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Uruguay

Sopa de cebolla

Ingredientes 1 cebolla, 100 grs. de pan en rebanadas, 40 grs. de queso rallado, 3 cucharadas de aceite de oliva, apio, cebollita verde, perejil. Preparación Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreirla con el aceite de oliva a fuego lento hasta lograr trasparencia. Llevar a fuego moderado una cacerola con la cantidad de agua necesaria y añadir el apio, el perejil y la cebollita verde. Dejar cocer unos siete minutos. Luego agregar el sofrito y cocer unos minutos más. Servir en taza para caldos y epolvorear con queso. Acompañar con las rodajas de pan tostado. Es el tipo de sopa más conocido y su origen se remonta a la época de la Revolución Francesa. Es un plato sencillo, con ingredientes básicos, muy nutritivo y energético. En Francia se suele elaborar con trozos de queso y gratinado. Es también conocido con el nombre de «Sopa de cebolla a la francesa».

Bolitas de Fraile o Berlinesas

Ingredientes
500 grs de harina común, 50 grs. de levadura, 2 huevos, 250 cc. de leche, ½ taza de azúcar, vainilla.
Preparación
Mezclar todos los ingredientes y dejar levar.
Luego hacer bolitas y dejar levar otra vez.
Luego freir en grasa y aceite.
El origen de la receta es Alemania.
Los colonos alemanes lo han introducido en varios países de América.
En Argentina y Uruguay…

Tortilla de panceta y champiñon

Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva, 300 g de champiñones laminados o trozados, 4 fetas de panceta picada, 4-6 huevos, 1/4 de taza de nata espesa, 1 cucharada de tomate concentrado, sal y pimienta, 2 cucharaditas de hojas de albahaca picadas, 1/2 taza de queso rallado grueso. PreparaciónCalentar el aceite en un sartén grande; poner los champiñones y la panceta y sofreirlos a fuego moderado unos 8 minutos hasta que estén dorados y apenas quede líquido.Retirar la sartén del fuego.Poner en un bol mediano los huevos, la nata, el tomate, la sal, la pimienta, la albahaca y el queso; batir hasta que la mezcla quede homogénea. Llevar nuevamente la sartén al fuego con el sofrito.Verter la mezcla de los huevos y remover con una cuchara de madera durante 15 segundos.De esta manera nos evitamos el trabajo de darla vuelta con una tapa peligrando que se nos rompa.Gratine en el grill caliente otros 2 o 3 minutos más, hasta que se cuaje por arriba. Córtela en porciones y sirva.Rinde de 4 a 6 porciones.

Chorizo al pan

IngredientesChorizo, pan frances (tortugas), lechuga, tomate, mayonesa PreparaciónAsar el chorizo a la parrilla con leña o carbón (también se puede hacer en horno).Una vez pronto el chorizo cortarlo a lo largo (corte longitudinal al centro).Cortar el pan francés o tortuga a lo largo, en uno de los panes poner en orden: la lechuga y el tomate (también se puede agregar si se desea cebolla previamente pasada por agua fria) En el otro pan poner el chorizo abierto longitudinalmente, en el centro del chorizo agregar mayonesa. Juntar los dos panes (cerrar el emparedado).Servir caliente.(Idealmente precalentar también el pan si se desea) Es la receta clásica del chorizo al pan, una comida típica en países como Argentina, Uruguay, Brasil, etc.

Chorizos al vino blanco

Ingredientes 1 kg de chorizos, 4 cebollas, 1 morrón rojo pequeño, 1 morron verde pequeño, 2 litros de vino blanco, aceite, sal y pimienta   PreparaciónPicar las cebollas en rodajas finas, y los morrones en tiras no muy gruesas.Poner a freir las cebollas y morrones en aceite, agregar sal y pimienta a gusto.Colocar los chorizos en la olla (previamente pincharlos con un tenedor) y freirlo unos segundos, inmediatamente despues agregar el vino blanco y cocinar los chorizos durante 30 minutos a 1 horaSi es necesario agregar un poco de agua. Esta receta es consumida en países como Argentina y Uruguay, no es muy sana pero cada tanto hay que darse un gusto.

Salsa chimichurri

Ingredientes 1 cda. grande perejil, 3 dientes de ajo, orégano, 1 cda. chica de tomillo, 1 cda. chica comino, 1 cda. grande aceite de girasol, 1 cda. grande de vinagre, sal y pimienta   PreparaciónPicar bien chico los dientes de ajo y el perejil.Por otro lado mezclar el aceite y el vinagre. Añadir el ajo picado mientras se va revolviendo bien la preparación.Incorporar luego el orégano, el comino, el tomillo y finalmente el perejil.Agregar la sal y pimienta y mezclar bien todos los ingredientes. Es la receta original de la salsa chimichurri, una salsa clásica que sirve para acompañar especialmente carnes rojas como por ejemplo el asado (ver Receta del Asado).Es una salsa clásica en Argentina y Uruguay.