Archivo de la Categoría ‘Aves’

Brochetas de champiñones y pollo

Brochetas


Ingredientes

1 pechuga de pollo, 18 champiñones enteros, 9 palos de brochetas, panceta en cubos, sal, pimienta, aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla.

Preparación

Esta receta rinde 3 porciones.

  • Cortar en cubos la pechuga de pollo y la panceta y, en cuadrados el pimiento y la cebolla.
  • Hacemos nueve brochetas, intercalando champiñones ya limpios, trozos de panceta, taquitos de pechuga de pollo, pimiento y cebolla cortados pequeños.

    Chop Suey de Pollo

    Chop suey de pollo


    Ingredientes

    1 pechuga de pollo, 1 zanahoria, 1 morrón, 1 cebolla, 1 puerro, 1 diente de Ajo, brotes de soja, aceite, salsa de soja.

    Preparación

    • Se corta la zanahoria en juliana, la cebolla y el morrón en aros y el puerro en rebanadas.
    • Se corta la pechuga en cubos y se fríe en el aceite hasta

    Pato a la naranja

    Pato a la naranja

    Ingredientes
    1 pato de 2,250 kg, 30 grs cucharadas de manteca, 1 pizca de nuez moscada, 1 taza de jugo de naranja, 3 cucharadas de ralladura de naranja, 1/2 taza de caldo de pollo, 1/3 de miel.

    Preparación

    • Precalentar el horno a 175 ºC.
    • Limpiar bien el pato por dentro y por fuera. Cerrar el pato con pinchitos.
    • Colocarlo en una bandeja de asar.

    Pavo relleno de Navidad

    Pavo de navidad

    Ingredientes
    1 pavo, manteca, sal, pimienta, apio, 1 cebolla, 2 chorizos de cerdo, 1/2 morrón rojo, pasas de ciruelas sin carozo, dátiles, orejones, 2 zanahorias, vino blanco seco, jugo de naranja.

    Preparación

    • Retirar las visceras del pavo. Lavarlo bien por dentro y por fuera.
    • Salpimentar a gusto.
    • Cortar la cebolla y el morrón en trozos pequeños. Freir en aceite de oliva.
    • Incorporar los chorizos sin piel,

    Arroz con pollo

    Arroz con pollo

    Ingredientes
    5 patitas de pollo, 3 dientes de ajo, 1/2 morrón rojo, 1 puerro, 1 tomate, azafrán, 1 taza de arroz, aceite de oliva, agua, sal, pimienta, limón.

    Preparación
    Primero freir en aceite de oliva tres dientes de ajo enteros y el (pimiento) morrón rojo cortado en juliana.
    Una vez que estén tiernos y dorados, retirarlos del fuego y reservarlos en un recipiente aparte.

    Muslos rellenos

    Muslos rellenos

    Ingredientes
    6 muslos de pollo medianos, manteca, 1/2 cebolla picada, 1/4 puerro
    picado, 1/2 tallo de apio picado, 2 manzanas picadas en cubos chicos, 2 cucharadas de pasas de uva, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de canela molida, 1 taza de jugo de manzana, 1/2 taza de croutons de pan o pan en cubos tostado, sal.

    Preparación
    Freir la cebolla, el puerro y el apio en un sartén con 3 cucharadas…

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