Veganas

Albóndigas de espinacas y tofu

Albondigas de espinacas y tofu

Ingredientes 300 g de espinacas, 150 g de tofu, harina de garbanzos, harina de trigo, aceite de oliva, nuez moscada, pimienta negra molida, agua, sal, salsa de tomate. Preparación Primeramente preparar una salsa de tomate casera. Lavar bien las hojas de espinaca, colocarlas en una olla con agua y una pizca de sal. Hervirlas el tiempo necesario. Cuando estén cocidas escurrirlas bien. Picarlas y añadirlas a un bol con el tofu. Agregar una o dos cucharadas de harina de garbanzos disueltas en una cucharada de agua, una cucharada de aceite de oliva, un poco de nuez moscada y una pizca de pimienta negra molida. Remover y mezclar todo bien con un tenedor. Ir añadiendo harina de trigo, de 5 a 10 cucharadas, hasta que quede una masa blanda, pero con la que puedas hacer las albóndigas. Poner a fuego alto una cacerola con abundante agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir,  echar las albóndigas. Si son muchas, echarlas en dos tandas. Aguantan bien en el agua sin desarmarse. Cuando empiecen a flotar ya están listas. Retirarlas con cuidado escurriéndolas un poco y colocarlas sobre una fuente de salsa de tomate. La receta de albóndigas de espinacas y tofu es una preparación muy rica y nutritiva, ideal para quienes llevan una dieta vegana. Tofu es un alimento parecido al queso, que se obtiene mediante la coagulación de la leche de soja. El tofu es muy empleado en la cocina oriental en distintas preparaciones.

Croquetas de arroz

Croquetas de arroz

Ingredientes 3 tazas de arroz cocido, cebollita verde, 1 morrón y aceite. Preparación Amasar bien el arroz cocido con las verduras picadas y rehogadas en muy poco aceite. Condimentar y formar un bollo. Formar las croquetas humedeciéndolas con las manos y pasarlas por pan rallado. A continuación colocarlas en una asadera aceitada y hornear unos 15 minutos a fuego fuerte. Este plato se puede servir acompañado con una ensalada fresca, cruda. Para quienes han elegido seguir una dieta vegana, sin incluir ingredientes de origen animal, ésta es una excelente opción. Las croquetas de arroz es una receta muy fácil y rápida de preparar, que puede ser servida como plato principal o como acompañamiento. Es ideal para menús de verano.

Manzanas en almíbar

Manzanas en almíbar

Ingredientes 180 ml de agua, 2 manzanas rojas peladas y partidas en cuartos, 2 manzanas rojas peladas y enteras, 2 rajitas de canela200 grs de azúcar, jugo de 1 limón. Preparación Colocar en una olla el agua, las manzanas, la canela, el azúcar y el jugo de limón. Cocinar durante 20 minutos tapado y a fuego bajo. Servir preferentemente frío. Esta receta puede servirse con crema chantilly o helado. Manzanas en almíbar es un postre rico, sano y fácil de preparar.

Estofado de verduras

Estofado de verduras

Ingredientes 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 nabo, 1 zucchini, 200 grs de papas, 1 pizca de ají molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 vaso de caldo vegetal, zumo de medio limón, aceite de oliva, pimienta y sal. Preparación Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, y saltear durante 5 minutos la cebolla pelada y cortada en trozos. Manteniendo el fuego bajo, añadir los ajos machacados en mortero con un poco de sal. Remover unos tres minutos y echar el resto de las especias. Agregar la zanahoria en rodajas gruesas, el nabo cortado en cuartos, el zucchini y las papas en trozos también. Agitar la cazuela tapada para que el aceite los cubra. Añadir el zumo de limón y el caldo vegetal. Salpimentar a gusto, taparlo y cocinarlo a fuego medio durante 20 o 30 minutos. Retirar del fuego, espolvorear con cilantro o perejil fresco. Servir. El estofado de verduras es una receta sana y muy energética, ideal para los días fríos de invierno. El zumo de limón y el ají molido le dan un sabor picante y muy sabroso. Si lo prefiere puede variar algunos ingredientes o incorporar nuevos al estofado de verduras, por ejemplo lentejas, tal como se puede apreciar en el siguiente video: align=»middle»

Licuado depurativo

Licuado para adelgazar

Ingredientes 10 frutillas picadas, 1/2 taza de melón picado, sin cáscara, 1 taza de yogurt descremado natural, 1 vaso de jugo de manzana. Preparación Colocar todos los ingrediente en la licuadora. Licuar a alta velocidad. Una buena dieta debe incluir vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Para lograr un cuerpo sano y saludable se deben hacer cambios permanentes en el estilo de vida, sobre todo los hábitos alimenticios. Los licuados y zumos de frutas depurativos ayudan a rehidratar el organismo, evitan la retención de líquidos, aumentan las defensas, aceleran y estimulan el desecho de toxinas. El licuado de frutillas, melón y manzana es ideal para adelgazar, aporta gran cantidad de fibras, agua y vitaminas. Son reconocidos los beneficios que aporta el yogurt en nuestra dieta, principalmente por sus propiedades antimicrobianas que favorecen el funcionamiento del aparato digestivo. El yogurt natural es muy empleado en la preparación de distintas recetas, se adapta fácilmente a cualquier clase de alimentos. Consejo: beber un vaso de este licuado entre comidas, 2 o 3 veces a la semana.

Papas guisadas

Papas guisadas

  Ingredientes 1 kg de papas, 4 cucharadas de aceite, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1 taza de agua, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel, sal y pimienta. Preparación Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. Picar las cebollas y los ajos. Colocar el aceite en la olla a presión y llevarla al fuego. Echar las papas, las cebollas, el ajo, el perejil, la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto. Luego incorporar el vino y el agua. Tapar la olla y cocinar a presión durante 10 minutos. Retirar del fuego, enfriar y abrir. En la olla a presión se pueden preparar todo tipo de recetas. Cocinar en olla a presión tiene muchas ventajas, conserva las propiedades de los alimentos, ahorra tiempo y dinero ya que el tiempo de cocción es menor. Tener presente que si se hierven o se guisan las papas enteras en olla a presión, el tiempo de cocción es de 20 minutos. En cambio si se cocinan en trozos el tiempo necesario de cocción es de 10 minutos y si son rebanadas 3 minutos. Las papas guisadas es una receta sencilla que, combinada con el sabor intenso del ajo, de las cebollas y el laurel, es considerado un plato muy sustancioso, sobre todo para quienes tienen que moderar el consumo de carne. Puede servirse como plato principal o como acompañamiento. La receta de papas guisadas que proponemos es básica pero puede variarse incorporando otros ingredientes tales como carne, chorizo, panceta,  pimientos, tomate, etc. En la siguiente receta se puede ver como preparar papas guisadas con chorizo colorado: align=»middle»