Celíacos

Sopa de tapioca

Sopa de tapioca
Ingredientes 1 1/2 litro de caldo de gallina, 150 grs de tapioca, sal. Preparación Poner a hervir el caldo. Cuando se está cociendo agregar la tapioca espolvoreándola y removiéndola con una cuchara de madera. Cocinar de 8 a 10 minutos o hasta que esté transparente. Ver el tiempo de cocción que se marca en el paquete. Se agrega un poco de sal y se sirve Para hacer una sopa más nutritiva y colorida se puede agregar un poco de zanahoria, calabaza y perejil. La tapioca es el almidón que se extrae de la yuca, y es conocida también como mandioca. Tiene muchas propiedades para la salud y tiene un gran valor en la cocina. La sopa de tapioca es un plato muy nutritivo y saludable que no contiene gluten, por lo tanto puede ser consumida por personas celíacas. Es rica en magnesio, calcio, hierro, potasio y vitaminas C y del grupo B. Es un alimento que se digiere fácilmente y puede ser consumido por todas las personas. .

Pan para celíacos en Thermomix

Pan sin gluten
Con Thermomix podemos preparar una rica receta de pan sin gluten para celíacos, casera, fácil y económica. Ingredientes 1) 250 grs de agua, 50 grs de aceite de oliva, 30 grs de leche en polvo, 30 grs de levadura prensada fresca, 30 grs de azúcar, 1/2 cucharadita de sal. 2) 350 grs aproximadamente de harina sin gluten. Preparación Colocar los ingredientes indicados en el punto 1) en el vaso de thermomix, progamar 1 minuto, 40º a velocidad 2. Agregar la harina sin gluten. Programar 15 segundos en velocidad 6. Luego 2 minutos a velocidad espiga. Mojar las manos en aceite para sacar la masa del vaso. Amasar un poco la masa con las manos. Luego engrasar un molde y colocar la masa dentro alisando la superficie. Humedecer con agua la superfiecie con un pulverizador. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen. Precalentar el horno a 180º, colocar el pan y hornear 30 minutos aproximadamente, colocando un vaso con agua dentro del horno. Cuando esté pronto retirar del horno y proceder a desmoldarlo caliente colocándolo sobre una rejilla. Una vez frío, se puede conservar el pan en el congelador previamente rebanado, envolviendo las mismas en film transparente. Sacarlas del congelador justo antes de consumirlas. Pueden ser decongeladas o tostarse sin descongelar. En el siguiente video se puede ver como preparar pan de molde sin gluten: El organismo de un celíaco no tolera el gluten, más precisamente uno de sus componentes: la gliadina. El celíaco debe excluir de su dieta alimentos basados en trigo, avena, cebada y centeno. En la actualidad existen muchos alimentos que contienen la inscripción «libre de gluten»; en caso contrario el celíaco debe analizar cuidadosamente los ingredientes de cada producto. Si… Leer más »Pan para celíacos en Thermomix

Receta de flan para celíacos

Ingredientes500 cc. leche descremada, 1 cdta. vainilla, gelatina sin sabor, 2 cdas. de azúcar, 250 grs. de dulce de leche apto (o chantilly apto) PreparaciónPrimeramente disolver la gelatina con un poco de leche.Hervir la leche sobrante, cuando apenas hierva apagarla.Luego incorporar el azúcar y la vainilla a la leche.Revolver lentamente y agregar la gelatina ya disuelta.Mezclar bien revolviendo constantemente.Poner el flan en las flaneras correspondientes y llevar a refrigerador por unas horas.Finalmente desmoldar poniendo los moldes en baño maría y luego darlos vuelta sobre un platillo. Si se desea se puede agregar por encima dulce de leche o chantilly aptos para celíacos.Es una receta de postre para celíacos, queda muy rico, no contiene huevos para aquellos que sean alérgicos.

Fainá de Garbanzos para Celíacos

Ingredientes 2 tazas medianas de harina de garbanzos, 3 cdas. de perejil, 500 cc. de agua, 1 a 2 dientes de ajo, 2 cdas. medianas de aceite, sal, queso rallado. Preparación Poner en un bol la harina, el agua, el ajo picado fino, el perejil picado fino y la sal.Entreverar los ingredientes, finalmente agregar el queso rallado y volver a mezclar. Poner en una fuente o asadera un poco de aceite y hornear por 30 a 45 minutos. Dejar enfriar un poco y servir. Es ideal como receta para celíacos, tambien para los que les gusta cuidarse con recetas saludables.

Ñoquis de Zapallo para Celíacos

Ingredientes1/2 kg. de zapallo, 100 grs. maicena, 30 grs. de margarina, 1 huevo mediano, 100 grs. de queso rallado, sal, nuez moscada PreparaciónCon el zapallo hacer un puré clásico igual al Puré de Papas(ver receta del clásico Puré de Papas).Luego agregar el huevo y la maicena. Mezclar la masa y formar los ñoquis valiendose de un tenedor o similar.Poner a hervir abundante agua y una vez que se alcanza la ebullicion incorporar los ñoquis.Después de que los ñoquis suban esperar 1 minuto más y luego sacarlos y ponerlo en escurridor por unos minutos.Se puede acompañarlos con salsa de tomates o si se prefiere solo con margarina.Colocar por encima el queso rallado.Es una receta sana, está pensada para celíacos ya para los que gustan de recetas saludables.

Budín de Zanahorias

Ingredientes1/2 kg de zanahorias, 1 huevo, 2 cdas. grandes harina de arroz, 30 grs. leche permitida, margarina, copos de maíz, sal PreparaciónCocinar las zanahorias hasta que se ablanden.Colarlas y dejarlas enfriar.Poner en licuadora las zanahorias cocidas junto con el huevo, la harina de arroz y la leche (se puede agregar más leche si no se cubren los ingredientes). Licuar por unos minutos la preparacion.Poner en una asadera (o budinera) 1 poquito margarina y esparcirla.Agregar la preparación licuada a la budinera y rociar por encima con copos de maiz previamente triturados.Hornear a baño maría por 1 hora. Es una receta para celíacos fácil y rápida. También está indicada para los que gustan de recetas saludables.