Guarniciones

Salsa blanca

Ingredientes2 tazas de leche, 4 cdas. de harina, 60 grs. de manteca, 1 cdta. sal, 1 pizca de pimienta, 1 cdta. nuez moscada PreparaciónColocar la manteca en un sartén, calentar hasta fundirla, ir agregando de a poco la harina revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta unir bien la mezcla, esto se debe hacer con fuego suave por 1 a 2 minutos.Apagar el fuego e ir agregando la leche caliente y revolviendo sin detenerse; prender nuevamente el fuego hasta que hierva, siempre revolviendo; luego bajar el fuego nuevamente y dejar cocer por unos minutos revolviendo hasta que la mezcla espese.Retirar del fuego y agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada.(Se debe seguir el procedimiento tal cual lo descripto ya que de esta manera no se formaran grumos que es la parte más complicada de la salsa blanca) Es una receta fácil una vez que se tiene cierta práctica.Sirve como acompañamiento para muchas comidas.La salsa blanca es una receta típica en varios países, su origen es Francia.

Tomates Rellenos

Ingredientes2 tomates grandes por comensal, atún, arroz blanco, huevo duro, queso rallado, perejil y aceite. PreparaciónCortar una rodaja fina del tomate de la parte superior, extraer la pulpa y las semillas, utilizando preferentemente una cuchara y cuidando de no romper el tomate.Reservar la pulpa sin las semillas. Escurrir bien el líquido restante de los tomates.Mientras tanto cocinar el arroz blanco hasta su punto.Mezclar en un bol, los huevos duros, el queso rallado, el perejil y añadirle la pulpa de tomate reservada anteriormente y el atún.Cuando esté pronto el arroz escurrir bien y agregarlo también en el bol. Para formar la pasta utilizar 2 a 3 cucharadas de aceite hasta lograr una consistencia pastosa.Rellenar los tomates con la preparación anterior (Si lo desea puede agregar por encima del tomate una cucharadita de mayonesa y 1 ramita de perejil como decoración). Esta es la receta de una de las entradas más populares, es muy sana y tiene mucha aceptación. La preparación es muy fácil, como para estar poco tiempo en la cocina.

Milanesas de Berenjenas

Ingredientes4 berenjenas, 2 huevos, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picados, pan rallado, sal y pimienta. PreparaciónPelar y luego cortar las berenjenas longitudinalmente en rodajas finas.Ponerlas en agua con sal por dos horas, luego colarlas y escurrirlas bien.En un bol batir los huevos agregándole sal, el ajo y el perejil.Pasar las milanesas por esta mezcla y luego pasarlas por pan rallado.Freirlas en un sartén con aceite caliente (también se pueden preparar llevandolas al horno en una asadera ligeramente aceitada).Si se desea se puede agregar muzarella y enviarlas al horno por unos minutos. Es una receta sana, se le pueden hacer variaciones incorporandoles otros ingredientes, la preparación es muy fácil.

Vinagreta

Ingredientes2 cdas. grandes de vinagre, 6 cdas. de aceite, 2 dientes de ajo, 2 cdas. de perejil, sal y pimienta. PreparaciónColocar en un bol el vinagre, el perejil y el ajo picados finos, sal y pimienta. Mezclar los ingredientes.Ir añadiendo el aceite de a poco mientras se bate constantemente la preparación.Continuar batiendo hasta que esté bien mezclado, verificar la sal y pimienta corrigiendo si es necesario.Al finalizar colocar en un recipiente con tapa y agitar bien para terminar de mezclar.La receta de vinagreta es típica de Francia.Esta receta es la original, es muy fácil y rápida.Sirve para acompañar muchas comidas, como ejemplo la clásica Lengua a la Vinagreta (ver la Receta de la Lengua a la Vinagreta).

Zapallitos Revueltos

Ingredientes6 zapallitos grandes, 3 huevos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 huevos, aceite, 2 cucharadas grandes de queso rallado, sal y pimienta. PreparaciónCortar los zapallitos en cubos y picar la cebolla fina. Poner a freir la cebolla junto con el ajo y al cabo de unos minutos agregar los zapallitos.Cocinar a fuego suave hasta que los zapallitos hayan perdido el agua; incorporar el queso rallado y los huevos, revolver con cuchara de madera hasta que el huevo haya cuajado completamente; dejar que enfríe unos minutos y luego servir. Es una receta muy sana con una preparación fácil y que lleva poco tiempo de preparación. Los zapallitos preparados de esta forma quedan realmente muy ricos. Existen otras formas de preparalos como la siguiente: Receta de Zapallitos Rellenos o como la siguiente: Receta de Soufle de Zapallitos.

Soufle de zapallitos

Ingredientes 4 zapallitos medianos, 1/2 cebolla, 2 huevos grandes, 3 cdas. queso rallado, aceite, 1 cdta. sal, 1 cdta. de pimienta     Preparación Cocinar los zapallitos cortados en cubos pequeños en agua con la sal incorporada. Escurrir los zapallitos con colador. Aparte batir los huevos y agregarles el queso rallado y la cebolla cortada finamente. Condimentar la mezcla con sal y pimienta. Agregar los zapallitos y mezclar los ingredientes. Precalentar el horno y colocar los zapallitos en una asadera previamente aceitada. Llevar al horno hasta que se doren ligeramente. Dejar enfriar unos minutos y servir. Es una receta muy sana, su elaboración es fácil y se pueden agregar otros ingredientes según la imaginación del que cocina. Para otras recetas de zapallitos utilizar el buscador del sitio.