Tomates con atún
Ingredientes 6 tomates medianos, 1/2 lata de atún al natural, 400 grs de guisantes frescos Mayonesa: 20 el de aceite de girasol, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 2 dientes de ajo, 1 yema de huevo, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta Preparación Cortar una tapa a los tomates, vaciarlos con la ayuda de una cucharita (conservar la pulpa) y darles la vuelta para que sueltan el agua. Desgranar los guisantes y cocerlos en agua hirviendo salada durante 2′. Cuando estén cocido dejarlos enfriar fuera del agua. Preparar una mayonesa: Machacar tres dientes de ajo, agregar la yema de huevo y la mostaza. Batir la mayonesa echando poco a poco los 20 cl de aceite de girasol y luego la cucharada de aceite de oliva. Salar y pimentar. Escurrir y desmenuzar el atún. Agregar la mayonesa, los guisantes y la pulpa escurrida de los tomates. Rellenar los tomates con esta mezcla, espolvorear con perejil picado y recubrir con la tapa. Servir frÃo.