A la cacerola

Sopa de tapioca

Sopa de tapioca
Ingredientes 1 1/2 litro de caldo de gallina, 150 grs de tapioca, sal. Preparación Poner a hervir el caldo. Cuando se está cociendo agregar la tapioca espolvoreándola y removiéndola con una cuchara de madera. Cocinar de 8 a 10 minutos o hasta que esté transparente. Ver el tiempo de cocción que se marca en el paquete. Se agrega un poco de sal y se sirve Para hacer una sopa más nutritiva y colorida se puede agregar un poco de zanahoria, calabaza y perejil. La tapioca es el almidón que se extrae de la yuca, y es conocida también como mandioca. Tiene muchas propiedades para la salud y tiene un gran valor en la cocina. La sopa de tapioca es un plato muy nutritivo y saludable que no contiene gluten, por lo tanto puede ser consumida por personas celíacas. Es rica en magnesio, calcio, hierro, potasio y vitaminas C y del grupo B. Es un alimento que se digiere fácilmente y puede ser consumido por todas las personas. .

Guiso de arroz con pollo

Guiso de arroz con pollo
Ingredientes 1 o 2 muslos de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1/4 morrón rojo, 1 diente de ajo, 1 taza de pulpa de tomate, 1/4 zapallo (calabaza), 1 cucharadita de sal, orégano,  aceite, agua, 1 taza de arroz parboiled.   Preparación Quitarle la piel al pollo y trozarlo. En una olla dorar las presas de pollo en un poco de aceite. Incorporar la cebolla, el morrón y el ajo cortados pequeños y sofreír un minuto con el pollo. Agregar agua hasta cubrir apenas el pollo y un poco de sal. Cuando comience a hervir agregar la pasta de tomate y una pizca de orégano. Añadir la zanahoria picada. Cocinar 10 minutos con la olla tapada, removiendo. Trozar la calabaza (zapallo) en cubos pequeños, quitarle la cáscara y agregarlos a la preparación. Si es necesario incorporar más agua y cocinar 8-10 minutos, removiendo. Cuando esté casi cocido la calabaza (zapallo) agregar 1 taza de arroz y cocinar. De acuerdo al gusto de los comensales se puede obtener un guiso más o menos aguado.

Estofado de verduras

Estofado de verduras
Ingredientes 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 nabo, 1 zucchini, 200 grs de papas, 1 pizca de ají molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 vaso de caldo vegetal, zumo de medio limón, aceite de oliva, pimienta y sal. Preparación Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, y saltear durante 5 minutos la cebolla pelada y cortada en trozos. Manteniendo el fuego bajo, añadir los ajos machacados en mortero con un poco de sal. Remover unos tres minutos y echar el resto de las especias. Agregar la zanahoria en rodajas gruesas, el nabo cortado en cuartos, el zucchini y las papas en trozos también. Agitar la cazuela tapada para que el aceite los cubra. Añadir el zumo de limón y el caldo vegetal. Salpimentar a gusto, taparlo y cocinarlo a fuego medio durante 20 o 30 minutos. Retirar del fuego, espolvorear con cilantro o perejil fresco. Servir. El estofado de verduras es una receta sana y muy energética, ideal para los días fríos de invierno. El zumo de limón y el ají molido le dan un sabor picante y muy sabroso. Si lo prefiere puede variar algunos ingredientes o incorporar nuevos al estofado de verduras, por ejemplo lentejas, tal como se puede apreciar en el siguiente video: align=»middle»

