Guarniciones

Buñuelos de acelga

Ingredientes2 atados de acelga, 2 huevos grandes, 1 cda. grande de queso rallado, aceite, sal y pimienta. PreparaciónHervir la acelga en abundante agua, escurrirlas bien usando colador.Cortarlas finas (no agregar los tallos).Aparte mezclar la harina, los huevos batidos previamente, el queso rallado, la sal y pimienta.(Si es necesario agregarle un poco de leche o agua).Revolver hasta lograr una consistencia pastosa.Agregarle a esta pasta las acelgas ya cortadas y mezclar la preparación.Calentar bien el aceite en un sartén e ir friendo de a cucharadas la pasta (cada cucharada equivale a un buñuelo).Dejarlas friendo por unos minutos dandolas vuelta de vez en cuando y finalmente retirarlas del aceite y escurrirlas bien con papel absorvente. Ideal para aperitivo, los buñuelos son preferidos por grandes y chicos.

Revuelto Gramajo

Ingredientes1/2 kgs. Papas, 100grs.panceta ahumada, 1/2 cebolla grande, 1 lata de arvejas, 150 grs. de jamón, 3 huevos, 50 cc. de crema doble, perejil, sal y pimienta. PreparaciónFreir durante unos minutos la cebolla, agregar la panceta, freirla unos minutos e incorporar el jamón y finalmente las arvejas.Batir los huevos y agregar la crema de leche (crema doble).Aparte freir las papas hasta que queden ligeramente doradas. Secarlas con papel absorvente.Agregar la preparación anterior a las Papas y finalmente incorporar el perejil picado. Es una receta de cocina que tiene como origen Uruguay, es una variación a las clásicas Papas Fritas (ver la Receta de Papas Fritas) que queda realmente exquisita.

Zapallitos Rellenos

Ingredientes8 zapallitos grandes, 1 kg. de carne picada magra, pan rallado, 1/2 cebolla, ½ morrón, queso rallado, salsa blanca, sal y pimienta. PreparaciónHervir los zapallitos unos minutos, apenas estén blandos, retirarlos del fuego, dejarlos enfriar y escurrirlos bien.Freir la cebolla junto con el morrón unos minutos, agregar la carne picada y cocinar durante 10 a 15 minutos a fuego moderado.Los zapallitos deben ser cortados a la mitad y se debe retirar la pulpa de cada uno (no tirarla, ya que va a formar parte del relleno). Escurrir bien la pulpa.Preparar el relleno mezclando la carne, la cebolla y el morrón con la pulpa de los zapallitos.Agregar el relleno a los zapallitos cortados previamente, agregar el queso rallado, sal y pimienta y rociar por encima con la salsa blanca. Verter por encima un poco de pan rallado y llevar al horno en asadera ligeramente aceitada. Dejar en el horno de 20 a 30 minutos.Dejar enfriar unos minutos y servir.Es una receta muy sana que se prepara rápido y fácil.

Ensalada Rusa

IngredientesPapas,zanahorias, arvejas, sal y mayonesa PreparaciónHervir agua con sal, agregar la zanahoria previamente cortada en dados.5 a 10 minutos después incorporar la papa ya cortada en dados.Dejar hervir 10 minutos más, cerca del final agregar las arvejas. Dejar enfriar y agregar la mayonesa. Esta receta es ideal para acompañar muchas comidas, junto con el Arroz (ver la receta de Arroz Frito) y Puré de Papas (ver la receta de Puré de Papas) es uno de los acompañamientos más populares.

Puré de Papas

Ingredientes1 kg. de papas, 3/4 taza de leche, sal y manteca PreparaciónPelar las papas y cortarlas en cubos no muy chicos.Hervir agua en la olla y agregar las papas. Incorporar la sal y cocinarlas de 15 a 20 minutos.Cuando estén blandas (probar introduciendo un cuchillo y notar que no se «agarra» a la papa)retirarlas del fuego colarlas y deshacer las papas con pisapas (o tenedor si no se tiene).Agregar una cdta. de manteca, ir incorporando de a poco la leche revolviendo de vez en cuando hasta lograr la consistencia deseada, puede ser más o menos leche según el gusto. Esta es la receta original de uno de los acompañamientos más populares junto con la Ensalada Rusa (ver la receta de la Ensalada Rusa) y el arroz (ver la receta del Arroz Frito)

Papas Fritas

IngredientesPapas, aceite y sal PreparaciónPelar las papas y secarlas.Cortarlas en tiras no muy gruesas; calentar el aceite y freir las papas por 5 a 10 minutos.Retirarlas cuando estén casi doradas, secarlas con papel absorbente y dejarlas enfriar.Para que queden más crocantes se deben freir nuevamente por unos minutos y volver a secarlas.Finalmente agregar sal a gusto y servir. Esta es la receta original de las papas fritas, la preparación es fácil y rápida (dependiendo de la cantidad de comensales). Es una receta tipica de Francia aunque algunas variantes son de Estados Unidos(por ejemplo las clásicas papas chips).Existen muchas variaciones como por ejemplo el Revuelto Gramajo(ver receta del Revuelto Gramajo) receta típica de Uruguay.