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Pastas

Tallarines al pesto

Ingredientes1 ramito de albahaca, 1 ramito de perejil, 3 dientes de ajo, 1 cdta. de sal, 1 pizca de pimienta, 5 cdas. aceite de oliva, ½ kilo de fideos tallarines, queso parmesano rallado PreparaciónPreparar el pesto mezclando la albahaca, el perejil y los dientes de ajo bien picados.Agregar el aceite de oliva, sal y pimienta.Mezclar bien. Servir el pesto sobre los tallarines previamente cocidos en abundante agua con sal y escurridos.Servir con queso parmesano rallado. Es una receta fácil y más sana que acompañar con otras salsas en base a carnes, crema de leche, etc.

Salsa caruso

Ingredientes1/4 lt. de crema de leche, 100 cc. de leche, 1 cubo de caldo de carne, 50 grs. harina, 150 grs. de jamón cocido, 200 grs. de champignones, 50 grs. de queso rallado, 1 cdta. sal. PreparaciónCalentar la crema de leche junto con la leche por unos minutos, cuando comience a hervir agregar la harina y el cubo de caldo previamente disueltos.Revolver hasta que espese la salsa, agregar el jamón, el queso rallado y finalmente los champignones.Mantener en el fuego por unos minutos, hasta que el queso rallado se funda.Agregar la sal y nuez moscada. Esta salsa es ideal para capeletti aunque también puede acompañar, ravioles, spaghetti y otras pastas.Es una receta típica de Uruguay que queda realmente exquisita.

Cuatro Quesos

Ingredientes1/2 taza Leche, 100 grs. de queso roquefort, 100 grs. de queso muzarella, 100 grs. de queso parmesano y 100 grs. de queso gruyere PreparaciónPoner la leche durante 5 minutos a fuego moderado, agregar los quesos primero el roquefort, luego el gruyere, después la muzarella.Luego de unos minutos incorporar finalmente el queso parmesano rallado.Agregar sal si fuese necesario según los quesos utilizados. Esta receta sirve como acompañamiento a muchas pastas, también para carnes, etc.La receta es muy fácil y queda pronta en pocos minutos.

Pesto de Brocoli (Pastas)

Ingredientes 5 dientes de ajo, 2 tazas de brocoli, 1/2 taza de queso (magro o crema), 1/4 taza de aceite (preferiblemente de girasol), 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta. Preparación Primeramente picar los dientes de ajo. Luego cocinar y escurrir el brocoli dejandolo enfriar. Rallar el queso. Colocar todos los ingredientes en la licuadora (o procesadora). Acompañar las pastas con esta preparación. Esta receta si bien es ideal para acompañar pastas también se puede usar para algunas carnes como por ejemplo el Pollo al Horno (ver receta del Pollo al Horno con Papas).