A la cacerola

Polenta con salsa

Polenta con salsa
Ingredientes 2 tazas de polenta, 2 tazas de agua, 2 tazas de leche, 2 cucharadas de manteca, 1 pizca de sal, queso parmesano, 100 grs de mozzarella       Para la salsa: 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 100 grs de panceta ahumada, 1 1/2 taza de pulpa de tomate, sal, orégano, aceite.   Preparación Salsa: Para elaborar de esta rica receta de polenta con salsa, debemos comenzar preparando la salsa. Primero pelar y cortar las cebollas, el puerro y el ajo. Calentar un poco de aceite en un sartén y freir estos ingredientes con una pizca de sal. Cuando la cebolla adquiera una apariencia transparente, agregar la panceta picada en pequeños trozos. Cocinar unos minutos. Luego agregar la salsa de tomate y un poco de orégano y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Si se desea se puede agregar una cucharadita de azúcar para suavizar el tomate. Para preparar la polenta, calentar el agua con la leche en una olla o recipiente. Incorporar una pizca de sal y 2 cucharadas manteca. Luego volcar en forma de lluvia la polenta, revolviendo constantemente con cuchara de madera para que no se formen grumos. Cocinar a fuego lento durante uno o dos minutos, según lo indiquen las instrucciones que vienen en el paquete. Una vez pronta la polenta colocar una capa en un plato o fuente, cubrir con mozzarella y luego agregar otra capa de polenta. Por último servir caliente con la salsa y el queso parmesano. El origen de la polenta es Italia, las distintas recetas de polenta han variado desde el Imperio Romano hasta nuestros días. La más conocida es la polenta de maíz, aunque hay otras variantes como por ejemplo… Leer más »Polenta con salsa

Pollo a la vasca

Pollo a la vasca
Ingredientes 1 pollo de 1 1/2 kg, 2 pimientos rojos grandes, 2 pimientos verdes grandes, 4 tomates medianos, 6 cebollas medianas, 1 dl de vino blanco seco, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramito compuesto (laurel, tomillo, romero), sal y pimienta Preparación Cortar el pollo en trozos por las articulaciones y rehogarlo, a fuego vivo, en el aceite de oliva. Cuando los trozos estén dorados, ponerlos en una marmita con el vino blanco, sal y pimienta. Dejar cocer lentamente a fuego medio, con la marmita tapada, durante 30′. Asar los pimientos en el horno o a la parrilla para quitarles más fácilmente la piel. Pelar también los tomates, que se habrán escaldado 30″ en agua hirviendo, y quitarles las semillas. Rehogar en el aceite de oliva, a fuego vivo, las cebollas cortadas en rodajas finas. Agregar los pimientos cortados en tiras, el ramito compuesto y, 10′ después, la pulpa de los tomates. Dejar que cueza hasta obtener un puré de hortalizas, agregar entonces el pollo y dejar cocer lentamente, tapado, unos 20′. Antes de servir, retirar el ramito. Es una receta tradicional  del País Vasco. La idea es servir trozos de pollo salteados con una salsa en base a tomates, cebollas y pimientos. Se incorpora un vaso de vino blanco durante la cocción. En el video se puede ver resumidamente la preparación de una receta de Pollo a la Vasca. La cocina vasca es muy variada, los platos más conocidos son los basados en pescados, mariscos, verduras y hortalizas. Los pescados y mariscos se obtienen gracias a la proximidad con el mar cantábrico mientras que el clima suave favorece el cultivo de verduras y hortalizas. Los pescados más usados son el bacalao y la… Leer más »Pollo a la vasca

Cazuela de lentejas

Cazuela de lentejas
Ingredientes 3 cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 puerro, 3 tomates, 200 gr de chorizo colorado, 350 gr de carne de cerdo, 1 zanahoria, 300 gr de lentejas, 1/2 taza de pasta de tomate, 2 cucharadas de pimentón, sal y pimienta   Preparación Poner a remojar la lenteja en agua por 3 horas o dejarlas en agua toda la noche. Luego cocinarlas con un poco de sal hasta que estén blandas. En una olla sofreir el ajo y la cebolla picada, enseguida incorporar la carne y el chorizo picado. Dejar que largue jugo y se vaya cocinando todo junto. Agregar el puerro, el tomate picado, el pimentón y un poco de agua. Cocinar a fuego lento unos minutos. Luego incorporar la lenteja con el agua de cocción. Seguir cocinando por 15 o 20 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 3 minutos. Servir caliente. Este plato puede ser acompañado con arroz. El nombre de cazuela se debe al tipo de recipiente utilizado para su preparación, y los ingredientes básicos de las cazuelas son las carnes y verduras. Este plato es ideal para los días fríos de invierno ya que aporta gran cantidad de hidratos de carbono, contiene vitaminas B1, B3 y B6, zinc, selenio y sobre todo hierro, haciendolo muy nutritivo. Los vegetarianos  también pueden degustar de este plato, ya que puede prescindirse de carnes. El consumo de lentejas están recomendadas para distintas afecciones tales como cardiovasculares, diabetes, anemia. En la imagen se puede ver una variedad de lentejas que puede ser usada en la receta: La Cazuela de Lentejas se puede acompañar con arroz: En el siguiente video se puede ver como preparar la Cazuela de Lentejas: Para una mayor… Leer más »Cazuela de lentejas

Paella de mariscos

Receta de Paella de mariscos
Ingredientes 400 grs de arroz, agua, 250 grs de camarones cocidos, 350 grs de mejillones cocidos, 250 grs almejas cocidas, 10 langostinos o gambas cocidas, 250 grs de calamares eviscerados, cortados en aros y cocidos, 2 cebollas medianas, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 tomate, azafrán, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, 1 lata de arvejas   Preparación Se corta fino el ajo, las cebollas, los pimientos. Se calienta el aceite en la paellera y se sofríe todo junto. Luego incorporar el tomate previamente pelado y cortado fino. Añadir los aros de calamar y las almejas y sofreir junto con las verduras. Agregar la cantidad de agua suficiente para cocinar el arroz y cocinar hasta que comience a hervir y luego incorporar el arroz, la sal y el azafrán. Por último colocar encima del arroz los camarones, langostinos y mejillones, cocinar a fuego suave de 20 a 30 minutos, hasta que el arroz absorba casi toda el agua. Tapar y dejar reposar. En este video se puede apreciar la preparación de una paella de mariscos: En una paella de mariscos no pueden faltar los camarones. Los mejillones tambiém forman parte de la receta de paella de mariscos tradicional. Aunque no son indispensables es bueno agregar gambas a la paella de mariscos. Las almejas también se suelen incluir en la receta de la paella. Los calamares en forma de aros o anillos también se incluyen frecuentemente en la paella. La paella tiene su origen en Valencia, España, más precisamente en la zona de La Albufera, por ello se la conoce mundialmente como paella valenciana. Originalmente la paella valenciana es elaborada con arroz, pollo y conejo, productos típicos de dicha región.… Leer más »Paella de mariscos

Sopa de cebolla

Ingredientes 1 cebolla, 100 grs. de pan en rebanadas, 40 grs. de queso rallado, 3 cucharadas de aceite de oliva, apio, cebollita verde, perejil. Preparación Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreirla con el aceite de oliva a fuego lento hasta lograr trasparencia. Llevar a fuego moderado una cacerola con la cantidad de agua necesaria y añadir el apio, el perejil y la cebollita verde. Dejar cocer unos siete minutos. Luego agregar el sofrito y cocer unos minutos más. Servir en taza para caldos y epolvorear con queso. Acompañar con las rodajas de pan tostado. Es el tipo de sopa más conocido y su origen se remonta a la época de la Revolución Francesa. Es un plato sencillo, con ingredientes básicos, muy nutritivo y energético. En Francia se suele elaborar con trozos de queso y gratinado. Es también conocido con el nombre de «Sopa de cebolla a la francesa».

Tortilla de panceta y champiñon

Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva, 300 g de champiñones laminados o trozados, 4 fetas de panceta picada, 4-6 huevos, 1/4 de taza de nata espesa, 1 cucharada de tomate concentrado, sal y pimienta, 2 cucharaditas de hojas de albahaca picadas, 1/2 taza de queso rallado grueso. PreparaciónCalentar el aceite en un sartén grande; poner los champiñones y la panceta y sofreirlos a fuego moderado unos 8 minutos hasta que estén dorados y apenas quede líquido.Retirar la sartén del fuego.Poner en un bol mediano los huevos, la nata, el tomate, la sal, la pimienta, la albahaca y el queso; batir hasta que la mezcla quede homogénea. Llevar nuevamente la sartén al fuego con el sofrito.Verter la mezcla de los huevos y remover con una cuchara de madera durante 15 segundos.De esta manera nos evitamos el trabajo de darla vuelta con una tapa peligrando que se nos rompa.Gratine en el grill caliente otros 2 o 3 minutos más, hasta que se cuaje por arriba. Córtela en porciones y sirva.Rinde de 4 a 6 porciones.