Guarniciones

Ensalada de alubias

Ingredientes1/4 kg. alubias, 1 cebolla mediana, 2 tomates, 50 grs. aceitunas negras, jugo de 2 limones, 2 cucharadas medianas de aceite de oliva y sal. PreparaciónPoner a remojar las alubias durante 12 horas.Luego ponerlas a cocer por 1 hora y media a 2 horas y retirarlas.Picar la cebolla fina e incorporarla al aceite mezclado con el jugo de limón. Poner esta mezcla por encima de las alubias y revolverlas ligeramente.Finalmente poner decorando por arriba los tomates cortados en rodajas junto con las aceitunas picadas.Condimentar con sal a gusto.Es una ensalada muy sana, baja en colesterol ideal para el cuidado de la salud.Se pueden hacer algunas variantes como la incorporación de guisantes (arvejas).

Ensalada de endibias con salsa Roquefort

Ingredientes1/4 kg. endibias, 100 grs. queso roquefort, queso desnatado, 1 limón, sal PreparaciónPoner las endibias en hojas en un plato, limpiándolas con un trapo para sacarles el gusto amargo.Mezclar los quesos batiéndolos junto con el limón.Finalmente renellar las endibias con esta mezcla.Es una ensalada sana y fresca, se puede comer como plato principal o como guarnición para otras comidas. Para los que deben cuidar la salud es ideal ya que es una comida baja en grasa y colesterol.Se pueden hacer algunas variantes como la incorporación de jamón serrano.

Ensalada de arroz baja en colesterol

Ingredientes1/4 kg. arroz, 1 lata de atún, 1 tomate, 1 pimiento verde (morrón), 2 cucharadas medianas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagrePreparaciónCocinar el arroz en agua con un toquecito de sal durante 10 a 15 minutos.Cortar el tomate y el pimiento en dados y añadirlo al arroz.Incorporar luego el atún a la preparación.Por otro lado hacer una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal.Agregar esta mezcla y revolver ligeramente.Este plato se sirve frío.Es una ensalada muy fresca y sana, tiene niveles muy bajos de grasa y colesterol.

Ensalada griega

Ingredientes2 tomates, 200 grs. queso feta(ver descripción del queso feta) o similar, 1 cebolla chica, 1 pimiento (morrón) chico, 1 pepino chico, 100 grs. aceitunas, 2 cucharadas medianas de aceite de oliva, orégano y sal a gusto PreparaciónCortar el queso en dados, el tomate en rodajas y la cebolla en aros.El pimiento cortarlo en cuadrados finos y el pepino cortarlo en rodajas.Aliñar la ensalada con una mezcla preparada con aceite, vinagre, orégano y sal. Esta es la receta de la famosa Ensalada Griega, la ensalada descripta aquí es muy sana y está pensada para los que deben cuidar los niveles de grasa y colesterol.

Arroz Tempura

Ingredientes 1/2 kg. de arroz, 12 langostinos, 12 yemas de espárragos, 3 cdas. salsa de soja japonesa, 1 huevo, 1/2 taza de harina, aceite vegetal, 2 cdas. de azúcar, 1/2 taza de caldo de bonito (ver la receta de caldo de bonito, llamado también Dashi). Preparación Lavar bien el arroz y ponerlo en una olla cubriendolo de agua. Dejarlo reposando por una hora. Luego llevamos a fuego fuerte la olla por unos 5 minutos manteniendola tapada. Transcurridos los 5 minutos bajar a fuego lento y continuar cocinando por 10 minutos más siempre con la olla tapada. Luego apagar el fuego y dejar un rato con la olla tapada. En un sartén disolver el azúcar utilizando la salsa de soja y el caldo de bonito(Dashi) a fuego moderado por unos minutos. Limpiar bien los langostinos sin cortar las colas y hacerles un pequeño cortecito en el lomo para facilitar freirlos. Preparar en un bol con huevo, agua y harina una pasta que quede de consistencia grumosa. Pasar los langostinos y las yemas de esparragos por la pasta indicada anteriormente y luego freirlos en aceite previamente calentado. Cuando estén dorados retirarlos y escurrirlos con papel absorvente. Servir el arroz en cuatro porciones y colocarles por encima los langostinos, esparragos y finalmente la salsa previamente preparada. Es un plato típico de la cocina japonesa que puede servirse como plato principal o acompañar otras comidas.

Morrones con arroz en Microondas

Ingredientes6 morrones(pimientos) medianos, 1 kg. arroz, 3 fetas grandes de jamón cocido, 2 cdas. grandes queso crema, 2 cdas. medianas queso rallado, sal y pimienta PreparaciónAhuecar los morrones y cocinarlos en bolsa por 10 minutos a 100% de potencia dandolos vuelta cuando se cumplan 5 minutos. Mientras tanto preparar el arroz blanco y picarle por encima con jamón, también agregarle el queso rallado y el queso crema. Revolver ligeramente y condimentar.Rellenar los pimientos o morrones con el arroz y cocinar por 10 minutos a 80% de potencia. Es una receta original y muy sabrosa, en pocos minutos se prepara gracias al microondas y puede servir como acompañamiento a muchas comidas.