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Guarniciones

Bocaditos de soja

Ingredientes500 grs. de soja molida, 1 o 2 atados de espinacas (puede ser acelga), pan rallado,queso rallado, 2 a 3 huevos medianos, aceitunas, sal, oregano PreparaciónHidratar la soja poniendola en remojo en un bol y luego hervirla.Cocinar las espinacas.Escurrirlas bien y picarlas fino.Agregarles el queso rallado, luego batir los huevos e incorporarlos a la preparación.Añadir un poco de pan rallado y las aceitunas (cortadas previamente en trozos pequeños).Condimentar con sal y orégano.Mezclar bien los ingredientes hasta lograr una masa consistente.Luego ir cortando en trozos la masa para que se formen los bocaditos e ir friendolos en aceite de oliva (controlar que sea poca cantidad de aceite).Dejar enfriar y servir. Es una receta light muy sana y baja en calorias.Su preparación es fácil y rápida.Es importante usar el aceite de oliva ya que es el más sano de los aceites. Es ideal para usarla como receta para adelgazar.

Ratatouille

Ingredientes100 grs. zapallitos, 100 grs. berenjenas, 100 grs tomates, 30 grs. ajíes, 1 diente de ajos, 25 grs. cebolla, sal, pimienta, 1 poco de perejil, hojas laurel, 5 cc. de aceite.PreparaciónPoner a calentar el aceite en un sarten, incorporar la cebolla y el ajo picados fino.Cortar los zapallitos y las berenjenas en cubos y agregarlos al sartén.Cortar el ají en tiras finas y agregarlo a la preparación.Freir unos minutos, luego pelar el tomate, cortarlo en trozos e incorporarlo también a la preparación.Condimentar a gusto con sal, pimienta y unas hojas de laurel.Cocinar a fuego medio hasta que se ablanden las verduras.Al momento de servir, incorporar el perejil picado fino por encima. Es ideal como receta para diabéticos, es muy sana, queda realmente muy rica, su preparación es fácil.Ratatouille es una receta tradicional de Francia.

Tortilla a la española

Ingredientes1/2 docena huevos,1 cebolla mediana, ½ kg de papas, 1 ramita de perejil, 2 cdas. medianas de leche, 1 chorizo grande (puede ser chorizo «común» o chorizo colorado), aceite, sal y pimienta PreparaciónCortar las papas en rodajas no muy gruesas.Picar la cebolla en aros delgados.Poner a freir primeramente la cebolla y cuando estén apenas transparentes incorpore las papas, freir la preparacion unos minutos, luego sacarlos del sartén y reservarlos.Poner en un recipiente los huevos, junto con la leche y el perejil.Batir bien esta preparación.Condimente con sal y pimienta.Cocinar el chorizo aparte y cuando esté listo cortarlo en rodajas.Incorporar los huevos batidos y el chorizo en el recipiente donde estaban reservadas la cebolla y las papas. Revolver apenas para que se mezclen los ingredientes.Caliente el aceite en el sartén, cuando esté bien caliente incorporar la mezcla de huevos, papas, cebollas, etc. Cocinar unos minutos.Para darla vuelta ayudarse con una tapa de olla untada con aceite.Presionar la tortilla fuertemente con la tapa y luego darla vuelta cocinandola por el otro lado. Es la receta de tortilla a la española original, es un plato que se consume en muchos países.Puede ver en este enlace otra Receta de Tortilla de Papas.

Arroz rojo

Ingredientes 1/4 kg. arroz común, 2 tazas y 1/2 de agua, caldo de pollo, 100 grs. pulpa de tomate, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 lata de chícharos con zanahoria, aceite PreparaciónPasar el arroz por agua durante unos minutos. En un sartén poner a freir el arroz en el aceite por unos minutos (revolviendo constantemente). Incorporar la cebolla y el ajo picados previamente y freir hasta que la cebolla quede apenas transparente.Agregar 2 tazas de agua e incorporar el caldo de pollo y el tomate.Seguir hirviendo agregando agua si es necesario.Finalmente incorporar la lata de chicharos.Dejar reposar 10 minutos y servir caliente.Esta es la receta del típico arroz mexicano.Queda relmente muy rico, la preparación es relativamente fácil.

Tortas de papa

Ingredientes1 kg. de papas, 100 grs. de manteca, 2 huevos grandes, aceite PreparaciónHacer un puré bien espeso con las papas y la manteca (ver receta básica del Puré de Papas).Dividir el puré e ir formando las tortas con las manos.Por otra parte batir las claras de los huevos y luego agregar las yemas. Luego pasar las tortas por la preparación de huevos y ponerlas a freir.Finalmente escurrirlas bien. Esta es una receta típica de México, es una receta fácil y rápida, las tortas quedan prontas en pocos minutos.

Salsa de chile jalapeño

Ingredientes3 a 4 tomates (jitomate), 6 a 8 chiles jalapeños, 3 dientes de ajo, 1 cebolla chica, cilantro y sal.PreparaciónEs la receta de una salsa típica en México que se prepara de la siguiente manera:Cocinar tomates y chiles (cortarlos previamente a la mitad y sacarle las semillas)Luego ponerlos en una licuadora con un poco de agua y agregarles los dientes de ajo.Licuar por unos minutos. Luego cortar pequeño la cebolla y el cilantro e incorporarlos a la salsa.Volver a licuar unos pocos segundos.Agregar una pizca de sal.Se pueden acompañar muchas comidas con esta salsa.