Sopas

Sopa de cebolla

Ingredientes 1 cebolla, 100 grs. de pan en rebanadas, 40 grs. de queso rallado, 3 cucharadas de aceite de oliva, apio, cebollita verde, perejil. Preparación Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreirla con el aceite de oliva a fuego lento hasta lograr trasparencia. Llevar a fuego moderado una cacerola con la cantidad de agua necesaria y añadir el apio, el perejil y la cebollita verde. Dejar cocer unos siete minutos. Luego agregar el sofrito y cocer unos minutos más. Servir en taza para caldos y epolvorear con queso. Acompañar con las rodajas de pan tostado. Es el tipo de sopa más conocido y su origen se remonta a la época de la Revolución Francesa. Es un plato sencillo, con ingredientes básicos, muy nutritivo y energético. En Francia se suele elaborar con trozos de queso y gratinado. Es también conocido con el nombre de «Sopa de cebolla a la francesa».

Sopa de Garbanzos

Ingredientes 1/4 kg. garbanzos, 2 dientes de ajo, 2 tajadas de pan duro, 2 cdas. aceite de oliva, caldo Preparación Poner los garbanzos a remojar de un día para el otro. Cocinarlos y luego trituralos. Poner a freir el ajo cortado fino y luego agregar los garbanzos triturados junto con el caldo. Continuar cocinando por 10 a 15 minutos más. Freir el pan duro cortado en cuadrados. Al momento de servir agregar el pan a la preparación. Es una receta muy sana, baja en colesterol indicada para cuidar la salud.

Sopa de ajo

Ingredientes 4 dientes de ajo, 1 trozo de pan aproximadamente 50 grs, 1/2 cebolla, 1 cda. aceite de oliva Preparación En una olla poner agua a hervir: aproximadamente 3/4 litros. Agregar los dientes de ajo y 1/2 cebolla. Incorporar el pan en tajadas. Añadir una cucharada de aceite de oliva. Continuar hirviendo por unos minutos más. Sacar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Resulta una sopa exquisita y muy sana. Está indicada para los que deben cuidar los niveles de colesterol.

Sopa de Miso

Ingredientes 100 grs. de miso (pasta aromatizada de soja), 4 vasos de agua, 2 cdas. de dashi (caldo de bonito), 250 grs. de tofu (el tofú se prepara con la coagulación de «leche de soja»), 10 grs. de alga wakame (alga seca muy sabrosa con propiedades remineralizantes), puerro picado. Preparación Calentar el agua unos minutos y luego incorporar el dashi(caldo de bonito). Seguir calentando hasta que hierva y luego agregar el tofu y el alga wakame. Luego de unos minutos incorporar el miso. Cocinar unos minutos más y apagar el fuego. Dejar reposar con la olla tapada y finalmente servir. Si se quiere se puede añadir puerro picado una vez servido. La sopa puede ser conservada en heladera por mucho tiempo. Esta sopa se sirve en Japón tanto en el desayuno como en la merienda o en la cena. Se sirve habitualmente para acompañar otras comidas. Es una de las comidas típicas de Japón, la receta es muy rápida y queda realmente sabrosa.

Sopa de aguacate

Ingredientes 1 aguacate, caldo de pollo, 1 cdta. maicena (fécula o almidón de maíz), leche (200 cc.), 1 cebolla chica,1 a 2 dientes de ajo, manteca (2 cdas. grandes), 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta Preparación Es una receta típica de México que se prepara así: Freir la cebolla y el ajo picados pequeños en la manteca. Finalizarlos cuando estén apenas dorado. Incorporar la leche junto con el caldo de pollo y cocine por unos pocos minutos. Mientras tanto ponga el aguacate en una licuadora junto con un poco de caldo de pollo por unos minutos. Agregar el aguacate a la preparación anterior y cocinar todo por 15 a 30 minutos con el fuego bajo. Es una sopa de fácil preparación que se hace rápido y queda realmente muy rica.