Sopas

Sopa de remolacha (Borsht)

Sopa de remolacha
Ingredientes 1 kilo de remolachas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 ramita de apio, 3 litros de agua, sal y pimienta a gusto, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de jugo de limón, crema de leche. Preparación En una cacerola colocar el agua, la sal y la pimienta y poner a calentar. Pelar las remolachas, las zanahorias y la cebolla. Cortar las remolachas en cuatro y las zanahorias y colocarlas en la cacerola con agua junto a la cebolla entera. Cocinar hasta que las remolachas estén tiernas. Retirar y reservar las remolachas, las zanahorias y la cebolla. Reservar. Al líquido que quedó en la cacerola agregarle el azúcar y el jugo de limón. Calentar hasta que se disuelva el azúcar. Licuar los ingredientes con el caldo para obtener una consistencia espesa. Se puede servir caliente o frío acompañado de crema de leche ligeramente batida. Estas proporciones rinden 6 porciones. El borsht, conocido también como borsch o borshch es una sopa a base de remolacha muy popular en Israel. Vea en el siguiente vídeo otra opción para preparar sopa de remolacha: El origen del borsht es ruso, que puede llevar carne o no y puede ser frío o caliente. La gastronomía judía incorporó a su extenso recetario este rico plato, como lo ha hecho con muchas recetas de distintos países y culturas.  

Crema de habas en microondas

Crema de habas
  Ingredientes 3 tazas de habas secas, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 3/4 barra de manteca, 1 lata de leche evaporada, 1 pizca de de nuez moscada, 1 cucharadita de consomé o caldo de pollo en polvo y pimienta a gusto. Preparación En un recipiente apto para microondas colocar las habas, la mitad de la cebolla y cubrirlas con agua y cocinar durante 20 minutos a potencia alta o hasta que estén cocidas (si es necesario, agregar más agua). Escurrir las habas y licuarlas con el ajo, la cebolla restante y 1/4 taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea. En otro recipiente calentar la manteca durante 10 segundos y agregar lo licuado anteriormente. Cubrir con una tapa de microondas que deje salir el vapor. Programar 3 minutos a potencia alta. Sazonar con nuez moscada, consomé y pimienta, añadir la leche y la cantidad de agua necesaria para obtener la consistencia deseada. Cocinar de 6 a 8 minutos más y retirar. Servir caliente. Crema de habas en microondas es una receta exquisita para servir como entrada del plato principal.

Sopa de col con salchichas

Sopa de col con salchichas
  Ingredientes 1 taza de col morada rebanada, 1 taza de col blanca rebanada, 4 salchichas en rodajas, 2 tomates picados, 1/2 cebolla picada, 1 diente de ajo, 1/2 barrita de margarina, 1 1/2 litro de caldo de pollo, sal. Preparación Colocar las coles en un recipiente sin agua. Cocinar en microondas 1 minuto a potencia alta o hasta que estén suaves. En otro recipiente poner la margarina, los tomates, la cebolla y el ajo, y cocinar 3 minutos a potencia alta. Añadir el caldo, las salchichas y las coles, revolver para integrar y programar 8 minutos a la misma potencia o hasta que hierva. Sazonar. Servir. Sopa de col con salchichas es una receta muy nutritiva y fácil de preparar en microondas. Una variante de esta receta puede ser preparar sopa de col con salchichas en cocina convencional y con los siguientes ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 340 grs de salchicha de pavo, 1/2 taza de vino blanco, 6 tazas de caldo de pollo, sal y pimienta a gusto, 7 papas y 4 tazas de col verde, como se puede apreciar en el siguiente vídeo:

