Aves

Pollo con salsa de verduras en olla a presión

Ingredientes 1 pollo, 4 tomates medianos, 2 zanahorias medianas, 2 cebollas chicas, 3 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 4 hojas de laurel, 1 puerro, agua, sal PreparaciónColocar primeramente todas las verduras y condimentos en la olla a presión.Poner luego el pollo y cubrir con agua abundante.Cerrar la olla y cocinar todo por 25 a 30 minutos después que hierva. Abrir la olla, separar las verduras, dejarlas enfriar y llevar a la licuadora junto con los líquidos que quedan en la olla; se forma de esta manera una salsa.Cortar el pollo en presas y colocarle por encima la salsa, rectificando la sal si es necesario.Es una receta muy sana, se prepara rápido y queda muy rica. En la olla a presión se pueden preparar muchas recetas, es ideal para las personas que disponen de poco tiempo para preparar la comida.

Flan de Pollo

Ingredientes½ pechuga de pollo, ½ cebolla, 200 grs. de jamón, 100 grs. de queso dambo, 3 huevos, 2 tazas de salsa blanca, 4 cdas. queso rallado, aceite, sal, ½ taza de azúcar PreparaciónAcaramelar una budinera con ½ taza de azúcar y cubrir el caramelo con fetas de jamón.Cocinar la pechuga en agua con sal. Una vez cocida desmenuzar y reservar.Cortar la cebolla pequeña y freírla en un poco de aceite. Preparar la salsa blanca espesa.Aparte batir las claras hasta que queden esponjosas y agregarle las yemas.A esta preparación incorporar el pollo, salsa blanca, queso rallado, la cebolla, el resto del jamón y el queso dambo picado.Mezclar con movimientos envolventes y volcar en la budinera sobre el jamón. Hornear a baño maría por 40 minutos.Desmoldar caliente. Es una receta de cocina que requiere cierta preparación, pero vale la pena intentarlo, el resultado es un plato exquisito.

Pollo con salsa de puerros

Ingredientes1 pollo, 3 puerros, 1 cebolla, 1cdta. de manteca, 1/4 litro de crema de leche, sal y pimienta.PreparaciónCocinar el pollo en presas no muy pequeñas, puede ser al horno o cocido, agregandole sal y pimienta y reservarlos en un sartén.Freir en manteca las cebollas y los puerros (ambos ingredientes previamante cortados pequeños), agregarles la crema de leche y un poco de sal y pimienta.Dorar unos minutos las presas de pollo que estaban reservadas, sacarlas del fuego y rociarlas con la salsa de puerros.Sirva con el acompañamiento que desee, puede ser Puré de Papas (ver la Receta del Puré de Papas), Arroz(ver la Receta de Arroz Frito), etc. Esta receta es realmente exquisita, está recomendada especialmente, la salsa de puerros queda con un sabor increíble y realza al pollo. Vale la pena intentarlo metiendose a la cocina por un rato.

Caldo de Pollo

IngredientesHuesos de pollo 3/4 kg, 2 zanahorias, 1 cebolla, apio, puerro, sal y pimienta. PreparaciónCortar la cebolla y las zanahorias en trozos grandes.Hervir agua de 1 y 1/2 a 2 lts. de agua, agregarle la cebolla y las zanahorias cortadas previamente en trozos grandes.Agregar el apio, el puerro y los huesos de pollo.Incorporar la sal y pimienta. Mantener hirviendo a fuego suave por 1 hora y 30 minutos aproximadamente, revolviendo de vez en cuando. La receta es muy fácil, muy recomendada porque es sana y además su elaboración es rápida.El caldo de pollo es una receta típica de Francia.

Pollo al horno con papas

Ingredientes 1 pollo mediano,aceite,1 taza de caldo,1 kilo de papas,sal y pimienta.   PreparaciónEmbadurnar el pollo con sal y pimienta (si se desea también se le puede agregar una cdta. de mostaza mezclada con una cdta. de aceite). Ponerlo en una asadera previamente aceitada, llevarlo a horno precalentado a temperatura moderada, ir agregandole una cucharada de caldo cada 5 minutos a medida que se va secando.A los 20 minutos agregarle las papas a los costados cortadas finas.Dejarlo en el horno por 45 minutos a 1 hora más controlando que la temperatura del horno no sea demasiado elevada. Es una receta muy fácil que tiene gran aceptación, es recomendada tanto para niños como para mayores.

Supremas de Pollo Rellenas

IngredientesSupremas de Pollo, muzarella, jamon crudo o panceta, huevo, harina y pan rallado, sal y pimienta. PreparaciónHacer un corte longitudinal a las supremas, condimentar con sal y pimienta, agregar por cada suprema una rodaja de muzarella (o queso sandwiche) y una de jamón crudo (o panceta).Cerrar las supremas usando palitos (escarbadientes) o usando hilo de cocina.Rebozarlas pasandolas por harina, luego huevo batido previamente y finalmente por pan rallado.Freirlas en sartén con aceite (preferentemente de oliva) por 10 minutos de cada lado. Es una receta realmente exquisita, fácil y rápida.