Salsas

Salsa cuatro quesos

Salsa cuatro quesos
Ingredientes 150 grs de queso Muzzarella, 150 grs de queso Dambo, 150 grs de queso Gruyere, 200 grs queso Parmesano, 250 cc de leche o crema de leche, una cucharada de aceite, sal y pimienta a gusto. Preparación La salsa cuatro quesos se puede preparar con crema de leche o con leche solamente, si se quiere obtener una salsa más liviana. Colocar en una cacerola o sartén la leche o la crema de leche y llevarlo a fuego moderado. Incorporar el aceite, la sal y la pimienta. Rallar todos los quesos e ir agregando de a poco y revolviendo. Reservar el queso parmesano para agregarlo por último. Cocinar unos minutos hasta que los quesos se hayan fundido completamente. Retirar del fuego y servir. La salsa cuatro quesos puede acompañar todo tipo de pastas (ñoquis, tallarines, ravioles, etc.), carnes, ensaladas, nachos, etc. En el siguiente vídeo se muestra como hacer una rica salsa cuatro quesos. La receta del vídeo lleva crema de leche, salsa bechamel, ajo, queso Reggianito, Mozzarella, Gruyere, queso azul, albahaca, sal y pimienta.

Salsa de queso con nueces

Salsa de queso con nueces
Ingredientes 175 grs de queso ricotta, 125 grs de queso azul ablandado, 1/2 taza de nueces tostadas picadas muy finas, 1 pizca de sal. Preparación Colocar en un bol de batidora la ricotta, el queso azul, las nueces picadas y una sal. Batir hasta obtener una crema suave y homogénea. La salsa de queso con nueces es muy fácil de preparar. El tiempo de preparación de esta receta es de aproximadamente 10 minutos. Servir para untar tostadas o galletitas saladas. La receta de salsa de queso con nueces es una buena opción para servir como aperitivos ligeros e ideal para preparaciones vegetarianas. A esta receta se le pueden agregar otros ingredientes o hierbas aromáticas tales como ciboulette, champignones, albahaca, etc. Queda muy bien para rellenar canastitas o tartaletas.

Papas arrugadas con salsa

Papas arrugadas con salsa
Ingredientes 14 papas nuevas pequeñas, 2 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal. Salsa mojo picón: 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/3 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de agua caliente. Preparación de las papas Precalentar el horno a 200ºC. Lavar bien las papas y secarlas.  Colocar las papas en una fuente para horno. Hechar el aceite por encima y mover la fuente para que se distribuya uniformemente, luego espolvorearlas con sal. Hornearlas 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas o ligeramente arrugadas. Cada tanto agitar la fuente de lado a lado para que se cocinen parejo. Preparación de la salsa mojo picón En una trituradora colocar el ajo, el comino y el pimentón; triturar un minuto. Agregar el aceite y seguir triturando. Luego añadir el vinagre y el agua caliente, mezclar. Servir las papas calientes rociadas con una cucharada de salsa mojo picón. También puede servirse el mojo picón en un recipiente y mojar las papas. Esta salsa es originaria de las Islas Canarias y muy popular en toda España. También se le puede agregar otras hierbas como cilantro picado. El mojo picón puede acompañar distintas preparaciones como pescado y pollo. Las papas arrugadas con salsa mojo picón son ideales como entradas o entrantes muy consistentes.

Salsa verde (mexicana)

Receta Salsa Verde
Ingredientes 6 tomatillos (tomate verde), 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 pimiento (morrón, ají o chile), cilantro, hierbas aromáticas, sal y pimienta Preparación Lavar bien los tomatillos y el pimiento, pelar la cebolla y el ajo y cortar todos los ingredientes en dos o en cuatro. Colocar los ingredientes en una cacerola con un poco de agua, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento, manteniendo poca cantidad de agua hasta que todo esté cocido. Dejar enfriar y licuar todo. LLevar al fuego esta preparación incorporándole el cilantro y las hierbas aromáticas deseadas, como por ejemplo tomillo, romero o comino molido. Otra forma de preparar esta salsa verde es asando previamente los ingredientes en un sartén, y luego procesar o licuar todo junto con un poco de agua, sal, pimienta y cilantro. El ingrediente principal de esta salsa mexicana es el tomatillo, originario de México y muy tradicional en la gastronomía de ese país, pero también extendida a toda la gastronomía latinoamericana. No debe confundirse con el tomate verde no maduro, sino que es una fruta diferente, de sabor fuerte, ácido, dulce y con cierto sabor a limón. Su cáscara es muy rica en ciertos compuestos que ayudan a bajar los niveles de azúcar en la sangre, prevenir algunos tipos de cánceres, combate diversas bacterias y alivia dolores estomacales. En el siguiente video se puede apreciar la preparación de la salsa verde con ingredientes muy usados en México como el chile jalapeño y el aguacate. Esta salsa admite muchas variantes y sus ingredientes cambian según la gastronomía de cada pais. En Francia se elabora a base de perejil, estragón, cebolla de verdeo, berro, ajo, hierba ge o hierba del cuchillo. En Italia… Leer más »Salsa verde (mexicana)