Papas guisadas

Papas guisadas
  Ingredientes 1 kg de papas, 4 cucharadas de aceite, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1 taza de agua, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel, sal y pimienta. Preparación Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. Picar las cebollas y los ajos. Colocar el aceite en la olla a presión y llevarla al fuego. Echar las papas, las cebollas, el ajo, el perejil, la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto. Luego incorporar el vino y el agua. Tapar la olla y cocinar a presión durante 10 minutos. Retirar del fuego, enfriar y abrir. En la olla a presión se pueden preparar todo tipo de recetas. Cocinar en olla a presión tiene muchas ventajas, conserva las propiedades de los alimentos, ahorra tiempo y dinero ya que el tiempo de cocción es menor. Tener presente que si se hierven o se guisan las papas enteras en olla a presión, el tiempo de cocción es de 20 minutos. En cambio si se cocinan en trozos el tiempo necesario de cocción es de 10 minutos y si son rebanadas 3 minutos. Las papas guisadas es una receta sencilla que, combinada con el sabor intenso del ajo, de las cebollas y el laurel, es considerado un plato muy sustancioso, sobre todo para quienes tienen que moderar el consumo de carne. Puede servirse como plato principal o como acompañamiento. La receta de papas guisadas que proponemos es básica pero puede variarse incorporando otros ingredientes tales como carne, chorizo, panceta,  pimientos, tomate, etc. En la siguiente receta se puede ver como preparar papas guisadas con chorizo colorado: align=»middle»

Sopa de calabaza

Sopa de calabaza
Ingredientes 3/4 kg de calabaza, 1/4 kg de papas, 2 puerros medianos, 3 cucharadas de aceite, 1 1/2 litro de agua, 1/2 litro de leche, 1 cubo sabor carne o 1 cucharadita de extracto de carne, queso descremado en cubos pequeños para servir, sal a gusto. Preparación Cortar los puerros en trozos pequeños. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el puerro picado durante 3 o 4 minutos. Agregar las papas y la calabaza peladas y trozadas. Incorporar rapidamente el agua fría y la sal. Si se usa cubo saborizado incorporarlo en este momento, revolviendo para que se disuelva. Si se usa extracto de carne agregarlo al final. Cuando comience a hervir bajar el fuego y cocinar a fuego moderado durante 40-45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar para poder pasar por la licuadora o batidora. Una vez licuado todo incorporar la leche caliente. En este momento añadir el extracto de carne si no se usó caldo. Mezclar bien. Servir con 1 o 2 cubos de queso descremado. La sopa ocupa un lugar importante en una dieta balanceada. Principalmente se consume en días fríos de invierno ya que es un plato caliente muy sustancioso. Se pueden preparar de distintos gustos y consistencia, dependiendo de los ingredientes utilizados. La sopa de calabaza es un plato suave y sabroso que gusta a grandes y chicos. Los ingredientes utilizados para preparar esta receta contienen muchas propiedades saludables. La calabaza, las papas y el puerro son ricos en vitamina C, nutriente indispensable para prevenir el envejecimiento celular y absorver vitaminas y minerales. En el siguiente video se muestra una receta fácil de sopa de calabaza:

Arroz a la peruana

Arroz a la peruana
Ingredientes 2 tazas de arroz, 3 dientes de ajos, 2 tazas de agua fría, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal. Preparación Colocar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y llevar a fuego lento. Machacar los dientes de ajo y agregarlos al aceite. Cuando estén dorados agregar el agua fría. Cuando el agua comience a hervir incorporar el arroz y la sal, taparlo y cocinar a fuego alto. Una vez que comience a evaporarse el agua bajar el fuego al mínimo y terminar de cocinarlo. Si es necesario agregar más agua. Una vez pronto verter una cucharada de aceite por encima y tapar durante cinco minutos. Remover suavemente y servir. El arroz a la peruana es uno de los  platos típicos de la gastronomía del Perú. La cocina peruana ha sabido fusionar perfectamente la influencia culinaria de distintas culturas, como la española, italiana, japonesa, francesa, entre otras. El arroz a la peruana es una receta muy sencilla. Esta preparación admite algunas variantes; además del ajo, pueden incorporarse otros ingredientes como cebolla frita, pimientos, curry. Este plato puede servirse solo o como acompañamiento de otras comidas, como con huevo, salsas o verduras cocidas.