Mexico

Pay de queso

Pay de queso
Ingredientes Para la base del pay: 80 grs de manteca, 1 paquete mediano de galletitas María, 1 cucharada de vainilla. Para el relleno: 200 grs de queso crema, 200 ml de leche condensada, 2 huevos, 50 grs de manteca. Preparación Base del pay: Moler bien las galletitas María en un recipiente hondo. Agregar la manteca bien blanda (no líquida) y una cucharada de vainilla. Trabajar bien los ingredientes hasta que se mezclen totalmente. Con dicha preparación cubrir el fondo de un molde redondo para tartas (preferentemente desmontable). El ancho debe ser de aproximadamente un centímetro. Relleno del pay: En una batidora colocar la leche condensada, la manteca blanda, los huevos y el queso crema. Batir hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Luego volcar la mezcla sobre la base de galletitas. Hornear a 180º por 30 o 40 minutos aproximadamente. Servir. El pay de queso se puede servir solo o acompañado de alguna salsa dulce, chocolate, jalea, etc. Existen muchas recetas de pay de queso así como denominaciones. En gastronomía se lo conoce como pay, pie o pastel de queso, cheesecake, etc. También hay variantes en los ingredientes tales como el tipo de queso empleado, la forma de mezclar los ingredientes y el acompañamiento. En esta oportunidad proponemos otra opción del popular pay de queso, una receta fácil de preparar y exquisita. Los ingredientes para la base del pay de queso son manteca, galletitas María y una cucharadita de vainilla. Si bien la receta es con galletitas María se puede usar otros tipos de galletitas dulces, preferentemente de vainilla. Para el relleno del pay de queso necesitamos leche condensada, queso crema, manteca y huevos. Se licúan todos los ingredientes, se vuelca el relleno en el molde para tartas y… Leer más »Pay de queso

Ponche de manzana

Ponche de manzana
Ingredientes 1 litro de sidra de manzana, 1 taza de jarabe de granadina, 2 tazas de vino tinto, jugo de 1 naranja, 4 tazas de manzanas picadas pequeñas. Preparación En una jarra o ponchera mezclar bien todos los ingredientes líquidos. Agregar los trozos de manzana. Refrigerar aproximadamente 1 hora. Servir bien frío y con hielo. El ponche es una de las bebidas clásicas que se preparan en fiestas y celebraciones tradicionales, principalmente en aquellas de gran concurrencia. Es conocida y consumida en muchos países europeos y americanos. El ponche se caracteriza por la combinación de distintos ingredientes, tales como licores, vinos y frutas obteniéndose una espectacular mezcla de sabores y aromas. Para preparar el ponche se utilizan recipientes grandes llamados poncheras. Se preparan ponches fríos y calientes.  

Ceviche de pescado

Ceviche de pescado
Ingredientes 1/2 kg de pescado (lenguado, corvina, pejerrey o abadejo), 1 cebolla colorada,  2 cucharadas de cilantro, 1 ají o chile, 1 1/2 taza de jugo de limón, 1/2 cucharadita de ajo molido, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación Lavar bien el pescado, quitarle las escamas, la piel y las espinas con cuidado. Cortarlo en cubos de 2 cm aproximadamente y colocarlo en un recipiente. Espolvorear el pescado con ajo molido, incorporar el ají o chile picado y el cilantro picado mezclando bien. Salpimentar a gusto. Rociar toda la preparación con bastante jugo de limón, de manera que cubra bien el pescado. Dejar reposar 1 hora en la heladera para que el limón cueza el pescado. Mientras el pescado reposa en la heladera cortar finamente la cebolla, lavarla varias veces con agua y sal. Escurrir bien y reservar. Colocar encima del pescado la cebolla y rociar con aceite de oliva. Dejar reposar otra media hora en la heladera. Servir acompañado de algunas hojas de lechuga. Ceviche es una forma de preparar pescado que consiste en sumergir un alimento, generalmente crudo, en jugo de limón durante un cierto tiempo. Existen muchas variedades de esta receta. Además de pescado de carne blanca, también se prepara ceviche de camarones y pulpos. Básicamente el ceviche se prepara con pescado, zumo de limón, cebolla, ají y sal. Generalmente el ceviche de pescado se sirve como entrada o entrante frío antes del primer plato. El ceviche de pescado es un plato tradicional en la gastronomía de muchos países latinoamericanos como Perú, Ecuador, Chile, Mexico. En el siguiente video se puede ver paso a paso como preparar ceviche de pescado peruano:

Arroz con pollo

Arroz con pollo
Ingredientes 5 patitas de pollo, 3 dientes de ajo, 1/2 morrón rojo, 1 puerro, 1 tomate, azafrán, 1 taza de arroz, aceite de oliva, agua, sal, pimienta, limón   Preparación Primero freir en aceite de oliva tres dientes de ajo enteros y el (pimiento) morrón rojo cortado en juliana. Una vez que estén tiernos y dorados, retirarlos del fuego y reservarlos en un recipiente aparte. Salpimentar las patitas de pollo y llevarlas al  sartén con el mismo aceite perfumado con el ajo y el pimiento. Freir las patitas hasta que estén doradas. Luego retirarlas del sartén y reservar. Cortar el puerro en rodajas y sofreir. Pelar el tomate, cortarlo a la mitad y retirarle las semillas. Para lograr que la piel salga más fácil remojar el tomate en agua caliente unos minutos. También se puede usar tomates enlatados que ya vienen pelados. En esta oportunidad usamos un solo tomate, pero pueden usarse la cantidad deseada. Luego que tenemos el tomate pelado, picarlo y volcarlo al sartén junto con el puerro revolviendo con cuchara de madera. Agregar el pollo, el ajo y el pimiento. Incorporar 2 tazas de agua y cocinar. Añadir el arroz, condimentar con azafrán y cocinar a fuego lento. Una vez que el arroz esté cocido y se haya consumido toda el agua apagar el fuego, tapar y dejar reposar. Si se desea se puede colocar unas ramitas de romero para perfumar. Servir caliente con un poco de limón. El arroz con pollo es una receta sencilla, es muy sabrosa y fácil de preparar. Es una receta típica de la gastronomía latinoamericana, cuyos ingredientes básicos son el arroz, el pollo y las verduras. Las verduras usadas varían según los distintos gustos y países… Leer más »Arroz con pollo

Malteada de papaya, lima y manzana

Malteada de papaya, lima y manzana
Ingredientes 1/2 taza de papaya picada sin cáscara, jugo de 1 lima, 1 vaso de jugo de manzana, 1 taza de yogur natural descremado   Preparación Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar unos segundos. Si se desea se puede agregar unas cucharadas de azúcar o edulcorante. Servir con hielo. Es una bebida depurativa por lo cual es recomendable para limpiar el organismo. También favorece la digestión, protege el estómago y alivia el estreñimiento. Es recomendada para la prevención de numerosos cánceres, para retrasar el envejecimiento y proteger el corazón. La papaya o mamón se destaca por su alto contenido en vitamina C y A siendo un poderoso antioxidante; es una fruta lechosa, de origen centroamericano, conocida y empleada en toda América, actualmente se cultiva además en otros países principalmente de Asia y África. La papaya es conocida como fruta de consumo, tanto en forma directa como en jugos y dulces. La lima aporta gran cantidad de agua, vitamina C,  potasio y ácido cítrico, propiedades que intervienen en la formación del colágeno, los huesos,  los glóbulos rojos,  permitiéndole  al organismo resistir a las infecciones. La combinación de estas frutas junto con el jugo de manzana hace que esta bebida sea muy rica y nutritiva; se aconseja consumirla con frecuencia.

Salsa verde (mexicana)

Receta Salsa Verde
Ingredientes 6 tomatillos (tomate verde), 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 pimiento (morrón, ají o chile), cilantro, hierbas aromáticas, sal y pimienta Preparación Lavar bien los tomatillos y el pimiento, pelar la cebolla y el ajo y cortar todos los ingredientes en dos o en cuatro. Colocar los ingredientes en una cacerola con un poco de agua, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento, manteniendo poca cantidad de agua hasta que todo esté cocido. Dejar enfriar y licuar todo. LLevar al fuego esta preparación incorporándole el cilantro y las hierbas aromáticas deseadas, como por ejemplo tomillo, romero o comino molido. Otra forma de preparar esta salsa verde es asando previamente los ingredientes en un sartén, y luego procesar o licuar todo junto con un poco de agua, sal, pimienta y cilantro. El ingrediente principal de esta salsa mexicana es el tomatillo, originario de México y muy tradicional en la gastronomía de ese país, pero también extendida a toda la gastronomía latinoamericana. No debe confundirse con el tomate verde no maduro, sino que es una fruta diferente, de sabor fuerte, ácido, dulce y con cierto sabor a limón. Su cáscara es muy rica en ciertos compuestos que ayudan a bajar los niveles de azúcar en la sangre, prevenir algunos tipos de cánceres, combate diversas bacterias y alivia dolores estomacales. En el siguiente video se puede apreciar la preparación de la salsa verde con ingredientes muy usados en México como el chile jalapeño y el aguacate. Esta salsa admite muchas variantes y sus ingredientes cambian según la gastronomía de cada pais. En Francia se elabora a base de perejil, estragón, cebolla de verdeo, berro, ajo, hierba ge o hierba del cuchillo. En Italia… Leer más »Salsa verde (mexicana)