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Uruguay

Hongos en escabeche

IngredientesHongos(zetas), cebolla, zanahoria, ajo, vinagre, aceite, pimienta negra en grano y sal. PreparaciónLimpiar bien los hongos hirviendolos previamente pasandolos varias veces por agua.Colocar el vinagre y el aceite unos minutitos a hervir. Añadir los hongos (zetas) previamente fileteados en trozos no muy pequeños.Cortar las zanahorias en rodajas finas y la cebolla en juliana, agregandolas luego a la preparación anterior.Colocar los dientes de ajo, la sal y la pimienta negra, cocinar todo por 15 a 20 minutos. Es una receta clásica que sirve como acompañamiento para muchas comidas, como carnes de vacuno, pollo, etc. Se puede servir de muchas formas por ejemplo por encima de un pan francés. Esta preparación pretende ser fácil para que se esté poco tiempo en la cocina.

Buseca

Ingredientes3/4 kg de mondongo, 1/4 kg de pecho de cerdo, 2 chorizos, 1 longaniza chica, 2 papas, 1 zanahoria grande rallada, 2 puerros rebanados finos, 1 cebolla chica, 2 dientes de ajo picado, ¼ kg de repollitos de bruselas, 1 cda. de perejil, 2 tazas de pulpa de tomate, 1 ½ cdta. sal, pimienta, 1 litro de caldo de mondongo colado, aceite PreparaciónCortar en juliana el mondongo y cocinar cubierto de agua en olla a presión por 10 minutos. Saltear en 2 cucharadas de aceite el pecho de cerdo picado, los chorizos y la longaniza rebanados, la cebolla y los puerros picados. Agregar la pulpa de tomate, el perejil, la zanahoria rallada, sal, pimienta, el caldo y el mondongo. Cocinar en la olla a presión durante 20 minutos. Por último agregar las papas picadas en cubos y los repollitos de bruselas y cocinar por 10 minutos más.Dejar reposar unos minutos antes de servir. La receta es muy popular en muchos países como por ejemplo Uruguay, es ideal para comerla en invierno.Es un plato exquisito que requiere cierta elaboración, la receta aqui detallada es la original aunque existen otras variaciones.

Alfajores

Ingredientes150 grs. manteca, 150 grs. azúcar, 2 huevos, 1 ralladura de limón, 1 cta esencia de vainilla, 1 cdta. polvo de hornear, 300 grs. fécula de maíz, 100 grs. harina 0000, 500 grs. dulce de leche, coco rallado (cantidad necesaria) PreparaciónBatir la manteca con el azúcar.Agregar la ralladura de limón y la vainilla. Incorporar los huevos sin dejar de batir hasta que quede cremoso.Tamizar juntos la fécula, la harina y el polvo de hornear.Luego agregar los ingredientes secos a la preparación anterior hasta formar una masa.Hacer un bollo y envolverlo con papel film.Dejar reposar por 30 minutos en la heladera.Espolvorear la mesada con fécula.Estirar la masa con palote hasta lograr 1 cm de espesor y cortar círculos adecuados.Volver a usar el excedente de masa, estirar y cortar.Enmantecar una placa para horno y distribuir las tapas de alfajores.Cocinar entre 10 y 15 minutos, hasta que la masa apenas tome color dorado. Retirar del horno, dejar enfriar y unir con dulce de leche las tapas.Pasar los bordes por coco rallado. Es un postre muy rico que se puede hacer fácilmente, esta es la receta original que es utilizada en varios países: Argentina, Uruguay, Brasil , etc.

Salsa caruso

Ingredientes1/4 lt. de crema de leche, 100 cc. de leche, 1 cubo de caldo de carne, 50 grs. harina, 150 grs. de jamón cocido, 200 grs. de champignones, 50 grs. de queso rallado, 1 cdta. sal. PreparaciónCalentar la crema de leche junto con la leche por unos minutos, cuando comience a hervir agregar la harina y el cubo de caldo previamente disueltos.Revolver hasta que espese la salsa, agregar el jamón, el queso rallado y finalmente los champignones.Mantener en el fuego por unos minutos, hasta que el queso rallado se funda.Agregar la sal y nuez moscada. Esta salsa es ideal para capeletti aunque también puede acompañar, ravioles, spaghetti y otras pastas.Es una receta típica de Uruguay que queda realmente exquisita.

Puchero

IngredientesOssobuco, falda (puede ser aguja, etc.), cebolla, zanahoria, puerro, apio, zapallo, chorizo, boniato, sal, papa y choclo. PreparaciónHervir agua en una olla grande, agregar el ossobuco y dejarlos por 5 minutos.Luego agregar el apio, la cebolla y el puerro.Agregar la sal.Incorporar la falda, y dejar hirviendo por 20 a 30 minutos.Agregar el chorizo, el zapallo, los boniatos y las zanahorias.A los 15 minutos incorporar las papas, dejar unos minutos y finalmente agregar el choclo.Dejar hirviendo por 15 minutos más.Servir condimentando con aceite y sal.Es un plato muy sano, ideal para días de invierno, se sugiere seguir la receta tal cual se indica. Es una receta típica en países como España, Argentina y Uruguay.

Tortas Fritas

Ingredientes 3 tazas y ½ de harina, 1 paquete grande de grasa, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de azúcar y agua. Preparación En un bol colocar la harina, azúcar, sal y polvo de hornear. Mezclar bien estos ingredientes. Ahuecar en el centro y agregarle un poco de grasa derretida (aproximadamente 1/2 taza chica). Mezclar e ir incorporando el agua (debe estar tibia) hasta lograr una masa homogénea e integrada. Amasar suavemente unos minutos. Dejar reposar la masa durante 30 a 45 minutos tapada con un paño. Espolvorear harina encima de la mesada y amasar un poco más. Cortar pequeños bollos de masa y estirar con palote de amasar, armando tortitas redondas de medio centímetro de espesor. En cada torta así formada hacer un agujerito en el centro. Derretir la grasa en una cacerola y cuando esté bien caliente freír las tortas dándolas vuelta hasta que estén doradas. Una vez prontas, retirarlas, escurrirlas y colocarlas sobre papel absorvente. La receta de tortas fritas es sencilla, rápida y muy rica, ideal para los días de lluvia. Las tortas fritas pueden tener distintas formas: cuadradas, redondas o triangulares. Muchos las prefieren con un poco de azúcar por encima. Algunos las prefieren bien finas y crocantes, y otros gruesas y consistentes. Las tortas fritas es una receta típica en Argentina y Uruguay.