Recetas y Preparaciones

Salsa cuatro quesos

Salsa cuatro quesos
Ingredientes 150 grs de queso Muzzarella, 150 grs de queso Dambo, 150 grs de queso Gruyere, 200 grs queso Parmesano, 250 cc de leche o crema de leche, una cucharada de aceite, sal y pimienta a gusto. Preparación La salsa cuatro quesos se puede preparar con crema de leche o con leche solamente, si se quiere obtener una salsa más liviana. Colocar en una cacerola o sartén la leche o la crema de leche y llevarlo a fuego moderado. Incorporar el aceite, la sal y la pimienta. Rallar todos los quesos e ir agregando de a poco y revolviendo. Reservar el queso parmesano para agregarlo por último. Cocinar unos minutos hasta que los quesos se hayan fundido completamente. Retirar del fuego y servir. La salsa cuatro quesos puede acompañar todo tipo de pastas (ñoquis, tallarines, ravioles, etc.), carnes, ensaladas, nachos, etc. En el siguiente vídeo se muestra como hacer una rica salsa cuatro quesos. La receta del vídeo lleva crema de leche, salsa bechamel, ajo, queso Reggianito, Mozzarella, Gruyere, queso azul, albahaca, sal y pimienta.

Albóndigas a la turca

Albóndigas a la turca
Ingredientes 600 grs de carne picada de ternera, 2 huevos, miga de pan mojada en leche y escurrida, 1 cucharada de tomate concentrado, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 yogures naturales, 100 cc de vino blanco, 100 cc de caldo de carne, 30 grs de pasas de uvas remojadas, 50 grs de harina, 50 grs de manteca, sal, pimienta, perejil. Preparación Colocar la carne en un bol y mezclarla con los huevos, la miga de pan, el pimentón, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta. Cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas  y un poco grandes y pasar por harina. Derretir la manteca en una cacerola y freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado. Luego añadir el vino y el caldo, bajar un poco el fuego y dejar que cocinen las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese. Por último, agregar los yogures, dejando que se calienten todos los ingredientes sin que llegue a hervir. Disponer las albóndigas en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes. Las albóndigas a la turca se pueden acompañar con arroz, papas (patatas), ensalada o servir en su propia salsa. Albóndigas a la turca es una receta típica de la gastronomía árabe, rica y fácil de preparar.

Pan marroquí (Al Khobz)

Pan marroquí
Ingredientes 200 grs harina blanca, 200 grs harina integral, 14 grs levadura de panadería seca, 15 ml de aceite de oliva, 150 ml agua tibia, 1 cucharita de sal. Preparación Colocar en un bol las harinas, la sal, la levadura y el aceite. Mezclar los ingredientes e ir agregando el agua poco a poco hasta obtener una masa compacta. Dividir en dos partes la masa y dejar reposar 5-10 minutos. Luego formar dos bolas con la masa y aplastar las bolas con la palma de la mano sobre una mesada espolvoreada con un poco de harina. Pinchar en el centro con el tenedor tres veces. Disponer en la bandeja del horno previamente enharinada, tapar con un trapo y dejar reposar mínimo 1 hora. Precalentar el horno 30 minutos antes, a 200ºC. La receta de pan marroquí es muy rica y fácil de preparar. El pan marroquí se caracteriza por su forma ovalada y achatada, además de su rico sabor. Hay otras variantes de esta receta como la que muestra el siguiente video. Se puede preparar pan marroquí con harina blanca y sémola, en vez de harina integral. En la gastronomía árabe es muy común preparar de froma artesanal distintos tipos de panes, tales como pan de pita, el Rghaif (pan tipo pañuelo), el Khobz Ed Dar (pan diario), el baghrir parecido a los crepes, entre otros, los cuales además de acompañar las comidas diarias, se preparan para el festejo de sus fiestas tradicionales.

