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Bajas en Colesterol

Sopa de calabaza

Sopa de calabaza

Ingredientes 3/4 kg de calabaza, 1/4 kg de papas, 2 puerros medianos, 3 cucharadas de aceite, 1 1/2 litro de agua, 1/2 litro de leche, 1 cubo sabor carne o 1 cucharadita de extracto de carne, queso descremado en cubos pequeños para servir, sal a gusto. Preparación Cortar los puerros en trozos pequeños. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el puerro picado durante 3 o 4 minutos. Agregar las papas y la calabaza peladas y trozadas. Incorporar rapidamente el agua fría y la sal. Si se usa cubo saborizado incorporarlo en este momento, revolviendo para que se disuelva. Si se usa extracto de carne agregarlo al final. Cuando comience a hervir bajar el fuego y cocinar a fuego moderado durante 40-45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar para poder pasar por la licuadora o batidora. Una vez licuado todo incorporar la leche caliente. En este momento añadir el extracto de carne si no se usó caldo. Mezclar bien. Servir con 1 o 2 cubos de queso descremado. La sopa ocupa un lugar importante en una dieta balanceada. Principalmente se consume en días fríos de invierno ya que es un plato caliente muy sustancioso. Se pueden preparar de distintos gustos y consistencia, dependiendo de los ingredientes utilizados. La sopa de calabaza es un plato suave y sabroso que gusta a grandes y chicos. Los ingredientes utilizados para preparar esta receta contienen muchas propiedades saludables. La calabaza, las papas y el puerro son ricos en vitamina C, nutriente indispensable para prevenir el envejecimiento celular y absorver vitaminas y minerales. En el siguiente video se muestra una receta fácil de sopa de calabaza:

Ceviche de pescado

Ceviche de pescado

Ingredientes 1/2 kg de pescado (lenguado, corvina, pejerrey o abadejo), 1 cebolla colorada,  2 cucharadas de cilantro, 1 ají o chile, 1 1/2 taza de jugo de limón, 1/2 cucharadita de ajo molido, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación Lavar bien el pescado, quitarle las escamas, la piel y las espinas con cuidado. Cortarlo en cubos de 2 cm aproximadamente y colocarlo en un recipiente. Espolvorear el pescado con ajo molido, incorporar el ají o chile picado y el cilantro picado mezclando bien. Salpimentar a gusto. Rociar toda la preparación con bastante jugo de limón, de manera que cubra bien el pescado. Dejar reposar 1 hora en la heladera para que el limón cueza el pescado. Mientras el pescado reposa en la heladera cortar finamente la cebolla, lavarla varias veces con agua y sal. Escurrir bien y reservar. Colocar encima del pescado la cebolla y rociar con aceite de oliva. Dejar reposar otra media hora en la heladera. Servir acompañado de algunas hojas de lechuga. Ceviche es una forma de preparar pescado que consiste en sumergir un alimento, generalmente crudo, en jugo de limón durante un cierto tiempo. Existen muchas variedades de esta receta. Además de pescado de carne blanca, también se prepara ceviche de camarones y pulpos. Básicamente el ceviche se prepara con pescado, zumo de limón, cebolla, ají y sal. Generalmente el ceviche de pescado se sirve como entrada o entrante frío antes del primer plato. El ceviche de pescado es un plato tradicional en la gastronomía de muchos países latinoamericanos como Perú, Ecuador, Chile, Mexico. En el siguiente video se puede ver paso a paso como preparar ceviche de pescado peruano:

Mayonesa de soja

Mayonesa de soja

Ingredientes 1 taza de aceite de girasol o de oliva, 1/4 taza de leche de soja a temperatura ambiente, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo, sal, 1 cucharada de mostaza. Preparación En un bol colocar la leche de soja, el aceite y la sal. Batir a velocidad baja sin mover la batidora. Cuando se haya unido bien la mezcla, mover de a poco la batidora de arriba hacia abajo. Una vez que todo esté bien unido agregar 2 cucharadas de zumo de limón y el ajo triturado. Batir bien. Por último añadir una cucharada de mostaza para darle color. Si la mezcla se corta echar un chorro de aceite y seguir batiendo. Esta receta es ideal para quienes llevan una dieta reducida en calorias y que no consumen alimentos de origen animal. La soja y sus derivados son muy empleados en recetas veganas y vegetarianas, la primera a base de verduras, frutas,cereales, legumbres, frutos secos y semillas. La mayonesa de soja es ideal para aderezar distintos platos como carnes, ensaladas, sandwiches y todo tipo de guarniciones. En el siguiente video vemos como preparar una mayonesa de soja sin huevo:

Magdalenas de zanahoria

Magdalenas de zanahoria

Ingredientes 1 zanahoria grande rallada, 90 grs de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 250 ml de zumo de naranja, 1 cucharada de piel de naranja rallada fina, 2 huevos, 250 grs de harina fuerza, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de canela molida. Preparación Precalentar el horno entre 180 a 200 Cº. Engrasar un molde para 12 magdalenas o usar moldes individuales. En un recipiente colocar la zanahoria rallada, la miel, el aceite, los huevos, el zumo y la ralladura de naranja. Mezclar todo muy bien. Incorporar la harina, previamente tamizada, la levadura en polvo y la canela, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Tener cuidado de no remover demasiado, ya que la masa puede quedar con grumos. Verter la masa en los moldes y hornear 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Una vez prontas retirar del horno y dejar enfriar las magdalenas en los moldes unos minutos. Luego retirarlas y servirlas. Las magdalenas de zanahoria son ideales para acompañar el té o para meriendas y desayunos nutritivos. No necesitan azúcar ya que están endulzadas naturalmente con miel y naranja. Esta receta contiene un mínimo de grasas necesarias para el organismo, además aporta vitaminas esenciales para prevenir ciertas enfermedades. Lo importante es llevar una dieta equilibrada, combinando adecuadamente los alimentos. Aquí proponemos una receta energética y saludable, rica en carotenos, vitamina C y las propiedades medicinales de la miel. En el siguiente video se puede ver como preparar unas magdalenas de naranja:

Tomates cherry rellenos

Tomates cherry rellenos

Ingredientes 24 tomates cherry (cereza), 1/4 taza de aceitunas negras, 1 filete de anchoas, 1 diente de ajo, picado, 1/4 cucharadita de sal de cebolla, 1 chorrito de salsa inglesa, pimienta recién triturada. Preparación Cortar una rodaja de la parte de arriba de cada tomate, aproximadamente 0,5 cm. Guardar las tapas cortadas. Con una cuchara o cuchillo pequeño, sacar la pulpa suficiente para hacer un relleno. Ponerla aparte. Picar fino las aceitunas, las anchoas y el ajo. Mezclar bien. Añadir los ingredientes restantes. Rellenar cada tomate con 1 cucharadita del relleno. Poner encima las tapas que se guardaron. Servir. Los tomates cherry rellenos son una buena opción para servir como bocaditos de copetín o como entrada principal. El tomate cherry o cereza contiene muy pocas calorías, su principal componente es agua y tiene importantes vitaminas y minerales, con lo cual se convierte en un alimento adaptable a todo tipo de dietas. Se usan principalmente en variedades de ensaladas. En este caso les proponemos prepararlos rellenos con anchoas y aceitunas. Esta receta también se puede elaborar con atún o sardinas y con aceitunas verdes. Las anchoas son muy apreciadas en la gastronomía internacional, posee propiedades beneficiosas para el organismo. Es rica en ácidos grasos omega 3, vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12), y vitamina A.

Pastel de puerros

Pastel de puerro

Ingredientes 3 0 4 puerros, 1 diente de ajo, 1 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, 100 grs de aceitunas sin carozo, 100 grs de mozzarella, 1 tapa de masa para tartas sin hojaldre. Preparación Esta receta de pastel de puerros es muy fácil y rápida de preparar. El primer paso es elegir puerros frescos y medianos, ya que éstos son los que conservan mejor sus propiedades. Poner a calentar en el sartén el aceite de oliva. También puede usarse manteca. Cortar el ajo y rehogarlo en el aceite hasta que esté dorado. Para aumentar la consistencia se puede agregar media cebolla picada. Lavar bien los puerros y retirarles bien la tierra que puedan tener. Picarlos en rodajas finas, deshechando las extremidades más duras de color verde oscuro. Incorporar el puerro picado al sartén, sofreir  junto con el ajo, revolviendo con cuchara de madera. Cocinar hasta que el puerro adquiera una consistencia transparente. Incorporar la leche y cocinar a fuego moderado aproximadamente 15 minutos, dejando que se vaya consumiendo la leche. Si se desea se puede batir uno o dos huevos, agregar queso rallado y añadir al relleno. Una vez pronto retirar del fuego y agregarle la sal. Enmantecar una fuente redonda y cubrir con la masa. Volcar el relleno y extender. Para decorar colocar encima las aceitunas sin carozo cortadas en rodajas. Llevar a horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada. Cubrir con muzzarella y colocarla en el horno hasta derretir. Esta receta de pastel de puerros admite otras variantes como por ejemplo agregando al relleno un huevo batido, crema doble, champiñones, panceta, jamón, etc. El pastel de puerros resulta una receta ideal para… Leer más »Pastel de puerros