A la cacerola

Fricasé de fideos

Fricasé de fideos
Ingredientes 1/2 bife de carne, 1 cdta de cebolla picada, 1 cdta de morrón picado, 1 zanahoria chica, 1 cdta de aceite, 1/2 taza de fideos. Preparación Cocinar juntos la carne, la cebolla, el morrón y la zanahoria rallada en un poco de agua. Una vez cocido agregar caldo natural con una cucharadita de maicena. Cocinar hasta que espese. En una olla aparte cocinar los fideos. Cuando estén prontos servir en un plato con la carne por encima. El fricasé es una especie de guiso de carne con verduras. Fricasé de fideos es una receta de origen francés, muy conocida en la gastronomía europea. Se caracteriza por ser una receta nutritiva y muy sabrosa, ideal para preparar a niños y bebes en su primer crecimiento. También se puede preparar fricasé de pollo. Preparamos la receta usando siempre la misma cantidad de ingredientes mencionados más arriba. Con dichas proporciones obtenemos dos platos, que podemos usar como almuerzo y cena. Debemos tener en cuenta que estamos cocinando para los más pequeños, por lo tanto debemos evitar los condimentos fuertes y reducir otros, tales como cebolla y morrón.  

Arroz blanco

Arroz blanco
Ingredientes 1/2 kg de arroz, agua hirviendo abundante, 50 grs de manteca, sal, 1 ramita de perejil para decorar.   Preparación En una cacerola colocar abundante agua, sin sal, y llevar al fuego hasta romper el hervor. Echar el arroz moviendo con cuchara de madera para que no se apelotone. Cocinar de 10 a 12 minutos (dependiendo de la clase de arroz). Echar en un colador grande y ponerlo bajo el chorro de agua fría, moviéndolo para que quede bien lavado. Reservarlo en el colador hasta el momento de usarlo. En un cacerola derretir un poco de manteca, echar el arroz y un poco de sal, removiendo con cuchara de madera. Servirlo caliente. El arroz blanco además de ser una receta fácil de preparar es una de las guarniciones más clásicas en gastronomía.

Crema de calabacines en microondas

Crema de calabacines
Ingredientes 1/2 kg de calabacines cortados en rodajas (zucchini o calabaza), 2 cebollitas, 4 hojas de hierbabuena, 1/4 de barrita de manteca, 1/2 paquete de queso crema, 3/4 litro de caldo de pollo, sal y pimienta, crotones a gusto. Preparación En una cacerola apta pato microondas colocar la manteca, la calabaza y las cebollitas, programar un minuto a potencia alta. Añadir la hierbabuena, y 1/4 litro de caldo de pollo, cocinar 5 minutos más a la misma potencia y retirar. Licuar lo anterior con el queso y el caldo restante hasta obtener una mezcla homogénea, sazona con sal y pimienta, regresar al microondas y cocinar 8 minutos o hasta que hierva. Servir con los crotones. Crema de calabacines es una receta muy rica y fácil de hacer en microondas. También se puede preparar a la cacerola de forma convencional y en thermomix, como se puede ver en los siguientes vídeos: Además, se pueden variar algunos ingredientes.

Albóndigas a la turca

Albóndigas a la turca
Ingredientes 600 grs de carne picada de ternera, 2 huevos, miga de pan mojada en leche y escurrida, 1 cucharada de tomate concentrado, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 yogures naturales, 100 cc de vino blanco, 100 cc de caldo de carne, 30 grs de pasas de uvas remojadas, 50 grs de harina, 50 grs de manteca, sal, pimienta, perejil. Preparación Colocar la carne en un bol y mezclarla con los huevos, la miga de pan, el pimentón, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta. Cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas  y un poco grandes y pasar por harina. Derretir la manteca en una cacerola y freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado. Luego añadir el vino y el caldo, bajar un poco el fuego y dejar que cocinen las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese. Por último, agregar los yogures, dejando que se calienten todos los ingredientes sin que llegue a hervir. Disponer las albóndigas en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes. Las albóndigas a la turca se pueden acompañar con arroz, papas (patatas), ensalada o servir en su propia salsa. Albóndigas a la turca es una receta típica de la gastronomía árabe, rica y fácil de preparar.

Albóndigas de espinacas y tofu

Albondigas de espinacas y tofu
Ingredientes 300 g de espinacas, 150 g de tofu, harina de garbanzos, harina de trigo, aceite de oliva, nuez moscada, pimienta negra molida, agua, sal, salsa de tomate. Preparación Primeramente preparar una salsa de tomate casera. Lavar bien las hojas de espinaca, colocarlas en una olla con agua y una pizca de sal. Hervirlas el tiempo necesario. Cuando estén cocidas escurrirlas bien. Picarlas y añadirlas a un bol con el tofu. Agregar una o dos cucharadas de harina de garbanzos disueltas en una cucharada de agua, una cucharada de aceite de oliva, un poco de nuez moscada y una pizca de pimienta negra molida. Remover y mezclar todo bien con un tenedor. Ir añadiendo harina de trigo, de 5 a 10 cucharadas, hasta que quede una masa blanda, pero con la que puedas hacer las albóndigas. Poner a fuego alto una cacerola con abundante agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir,  echar las albóndigas. Si son muchas, echarlas en dos tandas. Aguantan bien en el agua sin desarmarse. Cuando empiecen a flotar ya están listas. Retirarlas con cuidado escurriéndolas un poco y colocarlas sobre una fuente de salsa de tomate. La receta de albóndigas de espinacas y tofu es una preparación muy rica y nutritiva, ideal para quienes llevan una dieta vegana. Tofu es un alimento parecido al queso, que se obtiene mediante la coagulación de la leche de soja. El tofu es muy empleado en la cocina oriental en distintas preparaciones.

Sopa wonton

Sopa de wonton
Ingredientes Estas proporciones rinden 4 porciones. 175 grs de carne de cerdo magra picada, 24 hojas pasta o masa wonton (won ton), 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de jerez seco, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 900 ml de caldo de pollo, 1 cucharadita de cebollino, 1 diente de ajo picado. Preparación Colocar en un bol la carne de cerdo picada, el jengibre, el jerez, el ajo, la sal, el azúcar y el cebollino picado. Mezclar todo bien. Estirar la masa wonton y cortarla en cuadrados, como para empanadas. Colocar una cucharadita de carne de cerdo en el centro. Debe ser poco relleno para que se cocine bien.   Se mojan los bordes con un poco de agua y se pegan las esquinas opuestas de un lado a otro, pegando bien las puntas. Los wonton se pueden armar de distintas formas, tal como se aprecia en las siguientes fotos. Pueden ovaladas, cuadradas o redondas. Se coloca el caldo a hervir. Cuando comience a hervir bajar el fuego y poner las bolsitas de wonton y se dejan cocer durante 4 o 5 minutos a fuego bajo. Se decora con un poco de cebollino picado. La sopa wonton (won ton) es una receta de origen chino, que consiste en un caldo con una pasta fina rellena.  Se pueden preparar fritos, cocidos o al vapor. Esta receta se prepara sin cocer previamente la carne picada de cerdo, que se cocerá con el hervor, pero si es de más agrado se puede saltar un poco antes de rellenar. Si quieres conocer más acerca de esta receta oriental mira el siguiente video: