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Souffle de cebolla y jamón

Souffle de cebolla y jamón
Ingredientes 8 rebanadas de pan blanco, 8 rebanadas de tocino picado, 1 cebolla picada, 200 grs de jamón picado, 2 cucharadas de perejil picado, 3 huevos, 1/2 taza de leche, 1 taza de crema, 150 grs de requesón, 200 grs de queso rallado, sal y pimienta a gusto.   Preparación En una sartén freír el tocino, retirar el exceso de grasa y añadir y cocinar hasta apenas dorarla. Agregar el jamón y el perejil, cocinar unos minutos y apagar el fuego. A parte batir los huevos con la leche y la crema, zasonar con sal y pimienta e incorporar el requesón. Enmantecar un molde rectangular para horno, disponer una capa de pan y cubrir con el preparado de cebolla y jamón. Luego bañar con la mezcla de huevos y leche, espolvorear con queso rallado. Repetir el procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Llevar al horno precalentado a 180°C unos 20 minutos. Cuando esté cocido retirar del horno, cortar y servir. Souffle de cebolla y jamón es una receta muy sabrosa, de preparación sencilla, ideal para presentar en almuerzos o cenas.

Masa de empanadillas

Empanadillas
Ingredientes 300 grs de harina, 4 o 5 cucharadas de harina para espolvorear, 25 grs de manteca, 3 cucharadas soperas de aceite, 1 huevo, 1 vaso de agua (no lleno), sal. Preparación Para hacer la masa de las empanadillas primero poner a calentar en un recipiente el agua, la sal, la manteca y el aceite. Cuando empiece a cocer apartar y echar la harina, fuera del fuego. Después agregar el huevo, amasando en el recipiente. Espolvorear la mesada de mármol con harina, volcar la masa y amasar un rato. Dejar la masa tapada con un paño limpio durante media hora. Para formar las empanadillas espolvorear la mesada nuevamente, extender la masa con un palote de amasar hasta que quede bien fina. Cortar con molde redondo del tamaño deseado y rellenar a gusto. Otra forma es colocar varios rellenos y doblar la masa para cubrirlos. Cortar en forma de media luna dejando unos centímetros alrededor del relleno. Apretar bien los bordes al cortar para evitar que se salga el relleno. Freírlas en abundante aceite. Estas proporciones rinde para 30 empanadillas. Con esta masa se pueden preparar empanadillas como aperitivo de distintos rellenos. Son fáciles de preparar y van muy bien en cualquier fiesta o reunión.  

Canapés de paté de hígado

Canapés de paté de hígado
Ingredientes 15 o 20 canapés, 100 grs de paté de hígado de pollo, 1 cucharada de leche evaporada o de crema ligeramente batida para que espese, 1 cucharada de cognac, 1/2 cucharadita de pimentón rojo. Preparación Mezclar el paté de hígado de pollo con la cucharada de leche evaporada o crema ligeramente batida, el cognac y el pimentón. Untar los canapés con esta mezcla. Adornar con una alcaparra o un trocito de morrón y perejil. Los canapés son deliciosos y muy fácil de preparar con distintos rellenos y sabores. Los canapés o bocadillos se sirven como acompañamiento para ciertas bebidas alcoholicas, para hacer base y evitar los efectos de éstas. Generalmente se consumen calientes o fríos dependiendo del tipo de relleno. La base de los canapés puede ser blanda de pan de molde, de pan especial de canapés  o de masa más crocante. También se puede preparar con pan integral o pan de salvado, de esta manera se obtiene un bocado más sabroso y saludable. Vea el siguiente video y aprenda a preparar unos ricos y fáciles canapés de hígado de pollo:

Paté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo
Ingredientes 500 grs de hígado de pollo, 100 grs de manteca, 1 taza de leche, 3 cucharadas de cebolla de verdeo, 100 grs de crema de leche, sal y pimienta. Preparación Limpiar los hígados quitándoles las partes que no sirvan. Colocarlos en un recipiente y cubrirlos con leche. Dejarlos en leche por 45 minutos en la heladera. Mientras cortar la cebolla de verdeo y rehogarlas en 25 grs de manteca unos minutos. Colar los hígados, agregarlos y cocinar. Dejar entibiar y luego procesar con la manteca. Debe quedar una crema homogénea. Agregar la crema de leche y condimentar a gusto. Colocar en un recipiente rectangular y taparlo. Guardar en heladera. Esta receta es ideal para tener en la heladera y untar panes, tostadas, galletas, etc. El paté de hígado se puede consumir en desayunos, meriendas, entradas o aperitivos. En el siguiente video se puede una variante de la receta paté de hígado de pollo:

Albóndigas de arroz

Albóndigas de arroz
Ingredientes 1/2 de bacalao, 1 huevo, 1/2 kg de arroz cocido, pan rallado, aceite y sal. Preparación Mezclar el bacalao, desalado, cocido y desmenuzado, con el huevo batido, el arroz blanco cocido, el pan rallado y sal. Con esta mezcla se hacen unas bolas y se fríen en abundante aceite caliente. Puede prepararse una salsa de tomate y agregar las albóndigas y cocinar un poco. Es una receta sencilla, fácil de preparar y económica. Una forma diferente de presentar un cereal tan popular en la gastronomía internacional como el arroz. Otra opción es preparar albóndigas solo de arroz, previamente condimentado a gusto ya sea con queso rallado parmesano, ajo o perejil. Esta receta queda muy rica con una salsa de tomates y berenjenas agridulce. En el siguiente video se puede ver paso a paso como hacer unas ricas albóndigas de arroz y queso parmesano.

Pulpitos a la plancha

Pulpitos a la plancha
Ingredientes 18 0 20 pulpitos, 2 cucharadas de ralladura de limón, 1/4 taza de zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1/4 taza de perejil picado, 1 cucharada de pimentón dulce. Preparación Limpiar bien los pulpitos con abundante agua. Con un cuchillo afilado abrir la cabeza de los pulpitos y retirarle los intestinos. Con ayuda del dedo índice empujar el pico hacia arriba y luego retirarlo. En un recipiente mezclar el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil y pimentón. Colocar los pulpitos en dicha preparación y dejarlos marinar 2 horas aproximadamente, tapados con papel film. Aceitar ligeramente la parrilla o plancha, colocar en el fuego y cocinar los pulpos de 3 a 5 minutos de cada lado. A medida que se van asando rociarlos encima con la marinada. Una vez prontos servir. Pulpitos a la plancha es una receta fácil de preparar.