A la cacerola

Sopa de Miso

Ingredientes 100 grs. de miso (pasta aromatizada de soja), 4 vasos de agua, 2 cdas. de dashi (caldo de bonito), 250 grs. de tofu (el tofú se prepara con la coagulación de «leche de soja»), 10 grs. de alga wakame (alga seca muy sabrosa con propiedades remineralizantes), puerro picado. Preparación Calentar el agua unos minutos y luego incorporar el dashi(caldo de bonito). Seguir calentando hasta que hierva y luego agregar el tofu y el alga wakame. Luego de unos minutos incorporar el miso. Cocinar unos minutos más y apagar el fuego. Dejar reposar con la olla tapada y finalmente servir. Si se quiere se puede añadir puerro picado una vez servido. La sopa puede ser conservada en heladera por mucho tiempo. Esta sopa se sirve en Japón tanto en el desayuno como en la merienda o en la cena. Se sirve habitualmente para acompañar otras comidas. Es una de las comidas típicas de Japón, la receta es muy rápida y queda realmente sabrosa.

Fabada

Ingredientes 1 cebolla mediana, 1/2 taza porotos blancos, 1/2 taza porotos colorados, 2 morcillas medianas, 1 taza de caldo, 150 grs. panceta, 2 dientes de ajo, 1 ramita perejil, aceite, sal y pimienta. Preparación Cortar la cebolla y ponerla a freir en aceite.Incorporar la panceta cortada en tiras. Añadir los porotos, junto con el ajo cortado pequeño y el perejil cortado fino. Incorporar las morcillas y el caldo (preferentemente de carne).Bajar el fuego y continuar por 15 a 20 minutos cocinando.Condimentar con sal y pimienta a gusto. Es una comida tipica de España, la receta es fácil y rápida.

Caldo de res

Ingredientes 1 kg. res (chamberete), 3 papas pequeñas, 3 zanahorias pequeñas, 1 chayote, 1/4 kg. de repollo, 1/2 kg. de cebolla, 1 diente de ajo, 2 tomates pequeños, 1 poco de cilantro picado, sal y agua. Preparación Hervir agua con el ajo.Mientras tanto lavar bien la carne e incorporarla luego a la olla. Picar todas las verduras.Cuando la carne esté casi pronta, agregarle la zanahoria y la cebolla, dejar unos 5 minutos más.Luego agregar las papas y el repollo, despues de unos minutos agregar el tomate.Finalmente agregar el cilantro y hervir 5 minutos más.Servir caliente. Es un caldo típico de México que lleva cierta preparación pero que queda exquisito.

Caldo de verduras

IngredientesZanahorias, puerro grande, ajo, papas (patatas), agua, aceite, sal y pimienta PreparaciónCortar todas las verduras en trozos relativamente grandes.Poner a hervir 1 litro de agua y luego añadirle las verduras, cocinar esta preparación por 30 a 45 minutos hasta que las verduras se ablanden. Por último retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta a gusto. Es una receta muy sana, se puede preparar muy fácil, es ideal como primer plato en invierno.

Polenta Gratinada

Ingredientes4 tazas de agua, 2 tazas de polenta, 150 g queso mantecoso, 1 cda. manteca, 2 cda. queso rallado, ½ cdta. sal PreparaciónColocar el agua en una cacerola, agregarle ½ cdta. sal y cuando comience a hervir incorporar la polenta en forma de lluvia revolviendo continuamente con cuchara de madera para que no se formen grumos. Luego agregar el queso mantecoso en cubitos chicos, revolver. Colocar la preparación en una fuente enmantecada, aproximadamente 1 cm de altura alisandola con espátula. Dejar enfriar y luego cortar cuadrados y ponerlos en una fuente de horno aceitada. Espolvorear la superficie de las distintas figuras con queso rallado.Gratinar en horno fuerte. Servir como guarnición de carnes o sólo. La receta de la polenta gratinada si bien requiere cierta preparación, resulta en un plato muy rico con mucha aceptación. La parte más delicada es que no se formen grumos para eso no hay que olvidar de revolver constantemente.La polenta es consumida en muchos países como por ejemplo Italia.

Buseca

Ingredientes3/4 kg de mondongo, 1/4 kg de pecho de cerdo, 2 chorizos, 1 longaniza chica, 2 papas, 1 zanahoria grande rallada, 2 puerros rebanados finos, 1 cebolla chica, 2 dientes de ajo picado, ¼ kg de repollitos de bruselas, 1 cda. de perejil, 2 tazas de pulpa de tomate, 1 ½ cdta. sal, pimienta, 1 litro de caldo de mondongo colado, aceite PreparaciónCortar en juliana el mondongo y cocinar cubierto de agua en olla a presión por 10 minutos. Saltear en 2 cucharadas de aceite el pecho de cerdo picado, los chorizos y la longaniza rebanados, la cebolla y los puerros picados. Agregar la pulpa de tomate, el perejil, la zanahoria rallada, sal, pimienta, el caldo y el mondongo. Cocinar en la olla a presión durante 20 minutos. Por último agregar las papas picadas en cubos y los repollitos de bruselas y cocinar por 10 minutos más.Dejar reposar unos minutos antes de servir. La receta es muy popular en muchos países como por ejemplo Uruguay, es ideal para comerla en invierno.Es un plato exquisito que requiere cierta elaboración, la receta aqui detallada es la original aunque existen otras variaciones.