Sopa wonton

Sopa de wonton
Ingredientes Estas proporciones rinden 4 porciones. 175 grs de carne de cerdo magra picada, 24 hojas pasta o masa wonton (won ton), 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de jerez seco, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 900 ml de caldo de pollo, 1 cucharadita de cebollino, 1 diente de ajo picado. Preparación Colocar en un bol la carne de cerdo picada, el jengibre, el jerez, el ajo, la sal, el azúcar y el cebollino picado. Mezclar todo bien. Estirar la masa wonton y cortarla en cuadrados, como para empanadas. Colocar una cucharadita de carne de cerdo en el centro. Debe ser poco relleno para que se cocine bien.   Se mojan los bordes con un poco de agua y se pegan las esquinas opuestas de un lado a otro, pegando bien las puntas. Los wonton se pueden armar de distintas formas, tal como se aprecia en las siguientes fotos. Pueden ovaladas, cuadradas o redondas. Se coloca el caldo a hervir. Cuando comience a hervir bajar el fuego y poner las bolsitas de wonton y se dejan cocer durante 4 o 5 minutos a fuego bajo. Se decora con un poco de cebollino picado. La sopa wonton (won ton) es una receta de origen chino, que consiste en un caldo con una pasta fina rellena.  Se pueden preparar fritos, cocidos o al vapor. Esta receta se prepara sin cocer previamente la carne picada de cerdo, que se cocerá con el hervor, pero si es de más agrado se puede saltar un poco antes de rellenar. Si quieres conocer más acerca de esta receta oriental mira el siguiente video:

Sopa de tapioca

Sopa de tapioca
Ingredientes 1 1/2 litro de caldo de gallina, 150 grs de tapioca, sal. Preparación Poner a hervir el caldo. Cuando se está cociendo agregar la tapioca espolvoreándola y removiéndola con una cuchara de madera. Cocinar de 8 a 10 minutos o hasta que esté transparente. Ver el tiempo de cocción que se marca en el paquete. Se agrega un poco de sal y se sirve Para hacer una sopa más nutritiva y colorida se puede agregar un poco de zanahoria, calabaza y perejil. La tapioca es el almidón que se extrae de la yuca, y es conocida también como mandioca. Tiene muchas propiedades para la salud y tiene un gran valor en la cocina. La sopa de tapioca es un plato muy nutritivo y saludable que no contiene gluten, por lo tanto puede ser consumida por personas celíacas. Es rica en magnesio, calcio, hierro, potasio y vitaminas C y del grupo B. Es un alimento que se digiere fácilmente y puede ser consumido por todas las personas. .

Sopa de calabaza

Sopa de calabaza
Ingredientes 3/4 kg de calabaza, 1/4 kg de papas, 2 puerros medianos, 3 cucharadas de aceite, 1 1/2 litro de agua, 1/2 litro de leche, 1 cubo sabor carne o 1 cucharadita de extracto de carne, queso descremado en cubos pequeños para servir, sal a gusto. Preparación Cortar los puerros en trozos pequeños. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el puerro picado durante 3 o 4 minutos. Agregar las papas y la calabaza peladas y trozadas. Incorporar rapidamente el agua fría y la sal. Si se usa cubo saborizado incorporarlo en este momento, revolviendo para que se disuelva. Si se usa extracto de carne agregarlo al final. Cuando comience a hervir bajar el fuego y cocinar a fuego moderado durante 40-45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar para poder pasar por la licuadora o batidora. Una vez licuado todo incorporar la leche caliente. En este momento añadir el extracto de carne si no se usó caldo. Mezclar bien. Servir con 1 o 2 cubos de queso descremado. La sopa ocupa un lugar importante en una dieta balanceada. Principalmente se consume en días fríos de invierno ya que es un plato caliente muy sustancioso. Se pueden preparar de distintos gustos y consistencia, dependiendo de los ingredientes utilizados. La sopa de calabaza es un plato suave y sabroso que gusta a grandes y chicos. Los ingredientes utilizados para preparar esta receta contienen muchas propiedades saludables. La calabaza, las papas y el puerro son ricos en vitamina C, nutriente indispensable para prevenir el envejecimiento celular y absorver vitaminas y minerales. En el siguiente video se muestra una receta fácil de sopa de calabaza: