Pescados y mariscos

Pescado con mayonesa aromática

Pescado con mayonesa aromática

Ingredientes 4 filetes de pescado (puedes usar el pescado que más te guste), 1/2 taza de mayonesa, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de cilantro picado, 2 cucharadas de cebollín picado, sal a gusto   Preparación Colocar la mayonesa en un recipiente y mezclar con el perejil, el cilantro, el cebollín picados y la sal. Untar los filetes de pescado la preparación anterior, envolver cada filete en papel de aluminio y refrigerar durante 20 minutos. Precalentar el horno, colocar los filetes en una fuente y hornear 10 minutos a 180°C o hasta que estén cocidos. Retirar el papel de aluminio y servir. Esta receta rinde 4 porciones. Pescado con mayonesa aromática, una receta riquísima y fácil de preparar. Otra forma sencilla de preparar esta receta es hacerlo sin papel de aluminio y pintando solo con mayonesa los filetes de pescado, tal como lo muestra el siguiente vídeo:  

Canapés de caviar

Canapés de caviar

Ingredientes 10 canapés o pan de molde, caviar (cantidad necesaria), un poco de manteca para untar, unas gotas de limón, huevo duro. Preparación Untar los canapés o los trozos de pan con manteca, de manera que el caviar se adhiera al pan. Repartir sobre los canapés el caviar. Luego echarle unas gotas de limón encima (1 o 2 gotas). Servir fresco. Puede usarse caviar rojo o negro, o los dos juntos. Canapés de caviar es un bocado exquisito para servir como aperitivo. El caviar es la hueva del pez llamado esturión de la familia acipenséridos que viven en aguas frías y templadas del hemisferio norte. Existen muchas variedades de esturión. El verdadero caviar es la hueva de esturión, pero debido a la escacez de este vez se comercializan otras huevas como la de salmón que se conoce como caviar rojo.  

Albóndigas de arroz

Albóndigas de arroz

Ingredientes 1/2 de bacalao, 1 huevo, 1/2 kg de arroz cocido, pan rallado, aceite y sal. Preparación Mezclar el bacalao, desalado, cocido y desmenuzado, con el huevo batido, el arroz blanco cocido, el pan rallado y sal. Con esta mezcla se hacen unas bolas y se fríen en abundante aceite caliente. Puede prepararse una salsa de tomate y agregar las albóndigas y cocinar un poco. Es una receta sencilla, fácil de preparar y económica. Una forma diferente de presentar un cereal tan popular en la gastronomía internacional como el arroz. Otra opción es preparar albóndigas solo de arroz, previamente condimentado a gusto ya sea con queso rallado parmesano, ajo o perejil. Esta receta queda muy rica con una salsa de tomates y berenjenas agridulce. En el siguiente video se puede ver paso a paso como hacer unas ricas albóndigas de arroz y queso parmesano.

Pulpitos a la plancha

Pulpitos a la plancha

Ingredientes 18 0 20 pulpitos, 2 cucharadas de ralladura de limón, 1/4 taza de zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1/4 taza de perejil picado, 1 cucharada de pimentón dulce. Preparación Limpiar bien los pulpitos con abundante agua. Con un cuchillo afilado abrir la cabeza de los pulpitos y retirarle los intestinos. Con ayuda del dedo índice empujar el pico hacia arriba y luego retirarlo. En un recipiente mezclar el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil y pimentón. Colocar los pulpitos en dicha preparación y dejarlos marinar 2 horas aproximadamente, tapados con papel film. Aceitar ligeramente la parrilla o plancha, colocar en el fuego y cocinar los pulpos de 3 a 5 minutos de cada lado. A medida que se van asando rociarlos encima con la marinada. Una vez prontos servir. Pulpitos a la plancha es una receta fácil de preparar.

Pan de atún

Pan de atún

Ingredientes 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 morrón rojo, 1 atadito de perejil, 3 huevos, 1 o 2 latas de lomos de atún, 1 taza de arroz cocido, sal y pimienta a gusto. Preparación Cocinar el arroz y reservar. Cortar pequeños la cebolla, el diente de ajo, 1/2 morrón y el perejil. Agregar el atún desmenuzado. Mezclar los ingredientes indicados anteriormente con el arroz cocido. Batir los huevos en un bol aparte. Incorporar la preparación a los huevos mezclando bien. Forrar un molde para pan con papel manteca o simplemente rociarlo con aceite vegetal. Volcar la preparación. Cubrir con papel de aluminio de cocina. Hornear 30 minutos aproximadamente a 180°. Quitar el papel de aluminio y hornear 15 minutos más o hasta que esté dorado y cocido. Retirar del horno y dejar enfriar. Si se desea espolvorear con queso rallado parmesano o pintar con mayonesa. Video paso a paso dela receta de Pan de atún: El pan de atún se puede servir con ensaladas frescas como por ejemplo de tomates y lechuga. Es una receta ideal para diabéticos que deben llevar una dieta balanceada y sana. Es muy fácil y rápida de preparar. Rinde aproximadamente 8 porciones.

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Preparación 500 grs de boquerones medianos, 3 dientes de ajos, 1 ramita de perejil, 1/2 cebolla, aceite, vinagre y sal. Preparación Limpiar bien los boquerones. Quitarles la cabeza y la espina. Hacer dos filetes por cada boquerón.  Enjuagar nuevamente y colocarlos en una fuente con la parte blanca hacia arriba. Luego espolvorear con sal todos los boquerones y agregar un chorro de vinagre. Seguir superponiendo capas de boquerones, sal y vinagre de forma que todos se puedan endurecer y aclarar. Dejar reposar 24 horas. Luego que estén duros y blancos, enjuagar bien y condimentar con aceite, unas gotas de sal, ajo, cebolla y perejil picados bien pequeños. Los boquerones en vinagre es la forma más común de preparar un pez azul pequeño, llamado boquerón o anchoa. Generalmente se sirve como aperitivo o entrada, antes de la comida principal. El boquerón o anchoa europea es un pescado azul  muy característico de la gastronomía mediterránea. Otro procedimiento para preparar boquerones en vinagre se puede apreciar en el siguiente video: