Aves

Perdices estofadas

Ingredientes6 perdices, 1 vaso de vino blanco, 2 pimientos verdes, 1 vaso de aceite, 1/4 de cebolla francesa o corriente, 8 a 10 granos de pimienta, 4 o 5 dientes de ajo, perejil y sal. PreparaciónSe despluman y se limpian bien las perdices, se chamuscan, se atan y se colocan en una cazuela cubiertas por el vino blanco, el agua y el aceite. Se añaden las zanahorias y las cebollas troceadas, el laurel, la pimienta y la rama de perejil. Se ponen a cocer a fuego lento hasta que estén tiernas y se sirven calientes. En el sitio pueden ver, si lo desea otras recetas de aves.

Conejo con tomate

Ingredientes1 conejo troceado, tomate frito, aceite, sal, ajo y perejil, tomillo. PreparaciónSe fríe el conejo en una sartén y cuando está listo, se va echando a una cazuela junto con un machacado de ajo, perejil, tomillo y agua. Se deja cocer hasta que reduzca el agua. Cuando está tierno, se le agrega el tomate frito y se deja calentar un poco.Es una forma fácil de preparar conejo, un plato muy sabroso.

Perdices en escabeche

Ingredientes6 perdices,1/4 lt. de aceite, 2 hojas de laurel, 1 vaso grande de vinagre, 1/2 lt. de agua, ajo, sal y pimienta. PreparaciónLas perdices limpias y desplumadas se chamuscan en el fuego para que se quemen los restos de las plumillas, se atan y se cubren con el aceite, el vinagre y el agua. Se añaden unos dientes de ajo limpios pero sin pelar, el laurel, la pimienta y la sal.Si se hacen en una cazuela, se tapan con un papel de estraza o de aluminio y con la tapa para que no se evapore el líquido, Se deja a fuego lento más o menos una hora y media, añadiendo un poco de agua si el líquido se ha consumido; en la olla a presión se hace en media hora.Se dejan en reposo en un recipiente de barro y en el refrigerador se conservan durante varios días. En el sitio se puede ver también otras recetas de aves.

Salsa de pollo para pastas

Salsa de pollo ingredientes
Ingredientes 1/2 pollo mediano, 1 cebolla, 1 pimiento(morrón), 200 grs pulpa de tomate, aceite, sal y pimienta Preparación Picar fino la cebolla y el pimiento(morrón). En esta imagen se pueden ver los ingredientes con la cebolla y el pimiento(morrón) ya picados.   Poner a freir estos ingredientes en aceite previamente calentado por unos minutos incorporando sal y pimienta a gusto. Se puede usar para freir aceite vegetal o aceite de oliva. Ir revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Para saber cuando está pronto hay que fijarse que la cebolla quede transparente. Vemos como se deben freir en un sartén la cebolla y el pimiento(morrón). Cortar el pollo en presas no muy grandes quitando previamente las partes de grasa e incorporarlo a la preparación. Cocinar a fuego moderado revolviendo con cuchara de madera. Cuando esté tierno agregar la pulpa de tomate y continuar cocinando por un tiempo más hasta que el pollo esté cocido. Así va quedando la preparación con el pollo y la pulpa de tomate ya incorporados. Apagar el fuego y dejar tapado el sartén para que se termine de cocinar. Esta salsa puede acompañar todo tipo de pastas, por ejemplo aquí se prepararon con moñas. Se deben preparar en abundante agua caliente con sal. Dependiendo del tipo de pasta y del gusto de los comensales, se deben hervir durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Finalmente se pone la salsa por encima de la pasta y se sirve. Este es el plato terminado. Esta receta es económica y muy fácil de preparar, con pocos ingredientes se logra un plato muy apetitoso. Se pueden agregar otros ingredientes a esta preparación dependiendo del gusto del cocinero, por ejemplo es muy común incorporar… Leer más »Salsa de pollo para pastas

Pavo al horno receta baja en colesterol

Ingredientes 1/2 kg. pavo en trozos, 4 zanahorias pequeñas, 2 apios, 1 nabo, 1 puerro, 2 cucharadas aceite de oliva, 50 grs. pasas de ciruela, 1 vaso de vino moscatel y sal. Preparación Cortar las zanahorias y el nabo en pequeños trozos. Picar apios y puerro en rodajas. Poner estas verduras en la asadera que vaya a ir posteriormente al horno a un costado del pavo. Poner tambien las pasas de ciruela mezcladas con las verduras. Rociar el pavo y las verduras con el vino moscatel. Llevar al horno previamente calentado. Continuar en horno moderado intercambiado entre el fuego de arriba y fuego de abajo cada aproximademente 20 minutos. Cuando esté casi pronto bajar el horno para mantener la preparación caliente. Finalmente servir. Es una comida muy sana, ideal para la salud ya que es una receta baja en colesterol. Se pueden hacer algunas variantes como la incorporación de patatas(papas) al horno.

Pollo Teriyaki

Ingredientes6 muslos de pollo (calcular 2 por persona), 100 cc salsa de soja japonesa, 2 cdas. medianas de mirin (condimento muy usado en la cocina japonesa, es una clase de vino de arroz), 1 cdta. de azúcar, aceite vegetal PreparaciónPoner en un sartén el mirin, la salsa de soja y 1 cdta. azúcar.Revolver bien para disolver el azúcar.Cuando rompa el hervor bajar el fuego y cocinar unos minutos más con el sartén tapado.Freir aparte los muslos en sartén con el aceite vegetal.Cuando estén dorados agregar la salsa previamente preparada, tapar el sartén y continuar cocinando por 15 a 20 minutos más.Servir con acompañamiento de arroz.Es una forma de preparar el pollo típica de Japón.Se puede ver también la receta de la Salsa Teriyaki.La receta queda muy sabrosa y es realmente muy fácil su preparación.