Peru

Ceviche de pescado

Ceviche de pescado
Ingredientes 1/2 kg de pescado (lenguado, corvina, pejerrey o abadejo), 1 cebolla colorada,  2 cucharadas de cilantro, 1 ají o chile, 1 1/2 taza de jugo de limón, 1/2 cucharadita de ajo molido, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación Lavar bien el pescado, quitarle las escamas, la piel y las espinas con cuidado. Cortarlo en cubos de 2 cm aproximadamente y colocarlo en un recipiente. Espolvorear el pescado con ajo molido, incorporar el ají o chile picado y el cilantro picado mezclando bien. Salpimentar a gusto. Rociar toda la preparación con bastante jugo de limón, de manera que cubra bien el pescado. Dejar reposar 1 hora en la heladera para que el limón cueza el pescado. Mientras el pescado reposa en la heladera cortar finamente la cebolla, lavarla varias veces con agua y sal. Escurrir bien y reservar. Colocar encima del pescado la cebolla y rociar con aceite de oliva. Dejar reposar otra media hora en la heladera. Servir acompañado de algunas hojas de lechuga. Ceviche es una forma de preparar pescado que consiste en sumergir un alimento, generalmente crudo, en jugo de limón durante un cierto tiempo. Existen muchas variedades de esta receta. Además de pescado de carne blanca, también se prepara ceviche de camarones y pulpos. Básicamente el ceviche se prepara con pescado, zumo de limón, cebolla, ají y sal. Generalmente el ceviche de pescado se sirve como entrada o entrante frío antes del primer plato. El ceviche de pescado es un plato tradicional en la gastronomía de muchos países latinoamericanos como Perú, Ecuador, Chile, Mexico. En el siguiente video se puede ver paso a paso como preparar ceviche de pescado peruano:

Arroz a la peruana

Arroz a la peruana
Ingredientes 2 tazas de arroz, 3 dientes de ajos, 2 tazas de agua fría, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal. Preparación Colocar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y llevar a fuego lento. Machacar los dientes de ajo y agregarlos al aceite. Cuando estén dorados agregar el agua fría. Cuando el agua comience a hervir incorporar el arroz y la sal, taparlo y cocinar a fuego alto. Una vez que comience a evaporarse el agua bajar el fuego al mínimo y terminar de cocinarlo. Si es necesario agregar más agua. Una vez pronto verter una cucharada de aceite por encima y tapar durante cinco minutos. Remover suavemente y servir. El arroz a la peruana es uno de los  platos típicos de la gastronomía del Perú. La cocina peruana ha sabido fusionar perfectamente la influencia culinaria de distintas culturas, como la española, italiana, japonesa, francesa, entre otras. El arroz a la peruana es una receta muy sencilla. Esta preparación admite algunas variantes; además del ajo, pueden incorporarse otros ingredientes como cebolla frita, pimientos, curry. Este plato puede servirse solo o como acompañamiento de otras comidas, como con huevo, salsas o verduras cocidas.

Cheesecake

Ingredientes 500 grs de queso crema, 500 grs de galletitas de vainilla, 150 grs de manteca, 100 grs de azúcar, 4 huevos Preparación Licuar las galletitas y agregar la manteca previamente derretida mezclando bien. Forrar un molde con esta preparación. Luego batir el queso con los huevos y el azúcar formando una mezcla cremosa. Verter sobre la base de galletitas. Llevar al horno a 180ºC hasta que adquiera consistencia o esté…

Buñuelos

Ingredientes ½ taza de azúcar, 2 huevos, harina leudante, leche, vainilla Preparación Colocar el azúcar y los huevos en un bol, mezclar bien y agregar la vainilla. Luego agregar la leche y la harina cantidad necesaria. Freir los buñuelos en grasa. La receta de buñuelos tiene origen en la comida mediterránea, es una receta muy antigua. En España se consumen en varias comunidades autónomas especialamente en las fiestas tradicionales de cada región. También se pueden encontrar en la cocina mexicana, con sus variantes, por ejemplo la incorporación de miel. Se sirven en las meriendas y también en las fiestas tradicionales de México. En México asi como en otros países como Colombia y Ecuador se suelen servir durante la cena de Navidad. En Perú durante Navidad se sirve el buñuelo frito bañado en miel. Existen los buñuelos de viento, llamados así porque son muy livianos y tienen grandes burbujas de aire en su interior. Existen variantes dulces y también saladas de los buñuelos, por ejemplo en Cataluña se prepraran los buñuelos de bacalao (aunque también pueden usarse otros pescados). Hay otras formas de prepararlos por ejemplo con verduras, acelgas, espinacas, berenjenas, etc. Están también los clásicos buñuelos de anís. Otros buñuelos famosos son los de calabaza Si lo desea también puede ver la receta de los buñuelos de acelga.

Algarrobina

Ingredientes1 3/4 taza de pisco, 1/2 taza de algarrobina,1/4 litro de leche condensada, canela molida, 2 yemas de huevo y varios cubos de hielo. PreparaciónPoner todos los ingredientes con excepción de la canela en licuadora.Mezclar bien incorporando también los cubitos de hielo.Finalmente servir en copa espolvoreandole por encima la canela molida.Es un cóctel que tiene como origen Perú, más precisamente de la zona de Piura la cual tiene una gran producción de algarrobos. El cóctel queda muy rico, vale la pena probarlo.

Pisco sour

Ingredientes 3 tazas de Pisco, 1 tazas de jugo de limón, 1 y 1/2 cucharada pequeña de azúcar, 2 claras de huevo (opcional) PreparaciónHacer el jugo de limón y colarlo.En coctelera (o licuadora) colocar todos los ingredientes y mezclarlos bien. Incorporar hielo y servirlo bien frío.Esta es la receta original del Pisco Sour un cóctel muy famoso en países como Chile y Perú.Ideal para aquellos que prefieren los tragos o cócteles.El cóctel tiene como origen Perú alrededor del año 1920.Se creó en el Bar Morris ubicado en el centro de Lima.