Guarniciones

Arroz árabe

Arroz árabe
Ingredientes ½ taza de aceite de oliva, 1 ½ taza de arroz, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 litro caldo de gallína o verdura, sal. Preparación Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír el arroz revolviendo constantemente hasta que dore ligeramente. Agregar las especias y 3 tazas aproximadamente de caldo caliente. Revolver, y cocinar sin tapa durante diez minutos. Bajar el fuego a mínimo y tapar la olla. Si necesita más caldo añadir la taza restante bien caliente. Cuando el caldo haya sido absorbido, apagar el fuego, tapar con un paño húmedo y dejar que esponje. El arroz árabe se sirve caliente y puede acompañar carnes o vegetales. La gastronomía árabe es el resultado de la mezcla de distintas culturas que influenciaron a los países árabes. Combina características de la gastronomía mediterránea, indú, libanesa, asiática, entre otras, donde predominan las verduras, las frutas y las especias. Existen variantes para preparar la receta de arroz árabe, se le pueden agregar otros ingredientes como por ejemplo fideos cabellos de ángel cortados, pasa de uvas, nueces, ajo, cebolla, pimientos. En los siguientes videos mostramos distintas opciones de esta receta: Otra opción es arroz árabe navideño:

Albóndigas de arroz

Albóndigas de arroz
Ingredientes 1/2 de bacalao, 1 huevo, 1/2 kg de arroz cocido, pan rallado, aceite y sal. Preparación Mezclar el bacalao, desalado, cocido y desmenuzado, con el huevo batido, el arroz blanco cocido, el pan rallado y sal. Con esta mezcla se hacen unas bolas y se fríen en abundante aceite caliente. Puede prepararse una salsa de tomate y agregar las albóndigas y cocinar un poco. Es una receta sencilla, fácil de preparar y económica. Una forma diferente de presentar un cereal tan popular en la gastronomía internacional como el arroz. Otra opción es preparar albóndigas solo de arroz, previamente condimentado a gusto ya sea con queso rallado parmesano, ajo o perejil. Esta receta queda muy rica con una salsa de tomates y berenjenas agridulce. En el siguiente video se puede ver paso a paso como hacer unas ricas albóndigas de arroz y queso parmesano.

Arroz Chow Fan

Arroz chow fan
Ingredientes 1 diente de ajo, 1/4 morrón rojo, 1 zanahoria rallada, 2 fetas de jamón, 2 huevos, aceite de oliva, 2 tazas de arroz fino cocido.   Preparación Cocinar el arroz, colar y reservar. Cortar pequeños el ajo y el morrón. Sofreírlos en un poco de aceite de oliva. Incorporar 1 zanahoria rallada, cocinar unos minutos. Aparte batir 2 huevos y volcarlos en una sartén previamente aceitada. Cocinar de ambos lados. Con ayuda de una espátula cortar los huevos en trozos pequeños. Agregar el jamón picado. Mezclar todos los ingredientes. Servir. El arroz Chow Fan es una receta clásica de la gastronomía japonesa. Existen muchas versiones de esta receta japonesa. Se puede preparar con pollo o cerdo. También admite otros ingredientes tales como brotes de soja, zapallito, cebolla, jengibre. Arroz chow fan es una receta rica y fácil de preparar. Se sirve como plato principal o como guarnición. Para darle una terminación más oriental condimentar con salsa de soja.

Pudin de espinacas

Pudin de espinaca
Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 150 grs de espinacas crudas, 20 grs de pan integral, 1/3 taza de leche descremada, 1 yema de huevo, 1 clara de huevo batido, 10 grs de queso rayado, nuez moscada, sal. Preparación Picar pequeña la cebolla y el ajo y sofreírlos en aceite de oliva. Añadir las espinacas limpias y picadas y sofreír un poco más. Mezclar todos los ingredientes. Batir la clara, agregar la yema y el queso. Bañar las espinacas con la mezcla de huevo y cocinar a fuego lento. Si se desea se puede hacer al horno. Una vez cocidas las espinacas, mezclar con el huevo y el queso y volcar en un molde para horno previamente aceitado. La dieta en personas diabéticas debe ser simple. La espinaca es un alimento muy recomendado en la alimentación de todas las personas, principalmente aquellas que padecen diabetes. Es rica en hierro y vitaminas, aumenta las defensas y favorece la curación de infecciones. Pudin de espinacas es una receta ideal para personas con diabetes.

Tortilla de verduras ralladas

Tortilla de verduras ralladas
Ingredientes 1 cebolla mediana, un poco de cebollita verde, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 1 zanahoria rallada, 1/2 calabaza rallada, sal y pimienta a gusto, 3 huevos, queso en cubos (puede ser magro, dambo), aceite de oliva. Preparación Picar en trozos pequeños la cebolla, un poco de cebolla verde, un diente de ajo y medio puerro. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla o sartén grande de teflón. Colocar los ingredientes y sofreirlos. Cuando estén blandos añadir la zanahoria y la calabaza ralladas; tapar la sartén y cocinar unos minutos. Dejar enfriar en un recipiente. Agregar el queso, la sal y la pimienta, removiendo bien. Batir los huevos y agregar la preparación anterior. Calentar un poco de aceite en una sartén, volcar la mezcla uniformemente hasta cubrir bien el fondo. Cocinar a fuego bajo hasta que la tortilla cuaje, durante 3 o 4 minutos de cada lado. Cortar y servir. Rinde 4 porciones. La receta de tortilla de verduras ralladas es una manera rica y diferente de preparar verduras.

Arroz a la peruana

Arroz a la peruana
Ingredientes 2 tazas de arroz, 3 dientes de ajos, 2 tazas de agua fría, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal. Preparación Colocar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y llevar a fuego lento. Machacar los dientes de ajo y agregarlos al aceite. Cuando estén dorados agregar el agua fría. Cuando el agua comience a hervir incorporar el arroz y la sal, taparlo y cocinar a fuego alto. Una vez que comience a evaporarse el agua bajar el fuego al mínimo y terminar de cocinarlo. Si es necesario agregar más agua. Una vez pronto verter una cucharada de aceite por encima y tapar durante cinco minutos. Remover suavemente y servir. El arroz a la peruana es uno de los  platos típicos de la gastronomía del Perú. La cocina peruana ha sabido fusionar perfectamente la influencia culinaria de distintas culturas, como la española, italiana, japonesa, francesa, entre otras. El arroz a la peruana es una receta muy sencilla. Esta preparación admite algunas variantes; además del ajo, pueden incorporarse otros ingredientes como cebolla frita, pimientos, curry. Este plato puede servirse solo o como acompañamiento de otras comidas, como con huevo, salsas o verduras cocidas.