Receta Salsa Boloñesa

Ingredientes 1/2 kg. de carne picada magra, 2 cebollas medianas, 1 apio, 4 tomates medianos, 1/2 taza de caldo de carne, 1/2 vaso de vino blanco, ajo, sal y pimienta   Preparación Poner a freir las cebollas, el ajo y el apio, cuando las cebollas estén transparentes agregar la carne condimentada previamente con sal y pimienta. Incorporar el caldo de carne y al cabo de unos minutos el vino blanco, agregar luego el tomate cortado en cubos pequeños. Tapar la olla y dejarla a fuego suave de 30 a 45 minutos cuidando que no se seque, en ese caso ir agregando agua hirviendo de a poca cantidad. La salsa boloñesa se puede usar en una gran cantidad de pastas como también puede servirse con arroz o polenta. Acá se pueden ver la salsa acompañando polenta: En esta imagen la salsa acompaña a un clásico arroz blanco: Oficialmente la receta fue presentada a fines del siglo XX donde se indica el origen italiano de la misma, más precisamente en Bolonia donde es conocido como «Ragú Bolognese». En Bolonia acompañan comunmente a los tagliatelle aunque también se puede emplear para rellenar la lasaña o los canelones. La zona de Italia es la Emilia Romaña de donde provienen entre otras recetas los tagliatelle, tortellini, la mortadela más conocida en el mundo, el queso de Parma, el vinagre de Módena. En esta imagen se puede ver la zona de Emilia Romaña donde se encuentra Bolonia: Internacionalmente el plato más famoso preparado con esta salsa son los «Spaghetti allá Bolognese» La base de la receta de la salsa boloñesa es la carne picada que puede ser vacuna o de buey, la cebolla y el tomate; a partir de esa base… Leer más »Receta Salsa Boloñesa

Receta Salsa Carbonara

Ingredientes 200 grs. de panceta ahumada, 3 huevos (las yemas), 100 grs. de queso (provolone, pecorino, etc.), 1/2 cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta.   Preparación Cortar fino la cebolla y ponerlas a freir en aceite de oliva, apenas cuando estén transparentes agregar la panceta cortada en tiritas finas. Freir la panceta por unos minutos y cuando esté apenas dorada ir agregando de a poco la pasta (previamente cocida) revolviendo para integrarla completamente. Aparte mezclar la yemas de los huevos junto con el queso, la pimienta y muy poca sal; incorporar esta mezcla a la preparación y dejarla en el fuego por 1 a 2 minutos máximo. La carbonara puede acompañar muchas pastas aunque lo más habitual es que se use para pastas largas como por ejemplo spaghetti. Quizás una de las recetas más famosas de la gastronomía italiana son los «Spaghetti alla carbonara» como se muestra en la imagen: La carbonara tiene origen en Italia pero es una salsa conocida en todo el mundo. El origen de la salsa es controvertido: Una de las teorías afirma que era una comida típica de los mineros de carbón en los Apeninos, de ahí su nombre carbón se dice carbonari en italiano. Otros dicen que se debe simplemente al uso de pimienta negra, esto se asemeja al carbón, y de ahí surge el nombre. Finalmente otra de las teorías habla de la segunda guerra mundial, en esa época los soldados norteamericanos e ingleses disponían de un stock importante de bacon y huevos. Un día aburridos de comer siempre los huevos fritos con el bacon pidieron en una casa italiana que les prepararan alguna comida con esos ingredientes. Como en cualquier casa italiana no falta la pasta,… Leer más »Receta Salsa Carbonara