar y reservar.En un recipiente mezclar el azúcar en el agua caliente hasta disolverla completamente y agregarlo a la maceración de alcohol revolviendo y dejar enfriar.Colar de nuevo y ponerlo en una botella. Guardar en la heladera por algunos días antes de degustarlo. Es un licor originario de Italia que integra la lista de licores más famosos. La receta es la original, es fácily se usa generalmente como bajativo (para después de las comidas).

Ensalada de Porotos y Cebolla

Ingredientes1 taza de porotos cocidos (o una lata grande de supermercado), 1 cebolla grande, 2 cucharadas de aceite (preferentemente de oliva), vinagre, sal y pimienta. PreparaciónSi el poroto no es de lata dejelos en remojo desde la noche anterior y luego cocinelos hasta que se ablanden (idealmente para esto usar olla a presión)Cortar la cebolla en rodajas finas, dejarlas en agua caliente y sal por 1/2 hora, enjuagarlas luego con agua fria y escurrirlas bien.Cuando ambos ingredientes estén fríos agregue la cebolla a los porotos y mezcle con aceite y vinagre.Condimente con sal y pimienta. Es una receta fresca y muy sana, se prepara rápido y se consume en varios países; por ejemplo en Italia es una de las ensaladas preferidas.

Tallarines al pesto

Ingredientes1 ramito de albahaca, 1 ramito de perejil, 3 dientes de ajo, 1 cdta. de sal, 1 pizca de pimienta, 5 cdas. aceite de oliva, ½ kilo de fideos tallarines, queso parmesano rallado PreparaciónPreparar el pesto mezclando la albahaca, el perejil y los dientes de ajo bien picados.Agregar el aceite de oliva, sal y pimienta.Mezclar bien. Servir el pesto sobre los tallarines previamente cocidos en abundante agua con sal y escurridos.Servir con queso parmesano rallado. Es una receta fácil y más sana que acompañar con otras salsas en base a carnes, crema de leche, etc.

Faina de queso

Ingredientes3 huevos, 2 tazas de leche, 9 cucharadas de harina, 9 cucharadas de queso rallado, 5 cucharadas de aceite, 1/2 cdta. de sal, 1/2 cdta. de polvo de hornear. PreparaciónBatir las claras, agregar las yemas, la leche y el aceite.Luego agregar el queso rallado y la harina, por último agregar el polvo de hornear y la sal.Mezclar todos los ingredientes y colocarlo en una asadera, llevar a horno precalentado durante 20 a 30 minutos.Dejar unos minutos que se enfríe y servir. La receta original es con harina de garbanzos, la presentada aquí pretende ser una variante fácil y rápida. Es una receta típica de Italia(Génova)