Sopa de cebolla
Ingredientes 1 cebolla, 100 grs. de pan en rebanadas, 40 grs. de queso rallado, 3 cucharadas de aceite de oliva, apio, cebollita verde, perejil. Preparación Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreirla con el aceite de oliva a fuego lento hasta lograr trasparencia. Llevar a fuego moderado una cacerola con la cantidad de agua necesaria y añadir el apio, el perejil y la cebollita verde. Dejar cocer unos siete minutos. Luego agregar el sofrito y cocer unos minutos más. Servir en taza para caldos y epolvorear con queso. Acompañar con las rodajas de pan tostado. Es el tipo de sopa más conocido y su origen se remonta a la época de la Revolución Francesa. Es un plato sencillo, con ingredientes básicos, muy nutritivo y energético. En Francia se suele elaborar con trozos de queso y gratinado. Es también conocido con el nombre de «Sopa de cebolla a la francesa».