Aves

Pollo al jerez

Pollo al jerez
Ingredientes 6 muslos de pollo, 3 dientes de ajo picados, 1/2 cebolla rebanada, 1/3 de taza de pasas, 1/4 de taza de almendras tostadas y en mitades, 2 clavos de olor, 1 raja de canela, 1 taza de jerez, ajo en polvo, sal y pimienta a gusto, aceite   Preparación Mezclar el ajo en polvo con sal y pimienta; sazonar los muslos de pollo. En un sartén calentar un poco de aceite y sofreír el pollo para sellarlo; retirarlo y colocarlo en una fuente de horno previamente aceitado. Reservar. Añadir el ajo, la cebolla, las pasas, las almendras, los clavos y la canela; bañar todo con el jerez. Cubrir con papel de aluminio y hornear en horno precalentado, durante 30 minutos a 180°C o hasta que el pollo esté cocido. Servir. El pollo al jerez es una receta que se puede preparar en cualquier ocasión, incluso en festividades como navidad o fin de año. Usando la imaginación se puede variar un poco esta receta, sin perder su originalidad. En el siguiente vídeo te proponemos la siguiente variante de esta receta: Pollo al jerez a la cacerola:  

Tarta primavera

Tarta primavera
Ingredientes Para el relleno: 250 grs de masa de hojaldre, 1 pechuga de pollo cortada en cubitos, 1 cebolla picada fina, 1 calabacita picada fina, 1/2 pimiento rojo picado, 1/2 pimineto verde picado, 3 tomates picados, 1 huevo ligeramente batido, sal y pimienta a gusto, aceite Para la salsa: 1/2 taza de crema para batir, 2 huevos, nuez moscada, sal y pimienta blanca a gusto.   Preparación Sazonar el pollo con sal y pimienta y freír en un poco de aceite caliente hasta que quede dorado. Retirar el pollo y reservar. En la misma olla o sartén freír la cebolla y luego agregar las demás verduras, sazonar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos hasta que estén cocidos los pimientos. Sobre una mesada enharinada extender la masa hasta dejarla 1/2 cm de grosor. Enmantecar un molde para tarta y cubrir con la masa; con un tenedor pinchar el fondo y pintar con huevo. Hornear a 180 °C durante 15 minutos o hasta que la masa esté cocida o dorada. Retirar del horno. Para hacer la salsa: Licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea, y reservar. Por último, distribuir la preparación de pollo y verduras sobre la tarta, luego verter la salsa y hornear 10 minutos más hasta que esté firme. La tarta de pollo es una receta realmente riquísima, para preparar en cualquier ocasión.

Canapés de paté de hígado

Canapés de paté de hígado
Ingredientes 15 o 20 canapés, 100 grs de paté de hígado de pollo, 1 cucharada de leche evaporada o de crema ligeramente batida para que espese, 1 cucharada de cognac, 1/2 cucharadita de pimentón rojo. Preparación Mezclar el paté de hígado de pollo con la cucharada de leche evaporada o crema ligeramente batida, el cognac y el pimentón. Untar los canapés con esta mezcla. Adornar con una alcaparra o un trocito de morrón y perejil. Los canapés son deliciosos y muy fácil de preparar con distintos rellenos y sabores. Los canapés o bocadillos se sirven como acompañamiento para ciertas bebidas alcoholicas, para hacer base y evitar los efectos de éstas. Generalmente se consumen calientes o fríos dependiendo del tipo de relleno. La base de los canapés puede ser blanda de pan de molde, de pan especial de canapés  o de masa más crocante. También se puede preparar con pan integral o pan de salvado, de esta manera se obtiene un bocado más sabroso y saludable. Vea el siguiente video y aprenda a preparar unos ricos y fáciles canapés de hígado de pollo:

Paté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo
Ingredientes 500 grs de hígado de pollo, 100 grs de manteca, 1 taza de leche, 3 cucharadas de cebolla de verdeo, 100 grs de crema de leche, sal y pimienta. Preparación Limpiar los hígados quitándoles las partes que no sirvan. Colocarlos en un recipiente y cubrirlos con leche. Dejarlos en leche por 45 minutos en la heladera. Mientras cortar la cebolla de verdeo y rehogarlas en 25 grs de manteca unos minutos. Colar los hígados, agregarlos y cocinar. Dejar entibiar y luego procesar con la manteca. Debe quedar una crema homogénea. Agregar la crema de leche y condimentar a gusto. Colocar en un recipiente rectangular y taparlo. Guardar en heladera. Esta receta es ideal para tener en la heladera y untar panes, tostadas, galletas, etc. El paté de hígado se puede consumir en desayunos, meriendas, entradas o aperitivos. En el siguiente video se puede una variante de la receta paté de hígado de pollo:

Guiso de arroz con pollo

Guiso de arroz con pollo
Ingredientes 1 o 2 muslos de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1/4 morrón rojo, 1 diente de ajo, 1 taza de pulpa de tomate, 1/4 zapallo (calabaza), 1 cucharadita de sal, orégano,  aceite, agua, 1 taza de arroz parboiled.   Preparación Quitarle la piel al pollo y trozarlo. En una olla dorar las presas de pollo en un poco de aceite. Incorporar la cebolla, el morrón y el ajo cortados pequeños y sofreír un minuto con el pollo. Agregar agua hasta cubrir apenas el pollo y un poco de sal. Cuando comience a hervir agregar la pasta de tomate y una pizca de orégano. Añadir la zanahoria picada. Cocinar 10 minutos con la olla tapada, removiendo. Trozar la calabaza (zapallo) en cubos pequeños, quitarle la cáscara y agregarlos a la preparación. Si es necesario incorporar más agua y cocinar 8-10 minutos, removiendo. Cuando esté casi cocido la calabaza (zapallo) agregar 1 taza de arroz y cocinar. De acuerdo al gusto de los comensales se puede obtener un guiso más o menos aguado.

Brochetas de champiñones y pollo

Brochetas
Ingredientes 1 pechuga de pollo, 18 champiñones enteros, 9 palos de brochetas, panceta en cubos, sal, pimienta, aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla. Preparación Esta receta rinde 3 porciones. Cortar en cubos la pechuga de pollo y la panceta y, en cuadrados el pimiento y la cebolla. Hacemos nueve brochetas, intercalando champiñones ya limpios, trozos de panceta, taquitos de pechuga de pollo, pimiento y cebolla cortados pequeños. Las salpimentamos y ponemos a la plancha con un chorrito de aceite, dándoles la vuelta cada tres minutos. Cuando las brochetas estén hechas, se sirven acompañadas de ensalada de tomate o cualquier otro acompañamiento. El ingrediente principal de esta receta lo constituye el pollo y los champiñones, pero pueden agregarse otros ingredientes tales como zucchini, pimientos de otros colores. Las bochetas de pollo también se pueden servir con una salsa agridulce.