Arroz árabe

Arroz árabe
Ingredientes ½ taza de aceite de oliva, 1 ½ taza de arroz, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 litro caldo de gallína o verdura, sal. Preparación Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír el arroz revolviendo constantemente hasta que dore ligeramente. Agregar las especias y 3 tazas aproximadamente de caldo caliente. Revolver, y cocinar sin tapa durante diez minutos. Bajar el fuego a mínimo y tapar la olla. Si necesita más caldo añadir la taza restante bien caliente. Cuando el caldo haya sido absorbido, apagar el fuego, tapar con un paño húmedo y dejar que esponje. El arroz árabe se sirve caliente y puede acompañar carnes o vegetales. La gastronomía árabe es el resultado de la mezcla de distintas culturas que influenciaron a los países árabes. Combina características de la gastronomía mediterránea, indú, libanesa, asiática, entre otras, donde predominan las verduras, las frutas y las especias. Existen variantes para preparar la receta de arroz árabe, se le pueden agregar otros ingredientes como por ejemplo fideos cabellos de ángel cortados, pasa de uvas, nueces, ajo, cebolla, pimientos. En los siguientes videos mostramos distintas opciones de esta receta: Otra opción es arroz árabe navideño:

Jala (Pan trenzado)

Pan trenzado
Ingredientes 1 kilo de harina, 2 cucharada de sal, 50 grs de levadura de cerveza, 2 cucharadas de azúcar, 600 cc de agua tibia, 2 huevos, 100 cc de aceite, 1 huevo para pincelar, semillas de sésamo o amapola para espolvorear. Preparación Mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y echar la levadura desmenuzada, el azúcar y unas cucharadas de agua tibia. Cuando la levadura haya fermentado, incorporar los huevos a temperatura ambiente y el aceite. Unir estos ingredientes con la harina mientras se va agregando el resto del agua tibia hasta formar una masa tierna y firme. Amasar bien y separar en 6 bollos. Tapar y dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Volver a amasar y formar un rollo con cada bollo. Para hacer cada pan, unir 3 rollos de masa por uno de los extremos, armar una trenza y cerrar. Aceitar una fuente para horno y colocar los panes trenzados. Dejarlos tapados hasta que leuden nuevamente. Por último pincelar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo o amapola. Hornear a temperatura moderada aproximadamente 30 minutos. El Jala o pan trenzado es una receta clásica judía que se prepara para esperar el Shabat (sábado), el día de descanso semanal donde toda la familia se prepara para su festejo preparando los alimentos permitidos, entre ellos los panes. El shabat se comienza a esperar desde el atardecer del viernes hasta la aparición de tres estrellas la noche del sábado. Según la tradición judía se debe celebrar descansando, sin trabajar para procurar un mayor acercamiento a Dios. Existen actividades prohibidas en shabat, entre ellas cocinar, hornear, etc; por eso los alimentos se preparan previamente. Vea en el siguiente video una variante de la receta de pan jala:

Albóndigas de espinacas y tofu

Albondigas de espinacas y tofu
Ingredientes 300 g de espinacas, 150 g de tofu, harina de garbanzos, harina de trigo, aceite de oliva, nuez moscada, pimienta negra molida, agua, sal, salsa de tomate. Preparación Primeramente preparar una salsa de tomate casera. Lavar bien las hojas de espinaca, colocarlas en una olla con agua y una pizca de sal. Hervirlas el tiempo necesario. Cuando estén cocidas escurrirlas bien. Picarlas y añadirlas a un bol con el tofu. Agregar una o dos cucharadas de harina de garbanzos disueltas en una cucharada de agua, una cucharada de aceite de oliva, un poco de nuez moscada y una pizca de pimienta negra molida. Remover y mezclar todo bien con un tenedor. Ir añadiendo harina de trigo, de 5 a 10 cucharadas, hasta que quede una masa blanda, pero con la que puedas hacer las albóndigas. Poner a fuego alto una cacerola con abundante agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir,  echar las albóndigas. Si son muchas, echarlas en dos tandas. Aguantan bien en el agua sin desarmarse. Cuando empiecen a flotar ya están listas. Retirarlas con cuidado escurriéndolas un poco y colocarlas sobre una fuente de salsa de tomate. La receta de albóndigas de espinacas y tofu es una preparación muy rica y nutritiva, ideal para quienes llevan una dieta vegana. Tofu es un alimento parecido al queso, que se obtiene mediante la coagulación de la leche de soja. El tofu es muy empleado en la cocina oriental en distintas preparaciones.