Carnes

Fricasé de fideos

Fricasé de fideos
Ingredientes 1/2 bife de carne, 1 cdta de cebolla picada, 1 cdta de morrón picado, 1 zanahoria chica, 1 cdta de aceite, 1/2 taza de fideos. Preparación Cocinar juntos la carne, la cebolla, el morrón y la zanahoria rallada en un poco de agua. Una vez cocido agregar caldo natural con una cucharadita de maicena. Cocinar hasta que espese. En una olla aparte cocinar los fideos. Cuando estén prontos servir en un plato con la carne por encima. El fricasé es una especie de guiso de carne con verduras. Fricasé de fideos es una receta de origen francés, muy conocida en la gastronomía europea. Se caracteriza por ser una receta nutritiva y muy sabrosa, ideal para preparar a niños y bebes en su primer crecimiento. También se puede preparar fricasé de pollo. Preparamos la receta usando siempre la misma cantidad de ingredientes mencionados más arriba. Con dichas proporciones obtenemos dos platos, que podemos usar como almuerzo y cena. Debemos tener en cuenta que estamos cocinando para los más pequeños, por lo tanto debemos evitar los condimentos fuertes y reducir otros, tales como cebolla y morrón.  

Lomo de cerdo al ajo

Lomo de cerdo al ajo
Ingredientes 1 kg de lomo de cerdo en trozos, 8 dientes de ajo machacados, 1 hoja de laurel picada, 1 cucharada de tomillo fresco picado, 1 cucharadita de manteca, 1 taza de vino blanco, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta a gusto   Preparación En un recipiente mezclar los dientes de ajo, el tomillo, el aceite, sal y pimienta. Untar los trozos de cerdo por ambos lados y dejar marinar 3 o 4 horas en el refrigerador. Enmantecar un refractario, colocar la carne, bañar con vino blanco y cubrir con papel de aluminio. Precalentar el horno y hornear aproximadamente 45 minutos a 180°C o hasta que la carne esté cocida. Entre cocción bañarla con el líquido de cocción. Quitarle el papel de aluminio y cocinar unos minutos más hasta que dore la superficie de la carne. Retirar del horno y servir. Este plato se puede servir con distintos acompañamientos: ensaladas frescas, cocidas, al vapor, arroz, etc. Lomo de cerdo al ajo es una receta ideal para preparar en Navidad o Fin de Año.

Chuletas al orégano

Chuletas al orégano
Ingredientes 8 o 10 chuletas de cerdo, 2 cucharaditas de orégano molido, 1/4 taza de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto   Preparación Mezclar el orégano con el aceite, la sal y la pimienta.Untarlo ambos lados de las chuletas. Cubrir con plástico autoadherible y dejar marinar 1 hora aproximadamente a temperatura ambiente. Colocar las chuletas en un refractario sin encimarlas y cubrir con papel de aluminio. Hornear, en horno precalentado, a 180°C hasta que estén cocidas (aproximadamente 20-30 minutos). Servir las chuletas con puré o ensalada fresca. Chuletas al orégano, es una receta muy rica y fácil de preparar.

Revuelto de huevos

Revuelto de huevos
Ingredientes 6 huevos, sal, pimienta, aceite, chorizo o embutido de carne vacuna en rodajas. Preparación Batir ligeramente los huevos y salpimentar a gusto. Colocar un poco de aceite en una sartén y calentar, disponer las rodajas de chorizo y dorarlas ligeramente de ambos lados. Volcar los huevos batidos revolviendo hasta que cuajen. Servir acompañado de pan negro. El revuelto de huevos es una receta muy popular en la gastronomía judía. En una época era muy común preparar todo tipo de receta con huevos, tanto con cebolla, papas, sardinas, arrroz, carne, etc.

Albóndigas a la turca

Albóndigas a la turca
Ingredientes 600 grs de carne picada de ternera, 2 huevos, miga de pan mojada en leche y escurrida, 1 cucharada de tomate concentrado, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 yogures naturales, 100 cc de vino blanco, 100 cc de caldo de carne, 30 grs de pasas de uvas remojadas, 50 grs de harina, 50 grs de manteca, sal, pimienta, perejil. Preparación Colocar la carne en un bol y mezclarla con los huevos, la miga de pan, el pimentón, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta. Cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas  y un poco grandes y pasar por harina. Derretir la manteca en una cacerola y freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado. Luego añadir el vino y el caldo, bajar un poco el fuego y dejar que cocinen las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese. Por último, agregar los yogures, dejando que se calienten todos los ingredientes sin que llegue a hervir. Disponer las albóndigas en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes. Las albóndigas a la turca se pueden acompañar con arroz, papas (patatas), ensalada o servir en su propia salsa. Albóndigas a la turca es una receta típica de la gastronomía árabe, rica y fácil de preparar.

Paté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo
Ingredientes 500 grs de hígado de pollo, 100 grs de manteca, 1 taza de leche, 3 cucharadas de cebolla de verdeo, 100 grs de crema de leche, sal y pimienta. Preparación Limpiar los hígados quitándoles las partes que no sirvan. Colocarlos en un recipiente y cubrirlos con leche. Dejarlos en leche por 45 minutos en la heladera. Mientras cortar la cebolla de verdeo y rehogarlas en 25 grs de manteca unos minutos. Colar los hígados, agregarlos y cocinar. Dejar entibiar y luego procesar con la manteca. Debe quedar una crema homogénea. Agregar la crema de leche y condimentar a gusto. Colocar en un recipiente rectangular y taparlo. Guardar en heladera. Esta receta es ideal para tener en la heladera y untar panes, tostadas, galletas, etc. El paté de hígado se puede consumir en desayunos, meriendas, entradas o aperitivos. En el siguiente video se puede una variante de la receta paté de hígado de pollo: